Июль 14th, 2018

Время кумыса пришло!
Время абсента пришло!
Время тархуна, время полыни и бергамота.
Замешали новый вкус, мороженое 148 в нашем меню.
КУМЫС АБСЕНТ ПОЛЫНЬ ТАРХУН. И бергамот.

Июль 9th, 2018

Сделали 8,5 кг! Всего 8,5 кг.
Ой, ненадолго хватит этого мороженого. Оно такое!
МОРЧЕЛЛО-МАСКАРПОНЕ-ТИРАМИСУ.
Сморчки в сливочном соусе с маслом нуазет и пуэром, маскарпоне, какао, Баллантайнс, миндальный сироп с острова Хиос.
Представьте: в тирамису заменяете савоярди сморчками.

Жаль, сморчков этой весной мало заготовили. На несколько таких партий. А закончатся — на смену придёт ПОРЧИНИ МАСКАРПОНЕ ТИРАМИСУ. Потому что ясно — это новый хит уровня «Яркой сепии», «Берёзового вампира», «Голубого Средиземного» и «Шишек вверх!».

Июль 7th, 2018

А вы знакомы с творчеством Елены Черкасовой?
В каждой «Чайной высоте» есть её картины. Чаще всего это библейские сюжеты, изложенные в характерной для автора стилистике фресок Древней Церкви, да на новый лад. А в Лесную Чайную высоту отправляется новый чайный натюрморт, написанный и подаренный Еленой в начале этого лета.

Июль 6th, 2018

Сегодня в прямом эфире день ведущих телеканала «Москва 24» начался с нашего мороженого.
А несколько дней назад канал снял сюжет о мороженом этого лета. Сюжет в двух частях — мороженое «Чайной высоты» за чайным столом, мороженое ГУМа в ГУМе.
Пробовали:
— желато «Яркая сепия» с маракуйей, ромом, чернилами каракатицы, эвкалиптом и мятой;
— желато «Голубое Средиземное» с мастихой с острова Хиос, мятой и спирулиной;
— сорбэ «Земляника, гранат» с лесной земляникой и гранатом из садов Закавказья;
— желато «Любимое мороженое панды» на зеленом чае «Свежесть бамбуковых листьев», с таитянской ванилью и чаем маття;
— сорбэ «Ханская шелковица» с шелковицей из Бахчисарая.

Сюжет полностью: https://tv.m24.ru/videos/159743.

Июнь 30th, 2018

Так на острове Хиос собирают МАСТИХУ — смолу мастичной фисташки, Chios mastic gum. Эта смола — стержневой аромат средиземноморских сладостей, лукума и баклавы, например.
У нас с мастихой многое связано в Чайной высоте.
Мороженое «Голубое Средиземное» и «Две орхидеи», сорбэ «Летний Пафос» и чайный лимонад с таким же названием.
Мы их даже на выставке World Expo в Милане представляли.

Вы ведь пробовали всю эту мастичную свежесть?

Уже почти три недели, с 10 июня, работает новая Чайная высота — Лесная Чайная высота. Здесь у нас чайный бар, мороженое Kungfu Ice cream и просторная веранда посреди соснового леса.

Чайный домик существует на этом месте уже несколько лет. Это настоящий, но благоустроенный и безопасный лес, и благоустроители территории решили, что всё здесь должно быть настоящим: и чай, и вода для чая, и чайные сладости, и полезные возможности перекуса для тех, кто занимается спортом, гуляет или проводит рабочее время. На просторной веранде есть розетки и интернет, пледы и чайные столики, но главные обстоятельства чаепития в Лесной Чайной высоте — сказочный воздух, пение птиц, шум ветра в солнечных соснах. В скором времени появятся и самоварные чаепития — уже установлена основа самоварного павильона, ждёт первой топки столитровый самовар по имени Наугли, ещё немного и самовар с кипятком можно будет взять на свой стол.

В лесу популярны сортовые и травяные чаи в чайниках и чашках ЛФЗ, мороженое, блины, чайные лимонады и коктейли, натча. Многие следуют девизу «Я в Мещерском лесу пил берёзовый сок».

Как добраться

Июнь 28th, 2018

Прибыли белые,
Танцуем под Даньцуном,
Крут урожай красных
И утёсных улунов,
Жёлтые чаи в этом году имеют общий тон с зелёными из разных регионов и даже с Тегуаньинем. Эту сквозную черту урожая весны 2018 мы бы описали как «виноград и маракуйя», угадываемые в аромате и сочном вкусе многих не связанных ничем друг с другом чаёв.
А на фото – Шоу Мэй, один из упомянутых в первой строке новых белых из Фуцзяни. «Шоу Мэй» переводят обычно как «Брови долголетия», что для русского слуха смысла и привлекательности лишено. В традиции «Чайной высоты» переводим его иначе: «С сединою на висках».

Июнь 27th, 2018

Наконец-то НАТЧА!
Пока вы спорили, матча или маття, мы сделали НАТЧА. И точно не наття.
НАТЧА – это взбитые ореховые чаи.
Тот, что на фото, состоит исключительно из двух компонентов – густого пуэра и перетёртого в пасту пьемонтского фундука. Ни капли сахара, ничего лишнего. Только фундук и пуэр, заваренный чистой водой.
С этим чаем мы побеждали на мировом чайном чемпионате в 2016 в Сеуле.
Этот чай мы придумали 3 года назад после поездки на World Expo в Милан. Придумали сами, а не скопировали. Мы ведь «Чайная высота».
И лишь теперь вводим в постоянное меню Лесной Чайной высоты. Следом появится во всех Пуэропортах. Вдогонку ждите ПУЭР НАТЧА С КОНОПЛЁЙ И КОКОСОМ.

Если хотите, добавьте молоко или даже сгущёнку. Но это совсем не обязательно, сладость пьемонтского ореха наверняка окажется достаточной для вас. Тем более что натча идеальный сосед мороженого.

Июнь 21st, 2018

У самовара я и кунгфу айскрим!
Уже два рассвета подряд немецкое центральное телевидение ведёт прямой эфир от самовара «Чайной высоты»! DOROGIYE NEMETSKIYE CHELOVIEKI наслаждаются чайным мороженым цвета флагов России и Германии.

В составе сборной России:
Белый «Суперпломбир Ласпи»
Небесного цвета «Голубое средиземное»
Красное сорбэ «Берёзовый вампир»

В составе сборной Германии:
Базиликовое «Чёрное на чёрном»
Красное «Игристое сорбэ с дачными ягодами»
«Манго!Мята!Мандарин!»

Июнь 20th, 2018

Сегодня мы разбудили немцев самоварным чаем и имбирными шотами «Лаврова». В прямом утреннем эфире второго канала ТВ Германии из самоварбара Пуэропорт и Чайной высоты в Парке Горького.
Вчера наши выиграли у египтян. Москва не спала, гудела до утра (да и страна, судя по всему). А на рассвете в Чайную высоту пришли Чемпион мира по футболу 1990 Thomas Berthold и съёмочная группа телеканала 2DF/ZDF, передача Morgenmagazin.
Шоты Лаврова и елового сока.
«Шишки вверх!» как нежнейший из способов пробуждения.
Пуэр с морошкой и без.
Дымок огромного самовара ведёт внимание к его источнику, смотрим на огонь в топке, отхлёбываем чай, переводим взгляд и камеру на Крымский мост и Храм Христа Спасителя на рассветном горизонте… Да мы в эфире!
Гоооол!
Mein Kapitän!