ДежурныйПоВысоте, проболев несколько дней подряд, вновь убедился на
своём опыте: универсальный чай для непогоды и лечения простуды – Шэн-
Пуэр, обладающий созревшим "тёплым" вкусом. Силён в качестве
антивирусной профилактики и по факту болезни, быстро нейтрализует
всяческую воспалительную активность и в то же время согревает, мысли
проясняет, сил прибавляет.
В эксперименте участвовали следующие шэны:
а) ЦхуДаЕ 1495 "Грубый крупный лист древних диких деревьев",
редкостный рассыпной пуэр сбора 1995;
б) БаньчжанШиМо 1400 "Пуэр с деревьев из ЛаоБаньчжана, спрессованный в
ручном инструменте" – здесь тактичная ручная прессовка дала ровный
вкус без лишней терпкости и способность к быстрому созреванию;
в) ЛинчанДаСюэШаньЕШэн 777 "Дикорастущий пуэр с Больших Снежных Гор в Линчане", состоящий из почек, рассыпной, годовалый, но уже хорошо
созревший.

Пейте чай и не болейте!

Найдены и вчера впервые заполнены мини-баночки, делающие наше чайное мороженое именно таким.

У баночки замечательный размер: в неё входят (и выходят) 2 шарика.

Первое заполнение произошло особым выпуском мятно-дынного сорбэ. Дыня из Туркмении, сладкая мята из горного Крыма, зелёный пуэр с горы Дунбаньшань, мёд с высокогорья киргизской части Тянь-Шаня. Высотное, короче, мороженое. Его мятность повышена втрое по спецзаказу одной дружественной компании, занимающейся малотиражной европейской косметикой.

Скоро некоторые сорта и в чайной будут доступны в подобном виде.

Итак, мороженое теперь способно достаточно легко перемещаться по Москве и её окрестностям. Приглашайте – и оно приедет к Вам в гости.

Или звоните на чайФон и приходите в гости к нам на Чайную Высоту.

Наслаждаемся настоящим!

В меню "Чайной высоты" вернулась свежайшая домашняя выпечка из
Бахчисарая – слоёный Шакер-кыйык ("Сладкий треугольник") и рассыпчатое
Хурабье. Ещё несколько дней – и спелые крымские фрукты окажутся в
мороженом.
Звоните на чайФоны – зарезервировать столик – и приходите в чайную
гостиную и чайный бар Высоты.
ЧайФоны: +7495-22-55-996, +7926-165-0008.
Наслаждаемся настоящим!

Ну вот, мы в сердце Крымского Ханства, в Ханском дворце.
В Бахчисарае – сад (бахчи), в саду – дворец (сарай), во дворце снова
сад.
Городу 500 лет и большую часть этого времени он был ханской
резиденцией. А где хан – там и сладчайшие фрукты, и вкуснейшие сладости.
В ханские времена вокруг дворца был рассажен привезенный из Турции
особый вид тутовника (шелковицы) – дут, крупные сочные ягоды которого
предназначались для ханского стола.
Часть деревьев растёт и сейчас. Для нашего мороженого заготовлена
часть урожая.

И свежие бахчисарайские сладости снова появятся в ближайшее время в
меню Чайной Высоты. Хурабье и Шакер-Кыйык много где готовят в Крыму.
Но нигде они не получаются такими, как здесь.

Крым. Тут можно банально толпиться на людных пляжах, а можно (надо только знать места) перемещаться из одной сказочной ситуации в другую. По ходу дела не упуская возможности отведать правильных фруктово-ягодных достижений народно-природного хозяйства полуострова.
Опять же, места знать надо.
Например, персики везде в Крыму хороши. Есть десятка два основных сортов разной формы, размера, цвета. Если вы находитесь в части побережья от Фороса до Качи, в зоне, доступной для продавцов из Бахчисарая, смотреть стоит не на размер и "спелый" цвет кожицы. Рядом с лилово-розовыми гигантами самый вкусный персик вообще не впечатляет. Он некрупный, зеленовато-жёлтый, немножко мятый. Но если вам знаком его вкус, аромат и сочность, ни на какой другой персик в его присутствии вы уже не взгляните – это лучший персик в мире. И таким он бывает только в садах Бахчисарая.

Именно такие персики участвуют во вкусе "Пятицветного сорбэ" и сливочного мороженого "Дворец в саду".
В том же "Пятицветном" Бахчисарай представлен кизилом, а в "Лавандовом пломбире с цветущими крымскими травами" – лавандой и травами, в "Ханской шелковице" – особой шелковицей, растущей вокруг бахчисарайского ханского дворца со времён Крымского Ханства.
А вот лепестки розы и ягоды можжевельника в "Крымском розовом" – из Гурзуфа.
Белый "хлебный" инжир вызревает только на самом юге полуострова, в окрестностях Фороса. Используется для мороженого "Инжир, имбирь, маракуйя" и "Херес и Форос".
Херес здесь, кстати, совсем не крымский. Называется "Pedro Ximenez" и от всех прочих испанских хересов отличается густой сладостью, тёмным цветом и яркой инжировой вкусовой нотой.
В новом сезоне "Крымская линия" пополнится новым вкусом – местной ежевикой. А может сложиться, что и виноградом.

Изыскания продолжаются!
Наслаждаемся настоящим!

Отправлено с чайФона +7(926) 165-0008

В баре Чайной Высоты уже сегодня в тестовом режиме появились ПЕННЫЕ ЧАЙНО-КИСЛОРОДНЫЕ КОКТЕЙЛИ.
Представляют собой густую кислородную пену, взбитую с сортовыми чаями (заваренными родниковой водой) и абсолютно натуральными цветочными сиропами.

Сегодняшние гости клуба тестируют 3 вида чайно-кислородных коктейлей, поступающих завтра в постоянное меню "Чайной высоты:
1) с жасминовым зелёным чаем и цветами таволги;
2) с Пуэром и шишками пихты из Архыза;
3) с Пуэром и брусникой.

Коктейли реально надолго бодрят и облегчают дыхание. Пейте маленькими глотками, чтобы не взлететь;-)

Дышите с нами на Чайной Высоте!

чайФоны для справок и резерва столиков: +7926 165-0008, +7495 22-55-99-6

В чайной и баре появился первый экземпляр нового МЕНЮ ЧАЙНОГО
МОРОЖЕНОГО. Оно интересно не только формой, цветом и необычной фактурой.
Главная новизна нового меню в том, что чайное мороженое в нём
разделено на 7 ВКУСОВЫХ ЛИНИЙ.
Сорта одной линии связаны друг с другом либо характерной особенностью
вкуса (линия "Тёплый вкус", "Чистая чайная линия"), либо регионом
происхождения основных нечайных ингредиентов ("Крымская линия",
"Субтропический экспресс"), либо какой-нибудь исключительной чертой
(например, в "Цветочной линии" все сорта содержат в себе цветы, а
мороженое линии "Деревня и лес" основано на деревенских и диких лесных
продуктах из разных районов страны).
Приходите, пробуйте. Дыма у нас нет, а мороженое есть.
Make Tea Not Smog!

Шэн-пуэр "Да Сюэ Шань / Большие снежные горы" весь путь созревания прошёл в нашем клубе. В 6-м году мы привезли этот блин, совсем молодой. Тогда он был серебристым, светлым, в аромате была почти улунская широта гаммы: сандал, абрикос, цветы альпийских лугов.
Сейчас ему всего 4 года. Но этот чай являет чудеса зрелости:
цвет сначала побронзовел, а сейчас стал чистым золотым;
вкус мягкий, с глубоким сладким послевкусием и пряным как-будто мятным фоном;
аромат развился до какой-то небесной чистоты и ясности, в нём сандал и изысканные благовония из высокогорных трав и цветов, утренняя туманная дымка опушки северного леса и изюм, вяленый на лозе.
Давно замечено: аккуратная московская выдержка благородных шэн-пуэров с первого-второго года способна раскрыть чудесные нюансы в аромате и вкусе чая.
Пить такой чай – чистое наслаждение!

Горгонзола и груша – классическое сочетание:

Бергамот – по форме грушевидный цитрус. Его аромат ни с чем не спутаешь!

Причём, я лишь недавно узнал, что он насквозь итальянский по происхождению.

А морошка в эту компанию попала потому, что есть у меня теория о сходстве её сладкой пряности с грушей.
И вообще я морошку очень люблю и всеми силами готов знакомить с нею друзей клуба. Не зря ж Пушкин её так уважал!

Итак, «Бергамо Горгонзола», настоящие итальянские каникулы.

Звоним по чайФонам (8903-010-8030, 8926-165-0008, 8495-22-55-996) и Наслаждаемся настоящим на Чайной Высоте!

И вновь эта линия пополнилась несколькими сортами. Один из них – совсем новый, «Жёлтый лотос». Лотос от деревни далёк, но в этом мороженом не он играет главную роль, а жёлтая МОРОШКА и жёлтая же ГРУША. От лотоса – завершающая картину общей мягкой пряности лёгкая горчинка и лёгкий «восточный» аромат.

Ещё 3 сорта имеют наипрямейшее отношение к деревне и лесу. Они приготовлены на основе КОЗЬЕГО МОЛОКА и КОЗЬЕГО СЫРА.
Они у нас нечасто случаются. Это:
«Козье #1″ с лавандой/брусникой/смородиной;
«Козье #2″ с ягодами можжевельника, тархуном и лавром
и «Козье #3″ с бакинской мятой.

А сегодня (ровно через час) по приглашению наших гостей Натальи и Максима мы поедем на север, в Архангельскую область. Там как раз ягоды в лесу поспели. А по дороге заедем на лосеферму. Поговорим о лосином молоке, попробуем его на предмет годности для изготовления совсем диковинного лосиного мороженого.
Интересно ж! И вкусно.
Наслаждаемся настоящим!
Давайте к нам на Высоту! Звоните на чайФон 89030108030 и приходите.