Февраль 6th, 2017

Год назад мы провели фестиваль «Чай в табакерке» в одном из красивейших павильонов ВДНХ. Целью было собрать вместе для общения и обмена опытом профессионалов чайного дела и любителей, знатоков, всех интересующихся чаем. В рамках фестиваля прошёл московский отборочный тур чайного чемпионата Tea Masters Cup Russia. Каждый день «Чая в табакерке» был наполнен чайными соревнованиями и лекциями, мастер-классами и концертами музыки различных традиций. В финале фестиваля мы встретили Новый год обезьяны по китайскому календарю. Фестиваль оказался одним из самых масштабных и запоминающихся чайных событий года, в его рамках познакомились и начали сотрудничество чайные специалисты и компании различного профиля, многие новые перспективные чайные проекты.
Спасибо всем партнёрам, участникам, судьям и волонтёрам!
Читать далее

Август 20th, 2016

Аньхуйский экспресс

В чайном баре Чайной высоты на Покровке 27 с недавних пор представлен ещё один способ заваривания — Персональный чайный экспресс «Чаепитие по-аньхуйски». Относится к «чаям без правил» — способам, которые легко освоить в чайной и повторить дома, на работе, в путешествии или в гостях. Завариваем привычным для провинции Аньхуй способом — в стеклянном заварочном стакане с ситом. Струёй кипятка закручиваете чаинки и любуетесь постепенным раскрытием каждой почки и листа. За то же время чай успевает остыть до комфортной кондиции. В этом способе последний глоток окажется самым насыщенным и сладким. Сейчас так представлены лишь несколько чаёв, список будет пополняться. Это быстро, просто, а с чайным листом достойного внимания качества и очень красиво.

#чаибезправил

Апрель 3rd, 2016

Для раннего зелёного чая (в этом случае Лунцзина Равноденствия) будет не лишним немного остудить вскипячённую воду, и лишь затем заварить. Так сладость в чайном вкусе получит поддержку, терпкость останется умеренной, а горечь не раскроется.

blossom-n-root

В ожидании весны мы запустили спецменю «Бутон и корень». Основа – недавно найденные великолепного качества японские чаи и специально для них разработанный способ заваривания – «сенча-декантер». Разработанный, кстати, в недрах команды Чайной высоты в январе этого года и затем с успехом представленный на чайном чемпионате Tea Masters Cup Russia.

Сенча_декантер

  • Сакура Сенча / зелёный японский чай с лепестками сакуры;
  • Юдзу Сенча / зелёный японский чай с юдзу – самым ароматным и драгоценным из цитрусовых;
  • Тэнрю Сенча с разновидности чайного куста Яма но ибуки («Дыхание гор») / в чае, собранном с этого куста, ярче проявлен ценный вкус юмами;
  • Генмайча / зелёный японский чай с жареным воздушным рисом, обладает тёплым сладковатым зерновым вкусом;
  • Сенча Лемонграсс / зелёный японский чай, дополненный свежим и согревающим ароматом лимонного сорго;
  • Джинджер Ходзитя / обжаренный тёмный японский чай с имбирём;
  • Августовский трюфельпуэр / гриб трюфель, собранный в Грузии и соединённый с пуэром чагао, уникальный продукт Чайной высоты

Встречайте весну вместе с нами на Чайной высоте!

Ноябрь 12th, 2015

Тунмумисян

Тунму Мисян // «Медовый аромат из Тунму», заваренный в Eva Solo (№42 из 64 чаёв нового барного меню).

Январь 31st, 2015

Январь 26th, 2015

В декабре у нас в гостях на Покровке 27 побывала съёмочная группа канала Москва 24. Снимали передачу «Идеальный выходной». В формулу идеального выходного дня попало чаепитие гунфуча в Зале чаепитий Чайной высоты, чайное мороженое и чаепитие «Чаи без правил» в Зале чайной горы.

ПОСМОТРЕТЬ НА ИДЕАЛЬНЫЙ ВЫХОДНОЙ

Октябрь 3rd, 2014

Сет Поддубный

Новый сет «Поддубный. Мощь благородного гриба. Трюфель-пуэр и трюфель-пломбир». Уже в меню на Покровке 27.

Март 25th, 2014

TJ Устинья

Устинья Костёркина демонстрирует три альтернативных способа заваривания чая — И ВСЕ ОНИ В КАДРЕ: чайпод, Eva Solo, чайтьюб.
Устинья рекомендует их в качестве простых и надёжных способов приготовления чая с наглядным контролем кондиции напитка, а потому считает их адекватной заменой своему любимому чаепитию гунфуча в условиях ограниченного времени. Либо тогда и там, где удобно обойтись небольшим набором посуды (брю-девайс, чашки, термос с кипятком). Альтернативные подходы к чаепитию подходят для людей с любым уровнем владения навыками приготовления чая, начиная с нулевого и до самых высот чайного мастерства. Это просто, но не примитивно!