9 ноября, 2020

Этот Дундин — классического метода изготовления, с удлинённой и замедленной стадией ферментации, но лёгкого запекания. Собран в апреле 2020.

Сухой лист: живой зелёный цвет с оливковым и латунным отливом. Аромат кремовый — профитролей или эклеров.

Настой: цвет золотистый светящийся рыжий. Вкус очень чистый, даже при длительном настаивании приятная умеренная терпкость. Вкус фруктовый. Аромат чистый, сладкий, манго, папайя. Очень красивый лист.

Чаю присвоен эпитет грейда «Жёлтая папайя» и 6-й дан качества.

Печёный Баочжун

14 августа, 2020

Наш ответ фиговой погоде — Печёный Баочжун.
Вообще, Баочжун — самый зелёный, наименее ферментированный из всех улунов. И дорогие наши тайваньские партнёры умеют запечь его так нежно, что он становится по вкусу и аромату РАВЕН ИДЕАЛЬНОМУ ДАХУНПАО, а лист остаётся зелёным, что видно в финале заваривания.

Пахнет ореховым или овсяным печеньем, калёными орешками, кунжутом. Вкус — взял в себя всё лучшее от утёсных и Дундина, печёный кондитерский, сладкий с ровной терпкостью.
Чудно согревает под шум дождя. Без дождя ничуть не хуже.
Этот чай был у нас в начале года, быстро закончился, а сейчас заказан и прибыл в чуть большем, но всё равно смешном количестве.

Не молочный улун

10 августа, 2020

Чем хорош «Не молочный, но кремовый» улун Алишань Цзинь Сюань?

  • Тем, что его аромат с лёгкими кремовыми тонами настоящий подлинный, а не добавленный порошком или эссенцией ароматизатора. Ну а «молочный улун» способен лишь неумело подражать всей этой красоте и чистоте
  • Свежим вкусом, сочным, чуть терпким, с приятной витаминной кислотностью (вспомнить витаминки «Ревит»!), со сладким послевкусием
  • Красотой листа, живого изумрудного цвета с уклоном во всегда радующий глаз цвет лайма
  • Лёгкостью заваривания — этот чайник мы заварили за 1,5 минуты, а вы заварите за 5, что тоже хорошо. И его практически невозможно испортить неумелым завариванием
  • Мягкой бодростью без избытка, без страха, без упрёка. Такого чая можно легко выпить чайник в одно лицо и повторить ещё раз через несколько часов, ни разу за день об этом не пожалев
  • Тем что он АПРЕЛЬСКИЙ! Мы в мае сидели на карантине, а эти листья появились на кустах сорта Цзинь Сюань на горе Алишань, после чего были собраны и изготовлены нашими драгоценными партнёрами
  • Доступностью: на чайник нужна порция стоимостью всего 160₽, удовольствия же в таком чаепитии на всю тыщщщщу

С сегодняшнего дня в наших чайных на Тверской 6 и Покровке 27, спешите видеть, пить, знать, купить и заварить!

Хуншуй Дундин

9 августа, 2020

Близкий к идеалу Хуншуй Дундин собран в ноябре 2019, прибыл в Москву в августе 2020. Чаю присвоен третий дан в коллекции Чайной высоты, эпитет грейда «Наньтоу ночиола». Такого профиля вкуса и аромата достигают техникой замедленного запекания «хуншуй».

Аромат сухого листа: сладкий ореховый, цветочный гиацинтовый, шоколад, парфюмерный сладкий тёплый; удовые и древесные тона; тёплый серый хлеб, очень аккуратно ржаная корочка.
Цвет тёплый темно-оливковый, мягкий глянец; бурые, оливковые, золотистые тона, потемневшая латунь; лист компактный, тяжёлый, звонкий в чахэ, очень аккуратно срезанный черешок.

Настой: аромат высокий цветочный чистый; ореховый (пьемонтский фундук средней прожарки), спелые фрукты (ароматная груша с розовым бочком, дозревшая айва, оранжевый абрикос, персик), в какой-то момент даже сотерн.
Цвет настоя светлый золотисто-розовый.
Выдающийся образец!