Чайная высота. Дом чая и мороженого

БиЛоЧунь, сваренный методом Лу Юя на живом огне:

Почки раскрылись и опадают на дно чайника. Чай готов. В этом способе напиток готовится однократно. Задача — раскрыть всю его силу, вкус и аромат в этом единственном настое. Для этого прийдётся уделить внимание огню, стадиям кипения воды, подготовке чайного листа к погружению в воду.

Не случайно этот способ приготовления считается самым сложным и требовательным к мастерству, и сдаётся последним из 4-х экзаменов.

Сваренный чай обладает другим вкусом, большей силой. Хорошо сваренный ярко впечатляет.

У нас в клубе сейчас весьма убедительно владеют этой техникой двое чайных ведущих. Поэтому мы снова готовы предложить варку чая нашим гостям как один из наиболее выразительных и запоминающихся способов чаепития. Возможно и церемониальное чаепитие с варкой зелёного, белого, жёлтого, красного или чёрного чая. Варку стоит заказать заранее.

Пейте с нами на Чайной Высоте!

Пробуем «Изумрудные спирали весны из Дун Тина»:

Вкусно.
Сейчас ещё и сварим!
Продолжение — в следующий понедельник в 21:00.
Будьте с нами на Чайной Высоте!

Сварим методом Лу Юя,
заварим чай этой весны и прошлой,
посмотрим на экране как и где этот сорт растёт,
послушаем рассказ ведущего.
Продегустируем не менее 3-х разновидностей этого чая.

Начинаем в 21:00.

Всё более и более удачные чаи взбираются на Высоту.
Сегодняшний чайный маршрут был посвящён двум зелёным с севера Чжэцзяна.
Оба отныне доступны для чаепития на Чайной Высоте.

Один — ГуЧжуЦзыСунь / «Пурпурные побеги волшебной горы Гучжу» — известен в качестве императорского чая ещё с восьмого века нашей эры и упоминается на первых страницах «Чайного канона» ЛуЮя.
Дегустировали его в двух версиях — 2008 и 2009-года. Интересный сорт с собственным характером: свежий, с выраженной терпкостью, пряной остротой и лёгкой щавелевой кислинкой. Красивые «когтистые» почки.

Другой — АньЦзиБайЧа / «Белый чай из Аньцзи» — является иллюстрацией к ещё одному древнему чайному трактату, автором которого стал сунский император Хуй Цзун. Чай этот собирают с особой породы куста с необычными светлыми молодыми листочками, ещё светлее они становятся в процессе заваривания.

АньЦзи продегустировали аж в трёх версиях, две из которых — 2009 года. Read the rest of this entry »