Чайная высота. Дом чая и мороженого

ДежурныйПоВысоте, проболев несколько дней подряд, вновь убедился на
своём опыте: универсальный чай для непогоды и лечения простуды – Шэн-
Пуэр, обладающий созревшим "тёплым" вкусом. Силён в качестве
антивирусной профилактики и по факту болезни, быстро нейтрализует
всяческую воспалительную активность и в то же время согревает, мысли
проясняет, сил прибавляет.
В эксперименте участвовали следующие шэны:
а) ЦхуДаЕ 1495 "Грубый крупный лист древних диких деревьев",
редкостный рассыпной пуэр сбора 1995;
б) БаньчжанШиМо 1400 "Пуэр с деревьев из ЛаоБаньчжана, спрессованный в
ручном инструменте" – здесь тактичная ручная прессовка дала ровный
вкус без лишней терпкости и способность к быстрому созреванию;
в) ЛинчанДаСюэШаньЕШэн 777 "Дикорастущий пуэр с Больших Снежных Гор в Линчане", состоящий из почек, рассыпной, годовалый, но уже хорошо
созревший.

Пейте чай и не болейте!

Шэн-пуэр "Да Сюэ Шань / Большие снежные горы" весь путь созревания прошёл в нашем клубе. В 6-м году мы привезли этот блин, совсем молодой. Тогда он был серебристым, светлым, в аромате была почти улунская широта гаммы: сандал, абрикос, цветы альпийских лугов.
Сейчас ему всего 4 года. Но этот чай являет чудеса зрелости:
цвет сначала побронзовел, а сейчас стал чистым золотым;
вкус мягкий, с глубоким сладким послевкусием и пряным как-будто мятным фоном;
аромат развился до какой-то небесной чистоты и ясности, в нём сандал и изысканные благовония из высокогорных трав и цветов, утренняя туманная дымка опушки северного леса и изюм, вяленый на лозе.
Давно замечено: аккуратная московская выдержка благородных шэн-пуэров с первого-второго года способна раскрыть чудесные нюансы в аромате и вкусе чая.
Пить такой чай – чистое наслаждение!

А высокий сорт ТеГуаньиньВан на протяжении первого десятка завариваний
пахнет, как жасминовый куст. На Никитской сейчас кусты в обильном
цвету. А на Покровке 27 пьётся чай. Аромат идентичный. Ароматизации
ноль.

В нынешнем году в названии многих весенних чаёв фигурирует орхидея
Read the rest of this entry »

Чай бывает таким красивым! И способен вновь и вновь поражать
воображение.
Девушки смотрят на поверхность чая, заполнившего чахай. Над
поверхностью стелется дымка – как над горным озером. Кажется, именно
об этой дымке как о признаке особого чайного достоинства писал
увлекательнейший из чайных стариков – Лу Юй, называя её "цветами чая".
Заварен совсем неординарный сорт, находка этого мая – Шиунянь Лао
Танбэй Бай Хао Инь Чжэнь. Белый чай, выдержанный 15 лет с регулярным
прогревом листа. Белый чай, спитой лист которого обладает чёрным
цветом. Белый чай 15 лет спустя, с ароматом каштанового мёда и листьев
варёной кукурузы. Загляденье!

Одна из самых удивительных находок недавней экспедиции: Медовый
Колобок-пуэр с древних деревьев горы И У.
По-китайски И У Гу Шу Ми Сян Тоу.
Колобок – это его форма.
Медовый (немного даже восковой) аромат, абрикосовое послевкусие.
Но главное – вкус. Сладкий, как будто в него ложку сахара добавили.
Или мёда. А он без сахара. Удивительно вкусно!

Один из красивейших чаёв с изящными точёными почками и листочками. О
вкусе писать бессмысленно: надо пить. Пьёшь чашку и уже думаешь о
следующей.

Сегодня день борьбы с курением.
Я вот бросил 8 лет назад, как только начал с чаем работать.
Чего и вам желаю.
Пьём жутко полезный чай с ароматом разнообразных вредных привычек:
трубочного табака, кальянного дыма и кофе.
Называется Хонбэй Сян Пин Ван Жэньшэнь Улун.
Он с жэньшэнем и хорошо прожарен. "Владыка чаёв, дающих бессмертие".

Среди свежеприбывших в чайную тайваньских улунов обратите внимание на
Тайхэ Цинь Син Алишань, взявший первый приз на первомайском конкурсе
- большой раритет! – и на очень выразительный дундинчик правильной
прожарки. Очень красивые чаи, на мой взгляд. Ух!

Ура!
Весенние приехали!
С сегодняшнего дня на Чайной Высоте пьётся-льётся свежайший и вкуснейший чай этой весны!

Более 20 сортов уже в игре: замечательные зелёные, удивительно ароматные тайваньские улуны во главе с Алишанем из деревни Тайхэ, занявшим 1-е призовое место 1 мая (!), а также жёлтый и белый.

Спешите пить и видеть! Дико красивые есть среди прибывших.
Приятных чаепитий на Высоте!