Чайная высота. Дом чая и мороженого

Шэн-пуэр "Да Сюэ Шань / Большие снежные горы" весь путь созревания прошёл в нашем клубе. В 6-м году мы привезли этот блин, совсем молодой. Тогда он был серебристым, светлым, в аромате была почти улунская широта гаммы: сандал, абрикос, цветы альпийских лугов.
Сейчас ему всего 4 года. Но этот чай являет чудеса зрелости:
цвет сначала побронзовел, а сейчас стал чистым золотым;
вкус мягкий, с глубоким сладким послевкусием и пряным как-будто мятным фоном;
аромат развился до какой-то небесной чистоты и ясности, в нём сандал и изысканные благовония из высокогорных трав и цветов, утренняя туманная дымка опушки северного леса и изюм, вяленый на лозе.
Давно замечено: аккуратная московская выдержка благородных шэн-пуэров с первого-второго года способна раскрыть чудесные нюансы в аромате и вкусе чая.
Пить такой чай – чистое наслаждение!

Давно задуманное осуществлено: на Высоте появилось чайное сливочное мороженое с голубым сыром Горгонзола и бергамотом, с зелёным чаем, грушей и морошкой (понятное дело, это всё в одном сорте собрано).

Горгонзола и груша – классическое сочетание:

Бергамот – по форме грушевидный цитрус. Его аромат ни с чем не спутаешь!

Причём, я лишь недавно узнал, что он насквозь итальянский по происхождению.

А морошка в эту компанию попала потому, что есть у меня теория о сходстве её сладкой пряности с грушей.
И вообще я морошку очень люблю и всеми силами готов знакомить с нею друзей клуба. Не зря ж Пушкин её так уважал!

Итак, «Бергамо Горгонзола», настоящие итальянские каникулы.

Звоним по чайФонам (8903-010-8030, 8926-165-0008, 8495-22-55-996) и Наслаждаемся настоящим на Чайной Высоте!

В мороженом Чайной Высоты можно выделить 7 вкусовых линий.
Самая многочисленная носит кодовое название «Деревня и лес»: тут всяческие садовые деревенские и дикие лесные ягоды, луговые травы да цветы, орехи и шишки, сыры, топлёное молоко и прочая отчуждённая от города дичь.

И вновь эта линия пополнилась несколькими сортами. Один из них – совсем новый, «Жёлтый лотос». Лотос от деревни далёк, но в этом мороженом не он играет главную роль, а жёлтая МОРОШКА и жёлтая же ГРУША. От лотоса – завершающая картину общей мягкой пряности лёгкая горчинка и лёгкий «восточный» аромат.

Ещё 3 сорта имеют наипрямейшее отношение к деревне и лесу. Они приготовлены на основе КОЗЬЕГО МОЛОКА и КОЗЬЕГО СЫРА.
Они у нас нечасто случаются. Это:
«Козье #1″ с лавандой/брусникой/смородиной;
«Козье #2″ с ягодами можжевельника, тархуном и лавром
и «Козье #3″ с бакинской мятой.
Read the rest of this entry »

А во вторник появится мороженое с МОРОШКОЙ, ГРУШЕЙ и ЛОТОСАМИ. Вот.

«Тигровое» таёжное мороженое готово к завтрашнему Балу на траве.
«Чайная высота» продолжает поддержку WWF – Фонда Дикой Природы.
Поддерживаем чаем и мороженым.

Завтра в Le Meridien Country Club в Нахабино мы устроим глобальное чаепитие В 6 МЕТРАХ НАД ЗЕМЛЕЙ! на крыше специально выстроенного для этой цели домика, среди верхушек деревьев.
Чаепитие будет сопровождаться угощением чайным мороженым и отличными обзором проходящего внизу Бала. Основные сорта вечера – «Любимое мороженое панды» и «Тигр! Тигр!» с таёжным мёдом, дягилем, соцветиями сосны, шафраном и шишками пихты.
Read the rest of this entry »

Часто звучит вопрос: "Как чай добавляется в чайное мороженое?"
Ответим уклончиво: попадает не просто так, а специально подобранным
способом, чтобы вкус чая проявился в мороженом чисто, а полезные
свойства сохранились вполне.
Для многих оказывается открытием, что мороженое сначала варят и дают
ему созреть перед тем, как заморозить.
О том, почему чайное мороженое Чайной Высоты такое, как оно есть,
можно многое узнать из видео нашего 400-секундного микровыступления в
формате Печа-Куча, с картинками и пояснениями.

Ролик можно найти на Youtube.com, если в ютьюбовском поиске забить
"чайное мороженое".

Посмотрите!
И друзьям покажите;-)
Будем вам за это благодарны.

Ждём в гости на Высоте. Соберётесь – закажите столик по чайФону 8903-010-8030. Никогда не вредно.

ПОСТ СО СПИСКОМ ВСЕХ нынешних СОРТОВ чайного МОРОЖЕНОГО:

Готовимся к поездке на WWF-овский «Бал на траве»: повезём глобальное чаепитие, «Любимое мороженое панды» и новое таёжное мороженое «Тигрово-Амурская Магистраль», изготовленное специально для поддержки тигровой программы Фонда Дикой Природы.

Кто-то из участников лотереи на Балу получит призовые сертификаты.
А с 1 июля такие сертификаты можно будет приобрести на Чайной Высоте по очень приятным ценам: старший сертификат будет предложен со скидкой более 20%

Один из призов/сертификатов представляется особенно симпатичным и вкусным: он включает в себя 36 шариков чайного мороженого. Хотите – одинаковых, хотите – 36 разных сортов.
Например, сегодня 36 можно было бы выбрать из следующего списка РАЗНОГО ЧАЙНОГО МОРОЖЕНОГО:
«Ревнивая дыня с цветами кактуса» с ревенем, туркменской дыней, кактусом;
«Северное сияние» с воркутинской черникой, апельсинами, лаймом;
«Ханская шелковица, лавр, лаванда»;
«Дыня и горная мята» – тут мята оч особенная;
«Голубика, лаванда, бирюзовый чай»;
«Крымская роза с ягодами можжевельника»;
«Мушмула и шафран»;
«Айвенго» – айва, улун, грейпфрут, манго;
«Крымский белый инжир, маракуйя, имбирь»;
«Медовые луга. Таволга, земляника, луговые цветы»;
«Морошко-шишковое» с шишками пихты;
«Шампанское сорбэ» с Асти Чинзано, белым чаем, малиной, ежевикой;
«Одуванчик и полынно-можжевеловый сбитень»;
«Бизон-тархун с барбарисом»;
«Пятицветное сорбэ» с кизилом, перцем и много чем ещё;
«Фейхоа и тархун»;
«Июньская земляника и гранат»;
«Щербет с индийскими сладостями»;
«Манго, мята, мандарин»;
«Настоящее липовое»;
«Таёжное»;
«Пуэр, малина, таволга, лайм»;
«Пуэр, сладкие каштаны, белая акация»;
«Гулабджамун на топлёном деревенском молоке»;
«Дворец в саду» с бахчисарайскими персиками;
«Красное-красное»;
«Красный чай с апельсином и шоколадом»;
«Сладкие каштаны, земляника, пуэр»;
«Чегет. Сосновые шишки»;
«Архыз. Шишки пихты»;
«Чёрное на чёрном» с чёрным перцем, пуэром, черникой, базиликом;
«Кубинское» с выдержанным чаем и выдержанным ромом;
«Антивирусное летнее» с имбирём, пуэром, маком и смородиной;
«Пуэровка» сами знаете с чем;
«Любимое мороженое панды» с чаем «Свежесть бамбуковых листьев»;
«Солнечная хурма и подсолнечная халва»;
«Май. Сирень с 5-ю лепестками»;
«Май. Цветёт черёмуха» – с цветами черёмухи;
«Кленовое» с канадским кленовым сиропом;
«Морошка с кедровыми орешками»;
«Клубника, лепестки розы и зелёный базилик»;
«Мандарин и облепиха»;
«Лавандовый пломбир с цветущими крымскими травами»;
«Голубика и голубой сыр».

Такой вот краткий списочек;-)
Наведывайтесь!

Жарко на улице.
А у нас чай освежающий и НОВОЕ МОРОЖЕНОЕ – С ОДУВАНЧИКАМИ.
Люди приходят с бульвара, берут для себя и для друзей по несколько
шариков в специальной креманке навынос и возвращаются на лавочки у
Чистого Пруда – тут 3 минуты ходу.
Навынос ещё и дешевле на 7% – так всем приятнее.

А высокий сорт ТеГуаньиньВан на протяжении первого десятка завариваний
пахнет, как жасминовый куст. На Никитской сейчас кусты в обильном
цвету. А на Покровке 27 пьётся чай. Аромат идентичный. Ароматизации
ноль.

В нынешнем году в названии многих весенних чаёв фигурирует орхидея
Read the rest of this entry »