Январь 27th, 2018

Итак, первые впечатления от ПЕРВОГО ЧАЯ 2018. Великолепный вэншаньский Баочжун! Ароматный и густой. Свежий, сочный, полный вкус.
Собран в январе 2018.
Изготовлен в январе 2018.
Доставлен в январе 2018.
Опробован в январе 2018.
Ни один другой год, ни один другой месяц этому чайному листу не знакомы. Totally newborn.
Пейте его в январе 2018!
Спасибо нашим дорогим друзьям, основному для нас источнику идеального тайваньского чайного вкуса, компании Yoshantea! О них нам есть что рассказать, в прошедшем году мы в третий раз посетили их производства и чайные сады, предприняли незабываемое путешествие к самым высоким и любимым чайным грядкам Тайваня, в Тьенчи, Фушоушань.
Спасибо всем, кто сделал появление этого чая здесь настолько стремительным.

Январь 13th, 2018

Прогнозы на кофейной гуще и прорицание в чайной чаще. Наш чайный шеф В. Енин вспомнил чайные тренды 2017-го и предположил вектора развития отрасли высокого чая в 2018-м. В материале «Афиши»: https://daily.afisha.ru/eating/7841-tendencii-2018-chto-budet-s-kofe-i-chaem/.

Январь 11th, 2018

Разные эпохи чая.
Талон на 5 граммов чёрного байхового от Наркомрыбпрома.
Рекламная листовка Т-ва Караванъ с местами продаж на Охотном ряду и Покровке.
Капс-карточка идеального купажа трёх красных.
ТРЕБУЙТЕ ВЕЗДЕ!
ЦЕНИТЕ. Мы живём в невероятно щедрое чайное время.
ПЕЙТЕ С НАМИ НА ЧАЙНОЙ ВЫСОТЕ!

Декабрь 30th, 2017

Колесо капсары запущено! 7 знаменитых сортовых чаёв в новых масках и под прикрытием партийных кличек. «Утёсный печной». «Идеальный красный». «Слава Фуцзяни». «Золото дымфанка». «Яшмовый туман». «Малое зерно». «Белые цветы среди зелёных листьев». Никогда ещё сортовой чай не был так близок к вам. Никогда ещё чай «в пакетике» не был так крут. Он пьётся идеально. А подробности позже.

Весной у нас появились крафтовые чайные чемоданчики — аккуратная, удобная и в меру вместительная упаковка для чайных приобретений и подарков. Чай в них удобно дарить и хранить, удобно брать с собой в путешествие. Совсем скоро Новый 2018 год. Для тех, кто любит ходить в гости со своим самова… простите, чемоданчиком, мы наполнили его тем, что сделает праздничные встречи теплее и бодрее.

В составе зимнего чайного чемоданчика:
* флакон имбирного безалкогольного эля «Лавров» и три стеклянных шота для его распития
* печенье «Кедровое пряное»
* 7 порций чая «Байховый красный из Таньяна» (каждая на чаепитие)
* 7 порций дикорастущего зелёного чая

Берёте чемик в гости, домой, в офис или на дачу — распить шоты, чокаясь жгучим имбирём, сможете в любом месте обитаемой Вселенной. Даже в пути, в машине, на морозе — имбирный эль нужен в самых разных ситуациях, уверенно выводя их в плюс.
Ну а добравшись до чайника/самовара/термоса/чабани, заварите чай.

Приобрести «Чемоданчик с шотами Лаврова, печеньем и 14 чаепитиями» можно в Чайной высоте на Покровке 27, в двух Пуэропортах — на Тверской 6 и на Пушкинской набережной в Парке Горького.
Цена — всего 1200₽.

А ещё попробуйте собрать свою версию — с любыми из наших 360 чаёв, например.

Октябрь 20th, 2017

5 зим, 5 лет, 5 вёсен и уже шестую осень подряд мы льём потоком чай в самоварбаре «Пуэропорт/Чайная высота» на Пушкинской набережной в Парке Горького.
В любой момент заходишь/подкатываешь на доске или колесе/заруливаешь на велике и уже через минуту пьёшь чайный коктейль и греешь руку о чайный стакан. Чай льётся в три потока: светлый, тёмный и пуэр. В роли Тёмного зимой выступает улун Дахунпао из гор У И (на воде, виртуозно вскипячённой самоваром Дахун Палычем), летом Таньян Гунфу, осенью юньнаньский Дянь Хун. У Дахунпао ореховый, ягодный винный аромат. «Мастерский красный из Таньяна» пахнет чёрным хлебом и шоколадом. В аромате Дянь Хуна курага и сушёные яблоки. И всё это ЧИСТО ЧАЙ, без ароматизации.

Для этой осени мы подготовили и с сегодняшнего утра льём новый Тёмный, «ОСЕННИЙ КУПАЖ С ЛЁГКИМ ДЫМОМ». С ароматом вяленой дикой груши — это вклад Фэнцинского Дикого Красного, например. Чуть терпкий и дымный благодаря деликатно копчёному Сяочжуну. Идеально сочетается с осенним солнцем и с любой другой погодой октября/ноября. На этом чае изумительно собирается лонгдринк «Чай+мёд, имбирь и пол-лимона» и чайный сбитень.

Август 12th, 2017

На днях будили слушателей Серебряного Дождя утренним чаем. У микрофона был Виктор Енин, владелец и чайный шеф «Чайной высоты», ответил на вопросы о традиции и свойствах чая, угостил ведущих 5-ю разными чаями. А начали с безалкогольных открывающих глаза утренних шотов имбирного эля «Лавров».

Запись эфира по ссылке.

Чая в Китае много. Невероятное количество, и оно растёт: в 2016 китайская чайная отрасль произвела 2,4 миллиона тонн, прибавив 6% к результату 2015-го. Этот реально китайский чай производят реальные китайские чаеводы, чайные фермеры и чайные мануфактуры двух десятков провинций, а продают реальные китайцы в китайских магазинах, на чайных рынках и в китайском интернете. Число участников процесса и миллионов тонн чая постоянно растёт. Чая в Китае в избытке, и перепроизводство налицо. Не растёт только объём чая по-настоящему прекрасного — чая лучшего, образцового, выросшего в облачном тумане чистых гор, собранного и произведённого знающими это искусство руками.

Мы занимаемся именно таким чаем — чаем гор, холмов, вершин, мест чайной славы. Чаем в том качестве, которое и прославило каждый из великих сортов — в исключительном образцовом. Положение и название обязывает: мы — Чайная Высота. В коллекции Высоты около 333 сортов, в зависимости от сезона, от 300 до 380. И каждый из них мы отбираем сами. (Отбираем не так, как гопник отбирает мелочь и плеер у подкарауленного в переулке отличника. Отбираем, как отличник выбирает лучшее из верных решений математической или творческой задачи. Отбираем без насилия, к взаимной пользе чая, продавца, Чайной высоты и её гостей.)

Читать дальше

Июнь 8th, 2017

Итак, охоты итог: 108 тысяч чаепитий с новым чаем мы вам гарантируем. Найдены также и суперские чаи для новых видов мороженого. И для космической комбучи. И для гонконгского молочного чая. Но самые сокровища — для долгих высоких и глубоких чаепитий в чайной. Хоть гунфуча, хоть по-аньхуйски. Ждите. Это будет бодро.

Июнь 2nd, 2017

Дневник чайного охотника:
«Высший. Самый высокий на Тайване чайный сад Тьенчи/Небесный пруд на горе Лишань, около 2600 метров над уровнем моря. Чайные сады вообще красивы. Но настолько завораживающих мест и среди них единицы. Мы знаем и любим чай Небесного пруда уже много лет. Он недоступен и незабываем. Особенно теперь, когда мы побывали у него в гостях. И небольшая порция этого улуна приедет в гости к нам. В коллекцию Высоты».