Июль 4th, 2015

Тигровое

Полосатое тигровое.

Июнь 30th, 2015

Лось

Лосей в лесах под Костромой доят с конца мая по начало августа. Сейчас самый сезон. Да, доят не лосей, а лосих, конечно.
Лосихи дикие (живут в лесу, доиться приходят на ферму), молока дают немного, лишь чуть больше, чем необходимо лосятам. Главная забота «лосиной фермы» в Сумароково — вскормить лосят для расселения их в другие заповедники. Здесь лосей избыток, не везде же так!
Молоко диких лосих — драгоценный побочный продукт этой подготовки лосячьего эко-десанта. Драгоценность — в целебном воздействии, обусловленном особой диетой дикого лося: вскоре после рождения у этих красавцев атрофируется желчный пузырь, и трансформирующую функцию желчи лось в течение всей своей жизни восполняет большим количеством растительной горечи — в суточном рационе взрослой особи около 120 ботанических видов. Коры, веток, листвы, травы, грибов и мхов. Их молоко — это чистый лесной эликсир, легко усваиваемый. И вкусный! Вкус удивительный: едва солоноватое, практически без сладости молоко с явным ароматом леса. Древесное, лиственное, дикое — это же молоко диких зверей. И очень похожее по характеру на пуэр с диких деревьев. Та же мерцающая грань, ускользающий неконфликтный доверительный контакт человека и полностью свободной от него природы.
Мы погружаем этот продукт глубже в культуру — готовим из него чайное мороженое. Мы знакомим его со вкусом листьев, которых никогда не коснётся лосиная губа, — листьев диких чайных деревьев, растущих в удалённых от людей горных лесах Юньнани.
Мороженое «Лосиная сила» появилось три года назад, перед открытием Пуэропорта в Парке Горького. В прошлом году молока нам досталось совсем мало, и мы экономно готовили его по несколько килограммов раз в несколько месяцев.
В нынешнем году ещё в мае стали в очередь за лосиным молоком. И сейчас едем ‪#‎вкостромууузамолоком.

Июнь 25th, 2015

Дикая мята

Полный чаёбус пуэра, мяты и лимонадов отправляется на «Дикую мяту».
Пара сотен километров, самовар на 108 литров, полторы тонны специальной воды для чая.
А самого чая так много не надо. Чай у нас густой.

Июнь 13th, 2015

Таньян Мэйчжань

Красный Мэйчжань из Таньяна. С собственным ароматом лайма и бергамота.

Июнь 13th, 2015

Сорбэ «Вечная жимолость» с жимолостью и персиком + таёжный полосатый пломбир «Тигр! Тигр!» с тем, что растёт в ареале обитания амурского тигра — лимонником, шишками и соцветиями сосны, облепихой, таёжным дягилевым мёдом и бамбуковой золой. Придумано в 2010-м в поддержку тигровой программы Фонда дикой природы, для Бала на траве WWF. А полосатым стало сейчас, спустя 5 лет.

Июнь 9th, 2015

Кимоно

Кимоно, которое вы видите на фотографии, завтра приедет в гости на Чайную высоту. В преддверии концерта традиционной японской музыки «10 лет и 10 дней» обновим в чайной гостиной экспозицию кимоно из коллекции Марии Орловой и Андрея Скаткова. Спешите видеть! Например, придя на концерт в чайную на Покровке 10 июня;)

Июнь 8th, 2015

Ассорти чайного мороженого:
«Ханская шелковица»
«Оттенки белого» с сотерном, белой сиренью и марципаном
«Кубинское ромовое»

Июнь 7th, 2015

Венский бал

Чайная высота вчера на Венском балу. Полная боевая комплектация: бар сортового чая, чайное мороженое, чайные коктейли и лимонады, самовар.

10 лет назад 1 июня 2005 года открылся наш первый клуб «Чайный этаж 108». В этот день у нас играли музыканты ансамбля традиционной японской музыки «Wa-On» Московской государственной консерватории — Наталья Голубинская на кото и Георгий Мнацаканов на флейте сякухати. 10 июня 2015 года мы решили повторить этот концерт и сопроводить его показом на большом экране фотографий событий клуба за 10 лет.

Число билетов ограничено (их не более 30).

Каждый билет обеспечен чаепитием:
Подробности о билетах

Июнь 1st, 2015

Чайный Этаж

У нас сегодня юбилей.
Ровно 10 лет назад 1 июня 2005 года открылся наш первый клуб «Чайный этаж 108», заметно изменивший чайный ландшафт Москвы:
именно здесь китайский и японский чай услышали друг друга на консерваторских концертах в чайной и на лекциях В. П. Мазурика о чайной церемонии (и удивительным образом к этому диалогу подключился русский чай — на этих лекциях зародился Клуб любителей самоваров);

здесь собирались мастера из разных чайных профессиональных объединений, находя как различия, так и общее в своем опыте;

здесь чай научился на время становиться фоном происходящего — и на этом фоне особенно глубоко раскрывались музыка, кино, фотография, ремёсла, анимация;

здесь проходило в неделю до 12 событий — концертов классической музыки Японии, Китая, Индии, народной и религиозной музыки регионов Британии и России, Конго, ряда европейских традиций; киноведческий клуб по мотивам Жиля Делёза; фестивали японской, китайской и европейской анимации; no dance вечеринки Deep Mix (с лайвами и сетами Mujuice, Khz, Бивойса, Кубикова); фотопутешествия на экране чайной; турниры и уроки Го; мастерские оригами, керамики, скульптурной лепки; фотовыставки; дегустации чая и воды для него; лекции и презентации книг о чайной культуре; здесь появилось чайное мороженое и были заложены основы будущего чайного бара.

«Чайный этаж 108» — это пренатальный период жизни «Чайной высоты». Он начался 10 лет назад. И через 10 дней, 10 июня 2015 года мы отметим это десятилетие концертом и фотопоказом. А поздравления принимаем с сегодняшнего дня и по десятое;)