Июнь 27th, 2018

Наконец-то НАТЧА!
Пока вы спорили, матча или маття, мы сделали НАТЧА. И точно не наття.
НАТЧА – это взбитые ореховые чаи.
Тот, что на фото, состоит исключительно из двух компонентов – густого пуэра и перетёртого в пасту пьемонтского фундука. Ни капли сахара, ничего лишнего. Только фундук и пуэр, заваренный чистой водой.
С этим чаем мы побеждали на мировом чайном чемпионате в 2016 в Сеуле.
Этот чай мы придумали 3 года назад после поездки на World Expo в Милан. Придумали сами, а не скопировали. Мы ведь «Чайная высота».
И лишь теперь вводим в постоянное меню Лесной Чайной высоты. Следом появится во всех Пуэропортах. Вдогонку ждите ПУЭР НАТЧА С КОНОПЛЁЙ И КОКОСОМ.

Если хотите, добавьте молоко или даже сгущёнку. Но это совсем не обязательно, сладость пьемонтского ореха наверняка окажется достаточной для вас. Тем более что натча идеальный сосед мороженого.

Апрель 6th, 2018

Куличайте лучше ваших куличат. С бергамотом и кардамоном, цедрой апельсина и лимона, орехами и изюмом. В Чайных Высотах на Покровке 27 и на Тверской 6, в Пуэропорте в Парке Горького.

В преддверии праздника мы приготовили небольшую партию мороженого «Пасха творожная» — пломбир на чае «Белый петушиный гребень» со всеми компонентами творожной пасхи — творогом, желтками, кедровыми орехами, цедрой и соком апельсина, изюмом.

Февраль 18th, 2018

Согласно распространённым ранее сообщениям, робот-блинопёк таки устроил шоу на ВДНХ. Это был НАШ ответ Илону Маску.
Связь с космической программой обеспечили посетившие нас Бурановские бабушки. Этому предшествовала основательная подготовка: 5 лет беспрерывной работы Пуэропорта у «Бурана». Сначала у «Бурана» на набережной в Парке Горького, а в последние годы на новом месте земной парковки космолёта.
Фигуристка Аделина Сотникова, Бурановские бабушки и звёзды канала МУЗ-ТВ пекли вместе с нами блины с лавандой и голубикой, с розой и брусникой, чёрные с бамбуковой золой и зелёные из теста на японском чае. И угощали всех катающихся. Совершенно безвозмездно, то есть даром;)
А уже со вторника на Высоте появятся ПОСТНЫЕ СОЛОДОВЫЕ БЛИНЫ, по нашему собственному совершенно постному рецепту, разработанному год назад.
С Масленицей и началом Великого Поста!

 

Весной у нас появились крафтовые чайные чемоданчики — аккуратная, удобная и в меру вместительная упаковка для чайных приобретений и подарков. Чай в них удобно дарить и хранить, удобно брать с собой в путешествие. Совсем скоро Новый 2018 год. Для тех, кто любит ходить в гости со своим самова… простите, чемоданчиком, мы наполнили его тем, что сделает праздничные встречи теплее и бодрее.

В составе зимнего чайного чемоданчика:
* флакон имбирного безалкогольного эля «Лавров» и три стеклянных шота для его распития
* печенье «Кедровое пряное»
* 7 порций чая «Байховый красный из Таньяна» (каждая на чаепитие)
* 7 порций дикорастущего зелёного чая

Берёте чемик в гости, домой, в офис или на дачу — распить шоты, чокаясь жгучим имбирём, сможете в любом месте обитаемой Вселенной. Даже в пути, в машине, на морозе — имбирный эль нужен в самых разных ситуациях, уверенно выводя их в плюс.
Ну а добравшись до чайника/самовара/термоса/чабани, заварите чай.

Приобрести «Чемоданчик с шотами Лаврова, печеньем и 14 чаепитиями» можно в Чайной высоте на Покровке 27, в двух Пуэропортах — на Тверской 6 и на Пушкинской набережной в Парке Горького.
Цена — всего 1200₽.

А ещё попробуйте собрать свою версию — с любыми из наших 360 чаёв, например.

Июль 7th, 2017

Сегодня поздравляем чаеводов Шри-Ланки в посольстве Шри-Ланки со 150-летием чайной отрасли Шри-Ланки. Готовим для гостей посольства чайный лимонад «ЦЕЙЛОН АЙЛЕНД АЙСЕД ТИ». В составе цейлонский чай Сабарагамува, перцы, корица, лайм, бергамот, лимон, лавр. Собирает его Устинья Костёркина, чемпионка-чайница. Собирает из двадцати ингредиентов, но всего лишь из четырёх компонентов:
— цедры лайма;
— лимонного фреша;
— кордиала из горького апельсина и бергамота;
— кордиала «Путешествие Лаврова на Шри-Ланку. Лимонный острый с чайного острова».
Также использует лёд.

Май 3rd, 2017

Виктор Енин, основатель и чайный шеф «Чайной высоты», в прошлые выходные провел мастер-классы для гостей ярмарки «Московская весна» на Тверской площади. Две чайных встречи были посвящены подбору чайных вкусов в период смены сезонов. С большим интересом аудитория попробовала вкусы чистых чаев, ярких добавок к чаю, а также точные чайные смеси.

Из зимних вкусов были представлены: «Имбирный эль Лавров», еловый сок, чай пуэр, горячий чайный лимонад «Грог! Масала! Пуэр!».
Из вкусов теплого сезона: зеленые чаи урожая 2017 года, чайные лимонады «Привет, ромашки, гуднайт!» и «Летний Пафос».

Виктор ответил на вопросы гостей об истории чая и чайной торговли, о хранении и свойствах чая, о способах заварки.

ФОТО С МАСТЕР-КЛАССА «ЧАЙ И ВКУСЫ СЕЗОНОВ»

Очень радует регулярный обмен идеями, опытом и просто общение с друзьями из отличной кофейни «Человек и Пароход». Вдохновляет.

chip_coffee: Новый авторский под кодовым названием «Кофейный капитан» уже в меню. Что о нём рассказывает автор: «Мне очень понравилась идея «Чайной Высоты» с чайными коктейлями — можно очень быстро приготовить и выпить вкусный чай, заваренный на сиропе. И я решила провернуть такой же способ с кофе. В итоге появился Кофейный капитан по аналогии с Зелёным и Жёлтым, которые давно у нас в меню. Это концентрация моих ощущений от эспрессо, который я очень люблю. Он повторяет и подчеркивает букет нашего эспрессо на Сальвадоре, но при этом сам напиток понятен даже для тех гостей кому эспрессо не по душе».

А у нас параллельно появился новый чай высокой концентрации «Дарджилинг, бергамот и горький апельсин». Ароматизирован настоящим бергамотом в цеху Чаепродукты. Хорош горячим и как холодный летний лимонад.

Март 11th, 2017

Каждый год на Масленицу мы печём блины. Бодрые и вкусные, цветные, трёхслойные, чайные, с начинками и без. Но масленичная неделя проходит быстро, а за ней закономерно наступает пост. Пост — время особого спокойствия, тихой радости, сосредоточения. В пост нужны другие, не слишком волнующие краски и вкусы. Нужна особая бодрость, трезвость и ясность. И потому мы давно уже заморочились созданием блина, который подошёл бы и постящимся, и всем, кто по тем или иным причинам предпочитает отсутствие продуктов животного происхождения в своём рационе. Пару предыдущих лет экспериментировали-экспериментировали, да не выэкспериментировали — постные блины получались то вкусными, но уж слишком тонкими, то эластичными, но недостаточно интересными по вкусу. Всё-таки, как ни крути, яйца и молоко — важный компонент блинного теста.
И вот теперь, в начале этого солнечного марта, раз — и всё сложилось!

Итак, с сегодняшнего дня, в пост и далее в любое время года заказывайте в Чайной высоте ТРЁХСЛОЙНЫЙ СОЛОДОВЫЙ БЛИН. Постный. Вегетарианский. Чайный — в нём содержится большая чашка японского зелёного чая. Пшеничный с ржаным солодом. Цвета бородинского хлеба. Хорош с любыми начинками — и сытными, и сладкими.

Февраль 22nd, 2017

Шеф «Чайной высоты» Виктор Енин рассказал журналу «Афиша» о цветных блинах, блинном хрустящем печенье и новом сорте мороженого «Блин наизнанку».

Здесь делимся полной версией:

Путь блина и эволюция блинного печенья

Февраль 20th, 2017

Началась масленичная неделя, а значит, пора пробовать цветные чайные блины, если вы до сих пор этого не сделали. «Ведь блины должны быть хороши не только к чаю, но и с чаем в их составе!» — подумали мы два года назад. Так появились цветные слоёные кручёные чайные блины: зелёный с чаем маття, коричневый с пуэром, сиреневый с голубикой и лавандой, розовый с розой и брусникой. Они так пришлись по вкусу гостям «Чайной высоты», что вошли в наше постоянное меню.

В этом году блинное меню пополнилось новинками. Среди них:
• самый чёрный блин-ролл в столице, чернёный бамбуковым кондитерским углём;
• «Каймак-блин» с сербским сливочным сыром, к которому в компанию можно добавить на выбор хоть бруснику или фейхоа, хоть подосиновики с картошкой;
• «Брусникин блин» со сгущёнкой и брусникой.

А «Морошкин блин» (с морошкой и сгущёнкой) теперь собираем на основе лавандового блин-ролла сиреневого цвета.
Читать дальше