ЛаоСаньЧаШэнПуэр, выпущенный в начале 1980-х. Вводим сорт в коллекцию Чайной Высоты.
Сегодня в 21:00 описательная дегустация на Чайной Высоте.

Готовим воду на живом огне в особом чайнике из белой гуаньдунской глины; описываем чай, заполняя дегустационный отчёт; обсуждаем и наслаждаемся раритетом — настоящим старым чаем.

Подробный отчёт о том, как проходят дегустации редких чаёв в фотожурнале клуба.

Билет, скажу по секрету, заметно дешевле цены чаепития с этим сортом. Стоит ли упускать возможность? Не знаю, как Вы, а я настоящий 30-летний пуэр пью по-прежнему не слишком часто 😉
Цена билета на церемониальную дегустацию — 500 рублей.
Записаться на дегустацию: 8903-010-80-30, 8495-22-55-996.

Будьте с нами на Чайной Высоте!

Горы У И Шань — чрезвычайно важное место для чая. Здесь всегда экспериментировали с сортами чайного дерева и технологиями обработки чая. Отсюда пошёл весь ферментированный чай.

Утёсы У И Шань занимают площадь 70 квадратных километров, а сортов утёсного чая насчитывается не меньше сотни. То есть практически на каждом утёсе растёт свой чай.

Read the rest of this entry »

ПуэрТоЧа 9016, выпуск 1993 года. Вводим в коллекцию.

Сегодня в 21:00 описательная дегустация на Чайной Высоте.

Будьте с нами на Чайной Высоте!

Сегодня в 21:00 приглашаем вас на дегустацию весьма редкого чая. Продемонстрирован, приготовлен и описан будет выдержанный чай ПуэрТоЧа9016 / «Пуэр в форме чаши, серия 9016», изготовленный и заложенный на выдержку в 1993-м году. (Так и хочется сказать «в далёком 93-м…» — ведь и правда давно это было!).

Нумерация расшифровывается примерно так:
90 — год, по стандарту которого выработан чай;
1 — обозначение первого сорта (лучшее качество);
6 — маркировка завода. Двойка обозначает куньминский завод, выпускавший подобные чаи, если не ошибаюсь, не позднее второй половины 90-х.

Приготовим воду на живом огне, рассмотрим, заварим, внимательно распробуем, совместными усилиями подробно опишем цвет, вкус, аромат, послевкусие чая. Заполним дегустационный отчёт. Назначим цену чаю и таким образом введём в коллекцию клуба. Он этого в моей домашней коллекции уже год ждёт.

На участие в дегустации записаться можно по чайФонам:
+7495-22-55-99-6
+7903-010-80-30.
Билет на участие в церемонии дегустации этого чая 500 рублей.

P.S.: Если нас будет много и это окажется уместным, следом приготовим ещё и очень особенный красный чай. И ещё: люди с фотоаппаратами приветствуются 😉

Сегодня за одним из столов Чайной Высоты смотрим/слушаем/дегустируем особенные красные чаи из уезда Ци Мэнь.

Начало в 21:00.

Если участников дегустации будет достаточно много, достанем для дегустации с дальней секретной полки самый деликатный и дорогой из встречавшихся нам когда бы то ни было красных чаёв АньХуэйЦиХун#3200 и приготовим его методом Лу Юя.

Кроме того, сегодня и завтра ещё есть возможность сделать заказ на чай из новой коллекции, которую составим и получим в течение мая. В эти 2 дня цену будущего чая делим надвое. То есть чаю за те же деньги можно заказать вдвое больше. В эти 2 дня эти осободружеские условия распространяются и на небольшие заказы.

По этому вопросу обращайтесь ко мне, ДежурномуПоЭтажу в клубе или по тел.8903-0108030.

Будьте с нами на Чайной Высоте!

БиЛоЧунь, сваренный методом Лу Юя на живом огне:

Почки раскрылись и опадают на дно чайника. Чай готов. В этом способе напиток готовится однократно. Задача — раскрыть всю его силу, вкус и аромат в этом единственном настое. Для этого прийдётся уделить внимание огню, стадиям кипения воды, подготовке чайного листа к погружению в воду.

Не случайно этот способ приготовления считается самым сложным и требовательным к мастерству, и сдаётся последним из 4-х экзаменов.

Сваренный чай обладает другим вкусом, большей силой. Хорошо сваренный ярко впечатляет.

У нас в клубе сейчас весьма убедительно владеют этой техникой двое чайных ведущих. Поэтому мы снова готовы предложить варку чая нашим гостям как один из наиболее выразительных и запоминающихся способов чаепития. Возможно и церемониальное чаепитие с варкой зелёного, белого, жёлтого, красного или чёрного чая. Варку стоит заказать заранее.

Пейте с нами на Чайной Высоте!

Пробуем «Изумрудные спирали весны из Дун Тина»:

Вкусно.
Сейчас ещё и сварим!
Продолжение — в следующий понедельник в 21:00.
Будьте с нами на Чайной Высоте!

Сварим методом Лу Юя,
заварим чай этой весны и прошлой,
посмотрим на экране как и где этот сорт растёт,
послушаем рассказ ведущего.
Продегустируем не менее 3-х разновидностей этого чая.

Начинаем в 21:00.

Апрель 14th, 2009

Всё более и более удачные чаи взбираются на Высоту.
Сегодняшний чайный маршрут был посвящён двум зелёным с севера Чжэцзяна.
Оба отныне доступны для чаепития на Чайной Высоте.

Один — ГуЧжуЦзыСунь / «Пурпурные побеги волшебной горы Гучжу» — известен в качестве императорского чая ещё с восьмого века нашей эры и упоминается на первых страницах «Чайного канона» ЛуЮя.
Дегустировали его в двух версиях — 2008 и 2009-года. Интересный сорт с собственным характером: свежий, с выраженной терпкостью, пряной остротой и лёгкой щавелевой кислинкой. Красивые «когтистые» почки.

Другой — АньЦзиБайЧа / «Белый чай из Аньцзи» — является иллюстрацией к ещё одному древнему чайному трактату, автором которого стал сунский император Хуй Цзун. Чай этот собирают с особой породы куста с необычными светлыми молодыми листочками, ещё светлее они становятся в процессе заваривания.

АньЦзи продегустировали аж в трёх версиях, две из которых — 2009 года. Read the rest of this entry »