Декабрь 29th, 2018

Вода — лучший подарок. Если она составляет идеальную пару с высокосортным чаем.
Вода «Сладкая роса. Чайная вода» — это та самая, которой мы завариваем даже самые требовательные чаи от самой строгой церемонии до каждого чаепития во всех Пуэропортах и Чайных высотах.
Сложите чемоданчик из чая, чайных купажей и сладостей к нему, дополните бутылкой воды — подарок окажется одновременно изящным, драгоценным и весомым. А чай ТОЧНО ПОЛУЧИТСЯ — эта вода сама всё заварит.

Мы доросли до своей воды.

Вообще, мы всегда заваривали чай своей водой, особенной водой для чая. Все ответственные чаепития проводились на ней. Это была вода из одного-единственного подмосковного родника, мы заваривали на ней чай неизменно с 2002 года, наследуя традиции альма-матер — «Клуба чайной культуры» в Саду «Эрмитаж». Эта вода идеально раскрывает в нюансах вкус, аромат и послевкусие, она как будто создана специально для высокосортного чая, поэтому и имело смысл ездить за ней далеко, ночью или на рассвете (когда родник не беспокоят местные жители, а мы не беспокоим их), в мороз и вообще в любую погоду, круглый год, 16 лет подряд.

Читать дальше

Июнь 9th, 2018

Новый раздел чайного меню «Чай в ЛФЗ» вводим сначала в Лесной, а затем и в остальных Чайных высотах.
Выбор из двух вариантов объёма – чайник ЛФЗ или чашка ЛФЗ.
Выбор из 7 чистых показательных вкусов и нескольких чаёв с цветами и травами.
Без непонятно зачем нужного дозаваривания – чай сразу заварен «как надо».
Вам понравится.

Май 30th, 2018

Поженили Лишань на Тверской Высоте. Знаете, у нас новый способ приготовления чая? «Женитьба Лу Юя» называется.

Февраль 6th, 2017

Год назад мы провели фестиваль «Чай в табакерке» в одном из красивейших павильонов ВДНХ. Целью было собрать вместе для общения и обмена опытом профессионалов чайного дела и любителей, знатоков, всех интересующихся чаем. В рамках фестиваля прошёл московский отборочный тур чайного чемпионата Tea Masters Cup Russia. Каждый день «Чая в табакерке» был наполнен чайными соревнованиями и лекциями, мастер-классами и концертами музыки различных традиций. В финале фестиваля мы встретили Новый год обезьяны по китайскому календарю. Фестиваль оказался одним из самых масштабных и запоминающихся чайных событий года, в его рамках познакомились и начали сотрудничество чайные специалисты и компании различного профиля, многие новые перспективные чайные проекты.
Спасибо всем партнёрам, участникам, судьям и волонтёрам!
Читать далее

Август 20th, 2016

Аньхуйский экспресс

В чайном баре Чайной высоты на Покровке 27 с недавних пор представлен ещё один способ заваривания — Персональный чайный экспресс «Чаепитие по-аньхуйски». Относится к «чаям без правил» — способам, которые легко освоить в чайной и повторить дома, на работе, в путешествии или в гостях. Завариваем привычным для провинции Аньхуй способом — в стеклянном заварочном стакане с ситом. Струёй кипятка закручиваете чаинки и любуетесь постепенным раскрытием каждой почки и листа. За то же время чай успевает остыть до комфортной кондиции. В этом способе последний глоток окажется самым насыщенным и сладким. Сейчас так представлены лишь несколько чаёв, список будет пополняться. Это быстро, просто, а с чайным листом достойного внимания качества и очень красиво.

#чаибезправил

Апрель 3rd, 2016

Для раннего зелёного чая (в этом случае Лунцзина Равноденствия) будет не лишним немного остудить вскипячённую воду, и лишь затем заварить. Так сладость в чайном вкусе получит поддержку, терпкость останется умеренной, а горечь не раскроется.

blossom-n-root

В ожидании весны мы запустили спецменю «Бутон и корень». Основа – недавно найденные великолепного качества японские чаи и специально для них разработанный способ заваривания – «сенча-декантер». Разработанный, кстати, в недрах команды Чайной высоты в январе этого года и затем с успехом представленный на чайном чемпионате Tea Masters Cup Russia.

Сенча_декантер

  • Сакура Сенча / зелёный японский чай с лепестками сакуры;
  • Юдзу Сенча / зелёный японский чай с юдзу – самым ароматным и драгоценным из цитрусовых;
  • Тэнрю Сенча с разновидности чайного куста Яма но ибуки («Дыхание гор») / в чае, собранном с этого куста, ярче проявлен ценный вкус юмами;
  • Генмайча / зелёный японский чай с жареным воздушным рисом, обладает тёплым сладковатым зерновым вкусом;
  • Сенча Лемонграсс / зелёный японский чай, дополненный свежим и согревающим ароматом лимонного сорго;
  • Джинджер Ходзитя / обжаренный тёмный японский чай с имбирём;
  • Августовский трюфельпуэр / гриб трюфель, собранный в Грузии и соединённый с пуэром чагао, уникальный продукт Чайной высоты

Встречайте весну вместе с нами на Чайной высоте!

Ноябрь 12th, 2015

Тунмумисян

Тунму Мисян // «Медовый аромат из Тунму», заваренный в Eva Solo (№42 из 64 чаёв нового барного меню).

Январь 31st, 2015