Май 14th, 2015

Сирень

Сирень в цвету. Парк Горького красиво тонет в цветении и сиреневом благоухании. А мы готовим мороженое из сирени: послезавтра Ночь музеев и Ночь в Парке, Пуэропорт и Чайная высота будут открыты до утра, полны мороженого из сирени и из черёмухи, а на веранде два самовара украсят небо паром — один горячим, другой ледяным. Жаровый самовар готовит кипяток и чай, а ледяной — холодную воду и чайные лимонады.

Май 14th, 2015

Холодный сироп из цветов черёмухи мы используем в нескольких сортах мороженого, и это способ сохранить благоухание мая и донести его даже до самых непогожих и безрадостных дней года.
То же и с цветами сирени и яблони.
Чтобы цветов хватило аж до мая следующего года, готовим эти сорта мороженого понемногу, а запасаем с помощью друзей, бывающих вдали от Москвы на дачах или просто на природе.
За помощь в сборе цветов благодарим и начисляем щедро чайные шишки, которыми потом удобно оплачивать чаепития, мороженое и покупку чая.
Так что, если есть у вас возможность и желание собрать цветы сирени, яблони, черёмухи — звоните на чайФон 8(926)1650008 и договоримся о деталях: как собирать и как передать, и так далее.

Май 12th, 2015

БайлунЛунцзин

Новый чай весны 2015: Байлун // Белый дракон — Лунцзин со светлым листом.

Май 8th, 2015

9 мая

Весь день 9 мая в окошке Пуэропорта на Пушкинской набережной в Парке Горького мы наливаем ветеранам чай бесплатно. На выбор ветеранов три основных наших чая: тегуаньинь (светлый чай, близкий к зелёному), дахунпао (ароматный тёмный улун) и пуэр. Бесплатно мы предложим ветеранам также и добавки к чаю: еловый сок, сироп с цветами таволги и берёзовым листом.

Мэндин Хуан Я

Жёлтый чай в китайской традиции никогда не был многочисленной группой. Трудоёмкий, крайне требовательный к качеству сырья и нюансам производственного процесса, нацеленный почти исключительно на ценителя. 3-4 ключевых сорта из совсем далёких друг от друга частей Поднебесной, да и те поди поищи!
А ведь когда-то в 1950-е важнейший из жёлтых сортов — Цзюньшаньский Иньчжэнь — можно было встретить в советских магазинах! (Кажется, исключительно в Москве.) Пока была крепка память о Мао, этот сорт обязательно производили ежегодно, и уж в китайской торговле он всегда был представлен в достойном качестве — помимо всего прочего сортовой Иньчжэнь был беспроигрышным дорогим подарком.
Во всех группах чая за эти годы прибавилось и сортов, и целых чайных регионов, и технологических вариаций. А в жёлтом чае не то что тишина, а тишина гробовая: Цзюньшань Иньчжэнь в подлинном качестве встречается через два года на третий, Хошаньские жёлтые почки тоже не всегда желты, но в целом они и жёлтые почки пика Мэндин более-менее держат марку.
Вот как раз Мэндин Хуан Я и удалось нам найти в изумительном качестве в этом году. Тончайшие почки оказываются при заваривании действительно оливково-жёлтыми, вкус сладкий с плотным терпким фоном, субъективно воспринимается как «тёплый вкус», прогретый, в отличие от зелёного чая (и это действительно ключевое отличие жёлтого чая от зелёного, укоренённое в технологии, — жёлтый прогрет). Ну и индикатор, позволяющий уверенно отличить жёлтый от схожих по форме зелёных, — розовеющий при остывании настой.
Он тоже на месте;)

Май 3rd, 2015

Тегуаньинь

Часть добычи чайной охоты 2015 уже заняла своё место на полках Чайной горы.
Среди них, например, необыкновенно выразительный весенний Те Гуаньинь — в этом апреле он на редкость хорош.

Май 2nd, 2015

Ещё один новичок в меню Пуэропорта — чайный лимонад «Капитан Зелёный». Японский чай маття и юньнаньский шэн-пуэр, холодящая мята и берёзовый лист, немного лайма, тяньшанский мёд и апельсиновый фреш.
Произведено в Цеху Чаепродукты по рецептам и под контролем Чайной высоты.

Наслаждаемся настоящим, бодрым, живым и живо оживляющим.

Май 1st, 2015

Пурпурная роза пуэра

Первая чашка нового чайного лимонада должна быть приготовлена во флагманской Чайной высоте на Покровке 27. После этого отправляется в Парк Горького.
Премьера: чайный лимонад «Пурпурная роза пуэра»! Роза! Пуэр! Дахунпао! Мёд, лимон и апельсин! Родниковая вода! Спешите видеть! Спешите пить! Наслаждаемся настоящим!

Пейте не спеша. С удовольствием.
С сегодняшнего дня в самоварбаре Чайной высоты в Парке Горького.

Май 1st, 2015

Чайная гора

Год назад у нас был план горы.
А сейчас есть Зал горы. Зал чайной горы, а в горе 333 сорта чая: 108 пуэров, полторы сотни улунов, белые, жёлтые, зелёные, красные. Хранятся по-разному: часть — в специальных чайных холодильниках, чтобы сохранить свежесть и полноту вкуса.
Уже на днях поступят новые сорта. Мы вернулись с чайной охоты, добыча тоже подтягивается.
Здесь хорошо пьётся чай. Лучше, чем во всех Китаях и путешествиях. Здесь дом, друзья, покой и лучшая в мире вода для чая. Выбору воды мы верны все те 13 лет, что работаем с чаем: мы эту воду сравнивали с сотней других, она неповторима в точности, с которой раскрывает всё лучшее в самых разных чаях.
И просто место, живя с чаем год за годом, полируется чаем. Чай в нём лучше сохраняется, например. Чаю в нём тоже хорошо.
«Чайная высота. Дом чая и мороженого» готовится представить вам свою новую коллекцию. Очень скоро. Часть её уже здесь, в чашках Зала чаепитий и Зала горы.
Пейте с нами!

Апрель 30th, 2015

Весна окончательно победила холод и мрак, а это значит, что мы запустили ночные смены в Пуэропорте. Для всех гуляющих ночью — густой пуэр рекой, мороженое, шишки и пол-лимона в придачу!