Началась масленичная неделя, а значит, пора пробовать цветные чайные блины, если вы до сих пор этого не сделали. «Ведь блины должны быть хороши не только к чаю, но и с чаем в их составе!» — подумали мы два года назад. Так появились цветные слоёные кручёные чайные блины: зелёный с чаем маття, коричневый с пуэром, сиреневый с голубикой и лавандой, розовый с розой и брусникой. Они так пришлись по вкусу гостям «Чайной высоты», что вошли в наше постоянное меню.
В этом году блинное меню пополнилось новинками. Среди них:
• самый чёрный блин-ролл в столице, чернёный бамбуковым кондитерским углём;
• «Каймак-блин» с сербским сливочным сыром, к которому в компанию можно добавить на выбор хоть бруснику или фейхоа, хоть подосиновики с картошкой;
• «Брусникин блин» со сгущёнкой и брусникой.
А «Морошкин блин» (с морошкой и сгущёнкой) теперь собираем на основе лавандового блин-ролла сиреневого цвета.
Читать дальше
Один из самых адекватных настоящей зиме напитков — согревающий и бодрящий чайный грог. В нём объединяются вкусы и свойства крепко заваренного чая, тёмного мёда и/или тростникового сахара, цедры апельсина и лимонного сока, пряных ароматных специй.
Приготовили новый ПОРЧИНИ-ПУЭР. Белый гриб, насквозь пропитанный пуэром, в секунду превращается в чашку или полный чайник густоты грибного чая. Мощь и вкус. Мягкая сила. Собственной персоной.
В позапрошлом сентябре мы разработали технологию и наметили рецептуру трюфель-пуэра. В прошлом сентябре сертифицировали и поставили в постоянное меню.
Нынешняя грибная осень шепчет: «Сохрани меня полностью. Запомни аромат моих грибов и пей потом весь год». Так и поступаем. Уже на днях нальём и в ваши чашки.
А вот и летний! Трюфель прибывает, а мы превращаем его в ТРЮФЕЛЬПУЭР и ТРЮФЕЛЬПЛОМБИР.
#трюфельтрюфель
Конфеты с грибами и чаем.
В каждой — кружка густо заваренного пуэра и русский чёрный трюфель.
Спрашивайте в Чайной высоте на Покровке 27.
В первые дни года сложно переоценить возможности, открывающиеся перед тем, кто заложил в холодильник бутылочку-другую «Капитана Зелёного» и/или «Эль Лаврова». Голову проясняет (зелёный чай и лимонник в Зелёном, имбирь и чили в Лаврове), на ноги ставит (мёд, лайм, апельсин и шэн-пуэр в Зелёном, кардамон и лимон в Лаврове), удары судьбы и погоды смягчает (мята и берёза в Зелёном, лавр в Лаврове).
Можно готовить горячим или ледяным.
Можно смешивать.
Готовится в 7 секунд: две на открытие крышки, три – налить, две – залить кипятком или соком (с Лавровым эти две расходуем на «чокнуться»). Следом пьётся еще порция. И ещё разок.
Новый год пусть будет бодрым и вкусным!