Июнь 1st, 2017

Дневник чайного охотника:
«Пальмы, апельсины, помело и восковые яблоки — вот чем окружены чайные сады Дунфан Мэйжэнь в горах Эмэй в Синчжу.
Соседями этого чая также являются многочисленные насекомые. Но только один их вид принимает непосредственное участие в создании вкуса Пятицветного улуна «Восточная красавица».

Май 31st, 2017

Дневник чайного охотника:
«Мы в Синчжу, в саду чая Дунфан Мэйжэнь, он же Восточная красавица, он же Улун с белым пухом, он же Пятицветный улун, он же Пэнфэн — Чай хвастуна.
Снова охотимся на белых и пушистых. А также на зеленокрылых цикад».

Май 30th, 2017

Дневник чайного охотника:
«Дорога к Небесному пруду выпала на дождливый день, всё потонуло в тумане. А там за туманами давно нами любимый чай — Лишань улун из сада Тьенчи / «Небесного пруда».
Поднялись на 3400 метров на перевале Хэхуаншань и на развилке ушли налево, на Лишань. Направо более популярная дорога к морю. Налево дорога так себе, её выбираешь, если очень нужно. Или ты сюда по сельскохозяйственным вопросам, или в гости к чаю. Или же на правительственную базу Фушоушань и к павильону Дагуаньтин, находящемуся в самом сердце Тайваня.
Мы направлялись по всем этим поводам. И по всем добрались. Улунская кругосветка в тумане — то, чего мы желали всем сердцем — состоялась».

Май 30th, 2017

Дневник чайного охотника:
«Цуй Фэн, 2360 м чайной высоты. Сегодня у нас улунская кругосветка. Проезжаем У Шэ («Пристанище туманов») и Цуй Фэн («Яшмовый пик») мимо, потому что цели впереди поважнее — Даюлин и Тьенчи/Фушоушань. Любимые чаи. Самые высокие на Тайване чайные сады. Самое высокогорная традиция чаеводства в мире, вот что нас ждёт впереди».

Май 29th, 2017

Дневник чайного охотника:
«Собрав основное разнообразие материкового чая, летим через море на остров Тайвань. Чайный остров, горный остров, пить на нём легко и просто. Здесь мы будем в третий раз, впервые летом. Собирают постоянно: то Дундины, то Дунфаны. Вот как раз сейчас Дунфан и собирают.
Мы не знаем, где окажемся, как глубоко и высоко заберёмся в сердце Тайваня на этот раз. И в прошлые разы не знали. Это совсем другая часть чайной охоты: «на ловца и зверь бежит» — это и про чай, и про нас. Чайный рынок позади и скоро останется далеко внизу. Впереди и вверх-вверх-вверх чайные горы. Собственно, это и есть ЧАЙНАЯ ВЫСОТА. В горах всё иначе. Облачный туман, призрачный и лёгкий, может легко стать непреодолимой преградой и не пустить к совсем близкой вершине. Тот самый туман, что питает и оберегает чайные кусты. Если повезёт, мы побываем там за туманами. У нас в этих горах невероятная поддержка — дорогие друзья и учителя, стоявшие у истоков современной чайной традиции 30 лет назад, стоящие в центре этого чая и сейчас. Мы не виделись больше трёх лет. Сейчас взлетим, море перепрыгнем, приземлимся и увидимся».

Май 28th, 2017

Дневник чайного охотника:
«Непростой выбор из четырёх великолепных версий Аньцзи Байча. На одну вакансию в коллекции. Все невеликолепные уже отсеяны на предыдущем этапе. И вот четыре отменных и совсем разных по стилю и характеру инкарнации этого чая.
…закончилось созданием дополнительной вакансии. В коллекцию взяты два сорта из этих четырёх. В совсем небольших количествах — в подлинном сортовом качестве Аньцзи Байча реально дорог. А нам много не надо. Нам достаточно и просто безупречного».

 

Май 28th, 2017

Дневник чайного охотника:
«Много сегодня видели великолепных образцов чая. Зелёного, красного, пуэра. Видели и вербовали в коллекцию. Но самое яркое впечатление оставил жёлтый чай Мэндин Хуан Я — в такой силе, таком вкусе и аромате мы не видели его ни разу. А видим и любим мы этот сорт уже 15 лет.
Аромат жареного фундука, как у хорошо запеченного Дундина. Вкус сладкий, с мощным терпким фоном и сливочным кремовым «верхом».
Ну и танец. Жёлтый танец. Почки с горы Туманного пика приглашают и выигрывают. Посмотрите. Нечасто так образцово исполняют».

 

Май 27th, 2017

Дневник чайного охотника:
«А вот и только что прибывший в Пекин первый в сезоне жасминовый зелёный. Жасмин ведь только сейчас и появляется, если он настоящий жасмин, а не ароматизатор. Вот, самое время».

Март 22nd, 2017

Итого, три колодца. «Львиный пик», гарантируй нам солнце!
Три отличных отменных образцовых мартовских версии чая Лунцзин / «Колодец дракона» прибыли в Москву, прошли дегустационное опознание и уже в игре. В чашках, в чайниках, на весах, в пакетах, в ваших домашних чайподах.

Лучший из них — Шифэнь Лунцзин / «Колодец дракона» с Львиного пика. Сладкий, ореховый, отличнейшей прожарки, густой, долгий, зрелый, не горелый. 3-й дан. Убедительное сортовое качество.
Ещё два Колодца тоже хороши, каждый адекватен своему уровню — 1-му дану и 8-й ступени.

Март 21st, 2017

Первый Цюэ Шэ 2017. «Воробьиные язычки» — эпитет, применяемый к чаю Хуаншань Маофэн, и одноимённая форма чайного сырья. Когда почку обнимают два едва начавших открываться листочка, их можно сравнить с приоткрытым птичьим клювом. Чай лёгкий, сладковатый, с хлебным вкусом и ореховым ароматом.