Август 21st, 2014

TeaMastersCup

Начали видео-конференцию оргкомитета Национального Чайного Чемпионата. На связи Мск-Псков-Томск-Екб.
Финал Tea Masters Cup-2014 состоится 15-16 сентября в Сокольниках.

Август 20th, 2014

Капитан Буран

Первая топка – это ещё и наработка нового самовара. Первое кипячение воды переходит в первую варку чая в самоваре. Вообще самовар ведь не для заваривания используется, а для приготовления кипятка. Но чтобы кипяток был вкусным, самовар надо наработать чаем – так же примерно, как и любой чайник. Мы нарабатываем самовары смесью трёх чаёв, засыпанной в мешок из-под Ябао.

Август 20th, 2014

Капитан Буран

50-литровому «Капитану Бурану» предстоит первая топка.

Август 20th, 2014

Пуэропорт20140819

2 года и 3 дня назад здесь открылся Пуэропорт Чайной высоты.
733 дня бодрости на Пушкинской набережной. Парк Горького как среда непосредственного обитания – бесценная территория, населённая чудесными людьми.
Здесь кайф!
Продолжаем продолжать.

Август 17th, 2014

ЦхайчаБайча

Некоторые листочки редкого белого чая Цхайча Байча похожи по форме на лист самшита.

Август 12th, 2014

КапитанБуран

Прибыл новенький родственник Дахун Палыча. По имени Капитан Буран.

Август 10th, 2014

Пуэропорт

Пуэропорт в Парке Горького. Чай ночи до утра. В хорошую погоду всё лето работаем до последнего: когда до часу ночи, а когда и до четырёх. Заглядывайте на ночной пуэр и айсквас.

Август 10th, 2014

ДундинМисянХуанцзинья

Дундин Мисян Хуанцзинья – чай запредельный, со вкусом не выше крыши, а выше неба.
Тайваньский.
Пёстрый – технологически он родственник Дунфан Мэйжень, то есть ферментируется на кусту, процесс ферментации запускается покусами молодого листа миниатюрной зеленокрылой цикадой. Механика процесса: в течение короткого июнь-июльского сезона это симпатичное насекомое роится и питается соком молодого листа чайных кустов в двух небольших районах острова Тайвань. Лист не получает видимых повреждений: насекомое прокалывает его и отпивает немного сока (лишь молодые листочки годятся потому, что кожицу более крупных цикада уже не может проткнуть хоботком). Важнее то, как реагирует чайный куст: он запускает процесс регенерации в тканях листочка. Из-за этого лист совсем иначе ведёт себя в приготовлении. Этот чай относится к улунам, и для него собирают несколько листочков на черенке, из которых один самый молодой лист был перед сбором «покусан» и уже начал меняться в лучшую сторону. Поэтому в итоге получаем пёстрый чай, в нём сочетаются листья степени ферментации белого, улуна и красного.
Так вот, эта версия «покусанного цикадой» отличается от Дунфана и регионом (этот из Дундина), и кустом (этот собран с Цинсин Улуна). Крайне редкая и драгоценная разновидность.
Пахнет пчёлами, воском, сотами, орехом, бергамотом. А главное – чаем. Чистейший высочайший чайный аромат.

В год мы берём в коллекцию Чайной высоты 200-300 граммов этой драгоценности.

Август 3rd, 2014

Важный жанр стритфото в дни московских праздников и фестивалей (и ежедневного праздника в Парке Горького) – фото с гигантскими самоварами Чайной высоты.

Август 2nd, 2014

Фестиваль

Сегодня ищите Чайную высоту:
на Покровке 27 (77 сортов мороженого),
в Парке Горького (18 сортов),
на ВДНХ на центральной аллее, по левой её стороне (16 вкусов),
и на фестивале мороженого у ЦУМа, куда мы привезли 20 вкусов мороженого, включая премьеру сорбэ на основе сидра.