Июль 20th, 2016

Наш шеф Виктор Енин встретился с The Village и рассказал о том, как производилось советское мороженое, как производится мороженое сейчас и что такое «пороки» мороженого.

Читайте статью на сайте The Village

Июль 5th, 2016

РИА Новости

«Мы стараемся разрабатывать вкусы, которые будут интересны и нам, и нашим гостям. Принято считать, что массовая аудитория не особо заинтересована в чем-то необычном, но наша деятельность полностью опровергает это утверждение. Мы видим, что интерес к разнообразию вкусов, к новым вкусам жив в нашей культуре и знаком самой широкой аудитории».

Читайте статью целиком на сайте РИА Новости

Октябрь 21st, 2015

На The Village вышла статья про молочный улун.

«…в самой ароматизации нет ничего страшного. А вот обманываться байками про «ароматизацию молоком» не стоит. И конечно, случаи ароматизации приличного и свежего сырья исчезающе редки, в отличие от заполонивших рынок чаёв, для которых добавление «молочного аромата» — единственный шанс вернуть в торговый оборот сырьё, потерявшее свежесть и вкус».

Читать статью

Виктор Енин рассказал городскому изданию The Village о том, какая посуда нужна для чаепитий и как её правильно выбрать. На сайте издания рассказ опубликован в сокращённом виде, а мы делимся полной версией.

Зачем нам «море чая»?

Июль 23rd, 2015

В рамках программы «Культура повседневости» шеф «Чайной высоты» Виктор Енин поучаствовал в беседе с Ириной Прохоровой и Павлом Сюткиным, историком, автором книги «Непридуманная история русской кухни». Разговор получился интересным и обстоятельным: вспомнили, каким было мороженое до появления холодильных устройств, как вышло так, что изысканный десерт, доступный в древности лишь знати, в ХХ-м веке стал доступен всем и превратился в повседневное лакомство. Коснулись гастрономического потенциала мороженого и его места в становлении современного русского вкуса. Упомянули и знаменитых любителей мороженого. Заодно продегустировали несколько сортов чайного мороженого (хотя это и осталось за кадром).

Апрель 18th, 2015

TheVillage_puercha

Виктор Енин рассказал о том, какой бывает пуэр и как его правильно заваривать.
Написано из чайной охоты — в небе над Гонконгом и в поездах между населёнными пунктами Гуаньдуна.

Читать статью

Ещё одна статья от нашего клуба — ответ на один из самых часто задаваемых вопросов о чае.

Впервые опубликовано: http://www.snob.ru/profile/10969/blog/46582

Пуэр имеет значение

Некоторое время назад (каюсь, значительное время назад) обещал ответить на вопросы о чае вообще и о пуэре в частности.

А тут на одном из сетевых ресурсов обратились ко мне с предложением вести экспертную колонку с ответами на различные чайные вопросы.

Первый вопрос практически совпал с темой давнего обсуждения, начатого здесь, в снобском кругу. Ответ публикую и здесь, и там.

Вопрос поступил такой:

— Правда ли, что пуэр годами выдерживают в земле, и чем дольше — тем лучше для него?

Read the rest of this entry »

Предлагаем вашему вниманию статью, родившуюся в стенах нашего клуба.

Впервые опубликовано: http://www.snob.ru/profile/10969/blog/45963

Древняя традиция будущего. Китайское чаепитие: 1000 лет в любом направлении

Почему древняя? Потому что в Китае пьют чай уже несколько тысяч лет.

Почему будущего? Потому что здоровья и живучести у этой традиции ещё на столько же хватит. Её не стёрли ни монгольское иго, ни многократные смены династий, ни беспокойный ХХ-й век, ни «культурная революция».

А теперь давайте разберёмся: что с китайским чаем происходило, чем он силён, что с ним может случиться в следующих сериях.

Read the rest of this entry »