Чайная высота. Дом чая и мороженого

Вот и дождались — коллекция Чайного Этажа стала активно пополняться новыми сортами чая.

За последние дни появилось более 30 различных чаёв. По большей части свежие зелёные, белые, жёлтые сорта чая, а также улуны — зимние и весенние тайваньские и отборные осенние с юга Фуцзяни.

Со вторника начинаем цикл описательных и сравнительных дегустаций чая. Многие из вас знают по опыту, что наш формат дегустации нацелен на достаточно глубокое исследование описываемого чая: подробно фиксируя наблюдения за вкусом, ароматом, внешним видом и техническими характеристиками каждого сорта, мы не забываем знакомить участников дегустации и с контекстом его существования и развития, знакомим гостей подобных встреч с основными правилами и особенностями обращения с различными чаями. Подбираем оптимальный алгоритм и пропорции заваривания, определяем адекватные условия хранения данного сорта, даём некоторый прогноз развития со временем его свойств.

Таким образом, дегустации зачастую становятся расширенной и экстремально недорогой версией церемониального чаепития, с вниманием к практически ценным деталям.

Так что, приглашаем вас в гости — клуб пока ещё не открыт на новом месте, но активно к этому готовится. Давайте вместе осваивать новый чай!

Подробности — в следующем письме.