Июнь 9th, 2016

Рабочие моменты утренней подготовки к началу чемпионата. Tea Board Korea принимает нас великолепно. Здесь чай очень близок буддизму, многие видные чайные деятели живут монашеской жизнью, и эту сторону чая мы увидим через пару дней в следующей части путешествия.

Май 17th, 2016

Вести с чайной охоты:

«Мы собрали важнейшую часть весенней чайной коллекции – зелёную и белую. И полетели в Уишань. К любимейшим чаям, утёсным. Их собирают как раз сейчас».

Апрель 26th, 2016

Чайная охота 2015

Ровно год назад мы завершили ЧАЙНУЮ ОХОТУ 2015. И вот мы объявляем скорое начало новой ЧАЙНОЙ ОХОТЫ 2016! 11 мая стартуем. И в течение двух недель до старта предлагаем супер-СПОСОБ ПРЕДЗАКАЗА НОВОГО ЧАЯ со скидкой 50%. За подробностями обращайтесь к Виктору Енину: чайФон +79261650008. Судя по первым чаям весны, урожай ожидается великолепный.

Флаеры

На прошлой неделе команда «Чайной высоты» представила чайное мороженое на EXPO 2015 в павильоне России.
Мороженое для дегустации на выставке мы приготовили в Венеции, опробовав заодно новое оборудование.
Читать дальше

Сентябрь 30th, 2015

Первый день дегустации чайного мороженого в Павильоне России на Expo 2015 в Милане.
200 ассорти, каждое включало по 4 сорта мороженого, разлетелись за полчаса — ровно столько времени длятся дегустации в Павильоне.
Сегодня вечером продолжим угощать мороженым на крыше российского павильона. В качестве дополнения предложим гостям чайные лимонады, китайский сортовой чай и трюфель-пуэр.

На днях часть команды «Чайной высоты» прибыла в Венецию. Будем делать мороженое по нашим рецептам на новом оборудовании, которое впоследствии намерены привезти в Москву.

А 29 и 30 сентября представим чайное мороженое на EXPO 2015 в павильоне России.

Для дегустации на выставке мы выбрали 8 сортов.
Читать дальше

Апрель 24th, 2015

Это 9 образцов земли из 9 мест в Юньнани, известных своими пуэрами.
Разная почва = разный результат. Различается вкус, не одинаков характер.
Из этого и складываются коллекции типа нашей, в которых по 108+ сортов пуэра, например. Многообразие пуэра строится на селекционном разнообразии и терруарной специфике, помноженных на отличные у множества племён и народностей Юньнани технологические находки и бытовые привычки. Плюс мода и стиль, вечно ищущие новую пристань, новую форму, новый объём. Умножить на время, погодную карту каждого года, в течение которого чай рос, а затем выдерживался.
Вот так и возникает бесконечность вкуса пуэра.

Апрель 19th, 2015

Красный утёс

Принципиально новый красный {чёрный} чай. «Красный утёс. Золотой пион». Найден и взят в коллекцию Чайной высоты в двух версиях — простой и печёной.
Простой очень ароматный, а печёный пахнет чёрным хлебом.

Апрель 18th, 2015

Хроники чайной охоты. Гора Даньцун.

Апрель 16th, 2015

Одно из добытых на Горе Феникса сокровищ. Гуйхуасян Даньцун / «Аромат цветущей корицы», получивший золото на международной выставке в Гуанчжоу прошлой осенью.
Необычайной красоты сухой лист благоухает цветами с не свойственной даньцунам силой. В заваривании это раскрывается только полнее.
Общий сбор составил 40 килограммов, для него берут лишь один лист (обычно для даньцунов используют 3-4).
Полностью сертифицированный органик — ни удобрений, ни ядохимикатов.