Февраль 18th, 2018

Согласно распространённым ранее сообщениям, робот-блинопёк таки устроил шоу на ВДНХ. Это был НАШ ответ Илону Маску.
Связь с космической программой обеспечили посетившие нас Бурановские бабушки. Этому предшествовала основательная подготовка: 5 лет беспрерывной работы Пуэропорта у «Бурана». Сначала у «Бурана» на набережной в Парке Горького, а в последние годы на новом месте земной парковки космолёта.
Фигуристка Аделина Сотникова, Бурановские бабушки и звёзды канала МУЗ-ТВ пекли вместе с нами блины с лавандой и голубикой, с розой и брусникой, чёрные с бамбуковой золой и зелёные из теста на японском чае. И угощали всех катающихся. Совершенно безвозмездно, то есть даром;)
А уже со вторника на Высоте появятся ПОСТНЫЕ СОЛОДОВЫЕ БЛИНЫ, по нашему собственному совершенно постному рецепту, разработанному год назад.
С Масленицей и началом Великого Поста!

 

Весной у нас появились крафтовые чайные чемоданчики — аккуратная, удобная и в меру вместительная упаковка для чайных приобретений и подарков. Чай в них удобно дарить и хранить, удобно брать с собой в путешествие. Совсем скоро Новый 2018 год. Для тех, кто любит ходить в гости со своим самова… простите, чемоданчиком, мы наполнили его тем, что сделает праздничные встречи теплее и бодрее.

В составе зимнего чайного чемоданчика:
* флакон имбирного безалкогольного эля «Лавров» и три стеклянных шота для его распития
* печенье «Кедровое пряное»
* 7 порций чая «Байховый красный из Таньяна» (каждая на чаепитие)
* 7 порций дикорастущего зелёного чая

Берёте чемик в гости, домой, в офис или на дачу — распить шоты, чокаясь жгучим имбирём, сможете в любом месте обитаемой Вселенной. Даже в пути, в машине, на морозе — имбирный эль нужен в самых разных ситуациях, уверенно выводя их в плюс.
Ну а добравшись до чайника/самовара/термоса/чабани, заварите чай.

Приобрести «Чемоданчик с шотами Лаврова, печеньем и 14 чаепитиями» можно в Чайной высоте на Покровке 27, в двух Пуэропортах — на Тверской 6 и на Пушкинской набережной в Парке Горького.
Цена — всего 1200₽.

А ещё попробуйте собрать свою версию — с любыми из наших 360 чаёв, например.

Июль 7th, 2017

Сегодня поздравляем чаеводов Шри-Ланки в посольстве Шри-Ланки со 150-летием чайной отрасли Шри-Ланки. Готовим для гостей посольства чайный лимонад «ЦЕЙЛОН АЙЛЕНД АЙСЕД ТИ». В составе цейлонский чай Сабарагамува, перцы, корица, лайм, бергамот, лимон, лавр. Собирает его Устинья Костёркина, чемпионка-чайница. Собирает из двадцати ингредиентов, но всего лишь из четырёх компонентов:
— цедры лайма;
— лимонного фреша;
— кордиала из горького апельсина и бергамота;
— кордиала «Путешествие Лаврова на Шри-Ланку. Лимонный острый с чайного острова».
Также использует лёд.

Май 3rd, 2017

Виктор Енин, основатель и чайный шеф «Чайной высоты», в прошлые выходные провел мастер-классы для гостей ярмарки «Московская весна» на Тверской площади. Две чайных встречи были посвящены подбору чайных вкусов в период смены сезонов. С большим интересом аудитория попробовала вкусы чистых чаев, ярких добавок к чаю, а также точные чайные смеси.

Из зимних вкусов были представлены: «Имбирный эль Лавров», еловый сок, чай пуэр, горячий чайный лимонад «Грог! Масала! Пуэр!».
Из вкусов теплого сезона: зеленые чаи урожая 2017 года, чайные лимонады «Привет, ромашки, гуднайт!» и «Летний Пафос».

Виктор ответил на вопросы гостей об истории чая и чайной торговли, о хранении и свойствах чая, о способах заварки.

ФОТО С МАСТЕР-КЛАССА «ЧАЙ И ВКУСЫ СЕЗОНОВ»

Очень радует регулярный обмен идеями, опытом и просто общение с друзьями из отличной кофейни «Человек и Пароход». Вдохновляет.

chip_coffee: Новый авторский под кодовым названием «Кофейный капитан» уже в меню. Что о нём рассказывает автор: «Мне очень понравилась идея «Чайной Высоты» с чайными коктейлями — можно очень быстро приготовить и выпить вкусный чай, заваренный на сиропе. И я решила провернуть такой же способ с кофе. В итоге появился Кофейный капитан по аналогии с Зелёным и Жёлтым, которые давно у нас в меню. Это концентрация моих ощущений от эспрессо, который я очень люблю. Он повторяет и подчеркивает букет нашего эспрессо на Сальвадоре, но при этом сам напиток понятен даже для тех гостей кому эспрессо не по душе».

А у нас параллельно появился новый чай высокой концентрации «Дарджилинг, бергамот и горький апельсин». Ароматизирован настоящим бергамотом в цеху Чаепродукты. Хорош горячим и как холодный летний лимонад.

Март 11th, 2017

Каждый год на Масленицу мы печём блины. Бодрые и вкусные, цветные, трёхслойные, чайные, с начинками и без. Но масленичная неделя проходит быстро, а за ней закономерно наступает пост. Пост — время особого спокойствия, тихой радости, сосредоточения. В пост нужны другие, не слишком волнующие краски и вкусы. Нужна особая бодрость, трезвость и ясность. И потому мы давно уже заморочились созданием блина, который подошёл бы и постящимся, и всем, кто по тем или иным причинам предпочитает отсутствие продуктов животного происхождения в своём рационе. Пару предыдущих лет экспериментировали-экспериментировали, да не выэкспериментировали — постные блины получались то вкусными, но уж слишком тонкими, то эластичными, но недостаточно интересными по вкусу. Всё-таки, как ни крути, яйца и молоко — важный компонент блинного теста.
И вот теперь, в начале этого солнечного марта, раз — и всё сложилось!

Итак, с сегодняшнего дня, в пост и далее в любое время года заказывайте в Чайной высоте ТРЁХСЛОЙНЫЙ СОЛОДОВЫЙ БЛИН. Постный. Вегетарианский. Чайный — в нём содержится большая чашка японского зелёного чая. Пшеничный с ржаным солодом. Цвета бородинского хлеба. Хорош с любыми начинками — и сытными, и сладкими.

Февраль 22nd, 2017

Шеф «Чайной высоты» Виктор Енин рассказал журналу «Афиша» о цветных блинах, блинном хрустящем печенье и новом сорте мороженого «Блин наизнанку».

Здесь делимся полной версией:

Путь блина и эволюция блинного печенья

Февраль 20th, 2017

Началась масленичная неделя, а значит, пора пробовать цветные чайные блины, если вы до сих пор этого не сделали. «Ведь блины должны быть хороши не только к чаю, но и с чаем в их составе!» — подумали мы два года назад. Так появились цветные слоёные кручёные чайные блины: зелёный с чаем маття, коричневый с пуэром, сиреневый с голубикой и лавандой, розовый с розой и брусникой. Они так пришлись по вкусу гостям «Чайной высоты», что вошли в наше постоянное меню.

В этом году блинное меню пополнилось новинками. Среди них:
• самый чёрный блин-ролл в столице, чернёный бамбуковым кондитерским углём;
• «Каймак-блин» с сербским сливочным сыром, к которому в компанию можно добавить на выбор хоть бруснику или фейхоа, хоть подосиновики с картошкой;
• «Брусникин блин» со сгущёнкой и брусникой.

А «Морошкин блин» (с морошкой и сгущёнкой) теперь собираем на основе лавандового блин-ролла сиреневого цвета.
Читать дальше

Январь 13th, 2017

Один из самых адекватных настоящей зиме напитков — согревающий и бодрящий чайный грог. В нём объединяются вкусы и свойства крепко заваренного чая, тёмного мёда и/или тростникового сахара, цедры апельсина и лимонного сока, пряных ароматных специй.

Читать дальше

Сентябрь 27th, 2016

porchini_puer

Приготовили новый ПОРЧИНИ-ПУЭР. Белый гриб, насквозь пропитанный пуэром, в секунду превращается в чашку или полный чайник густоты грибного чая. Мощь и вкус. Мягкая сила. Собственной персоной.

В позапрошлом сентябре мы разработали технологию и наметили рецептуру трюфель-пуэра. В прошлом сентябре сертифицировали и поставили в постоянное меню.
Нынешняя грибная осень шепчет: «Сохрани меня полностью. Запомни аромат моих грибов и пей потом весь год». Так и поступаем. Уже на днях нальём и в ваши чашки.