Май 28th, 2017

Дневник чайного охотника:
«Много сегодня видели великолепных образцов чая. Зелёного, красного, пуэра. Видели и вербовали в коллекцию. Но самое яркое впечатление оставил жёлтый чай Мэндин Хуан Я — в такой силе, таком вкусе и аромате мы не видели его ни разу. А видим и любим мы этот сорт уже 15 лет.
Аромат жареного фундука, как у хорошо запеченного Дундина. Вкус сладкий, с мощным терпким фоном и сливочным кремовым «верхом».
Ну и танец. Жёлтый танец. Почки с горы Туманного пика приглашают и выигрывают. Посмотрите. Нечасто так образцово исполняют».

 

Май 27th, 2017

Дневник чайного охотника:
«А вот и только что прибывший в Пекин первый в сезоне жасминовый зелёный. Жасмин ведь только сейчас и появляется, если он настоящий жасмин, а не ароматизатор. Вот, самое время».

Май 24th, 2017

На чайную охоту собираться — для пристрелки лучший чай пить.
Примета.
Мы отправляемся на чайную охоту. В чемоданчиках везём то, чем будем удивлять китайских и тайваньских друзей и коллег — имбирный эль «Лавров», трюфель-пуэр и порчини-пуэр, другие гостинцы производства цеха Чайной высоты. В чайной такие чемоданчики появились лишь на днях, для большей простоты и красоты сборки подарков и ваших домашних чайных коллекций. Коллекция из 300 чаёв Высоты будет обновлена уже в ближайшие недели. Для того и летим на охоту.
Коллекцию клуба мы ежегодно обновляем более чем сотней чаёв в классических и выдающихся версиях. Эти версии — как исполнение великого музыкального произведения: небрежное невозможно слушать, только слух портить, а в виртуозном есть место и импровизации, и тонкой нюансировке звучания и темпа, и совершенству техники, и в полной мере раскрывающемуся замыслу создателя. Мы не берём в коллекцию проходные условные компромиссные версии. Не интересно. Имя обязывает.
Из этих 300+ сортов не так уж сложно собрать домашнюю коллекцию лучших чаёв и чайных впечатлений. А в некоторые моменты года на неё можно потратить вдвое меньше ₽₽$$₽₽$$, чем обычно. Как — расскажем в следующих сообщениях

Июнь 9th, 2016

Рабочие моменты утренней подготовки к началу чемпионата. Tea Board Korea принимает нас великолепно. Здесь чай очень близок буддизму, многие видные чайные деятели живут монашеской жизнью, и эту сторону чая мы увидим через пару дней в следующей части путешествия.

Май 17th, 2016

Вести с чайной охоты:

«Мы собрали важнейшую часть весенней чайной коллекции – зелёную и белую. И полетели в Уишань. К любимейшим чаям, утёсным. Их собирают как раз сейчас».

Апрель 26th, 2016

Чайная охота 2015

Ровно год назад мы завершили ЧАЙНУЮ ОХОТУ 2015. И вот мы объявляем скорое начало новой ЧАЙНОЙ ОХОТЫ 2016! 11 мая стартуем. И в течение двух недель до старта предлагаем супер-СПОСОБ ПРЕДЗАКАЗА НОВОГО ЧАЯ со скидкой 50%. За подробностями обращайтесь к Виктору Енину: чайФон +79261650008. Судя по первым чаям весны, урожай ожидается великолепный.

Флаеры

На прошлой неделе команда «Чайной высоты» представила чайное мороженое на EXPO 2015 в павильоне России.
Мороженое для дегустации на выставке мы приготовили в Венеции, опробовав заодно новое оборудование.
Читать дальше

Сентябрь 30th, 2015

Первый день дегустации чайного мороженого в Павильоне России на Expo 2015 в Милане.
200 ассорти, каждое включало по 4 сорта мороженого, разлетелись за полчаса — ровно столько времени длятся дегустации в Павильоне.
Сегодня вечером продолжим угощать мороженым на крыше российского павильона. В качестве дополнения предложим гостям чайные лимонады, китайский сортовой чай и трюфель-пуэр.

На днях часть команды «Чайной высоты» прибыла в Венецию. Будем делать мороженое по нашим рецептам на новом оборудовании, которое впоследствии намерены привезти в Москву.

А 29 и 30 сентября представим чайное мороженое на EXPO 2015 в павильоне России.

Для дегустации на выставке мы выбрали 8 сортов.
Читать дальше

Апрель 24th, 2015

Это 9 образцов земли из 9 мест в Юньнани, известных своими пуэрами.
Разная почва = разный результат. Различается вкус, не одинаков характер.
Из этого и складываются коллекции типа нашей, в которых по 108+ сортов пуэра, например. Многообразие пуэра строится на селекционном разнообразии и терруарной специфике, помноженных на отличные у множества племён и народностей Юньнани технологические находки и бытовые привычки. Плюс мода и стиль, вечно ищущие новую пристань, новую форму, новый объём. Умножить на время, погодную карту каждого года, в течение которого чай рос, а затем выдерживался.
Вот так и возникает бесконечность вкуса пуэра.