А это чайное ВАРЕНЬЕ-ДУБЛЁР мороженого «Дикие ягоды»:
пряное красное // варенье-дублёр мороженого «Дикие ягоды» // чайное варенье «Дикие ягоды. Тру имбирь» // состав: кизил с косточкой, ирга, эстрагон, ягоды можжевельника, фреш и цедра апельсина, лимон, лайм, чай красный, перец чёрный, имбирь тёртый //производитель: «Чаепродукты. Цех / Чайная высота»
И это очень мощный вкус!
А мы как-то так взяли и сделали внезапно то, что собирались сделать лет пять: стали варить ВАРЕНЬЯ-ДУБЛЁРЫ нашего ЧАЙНОГО МОРОЖЕНОГО.
Например, вот что получилось в качестве чёрного дублёра мороженого «Рябины спектр»:
пряное чёрное // варенье-дублёр чайного мороженого «Рябины спектр» // чайное варенье «Рябины спектр. Блэк эдишн» // состав: черноплодная рябина, рябина красная, вороника, голубика, кизил, имбирь, апельсиновый фреш и цедра, лимон, лайм, чай пуэр
И это дико вкусно!
Готовимся к фестивалю мороженого.
Завтра и послезавтра в павильоне Чайной высоты на площади позади ЦУМа — 18 сортов чайного мороженого и сорбэ, включая новейшие и специально приготовленные.
«Дурацкое» и «Тумановка».
«Дурацкое сорбэ» — по волнам фантазии Славы Полунина.
Пломбир «Тумановка» — по сюжету чаепития Медвежонка и Ёжика в тумане.
Ну вот, наконец-то, к середине астрономического лета (да, уже завтра летний СОЛНЦЕВОРОТ!), мы запустили важнейшую часть летнего меню в Пуэропорте в Парке Горького — меню бара чайного мороженого и молочных коктейлей «АЙСКРЫМ».
Полуостров бара располагается на веранде между Самоварбаром Чайной высоты и Пуэропортом.
В меню две значимых части:
АЙСКРЫМ-коктейли — это мощные молочные коктейли, которые мы взбиваем из мороженого Парка Горького и густо замешанных пуэров или зелёных чаёв. Имена: «Панда Verde», «Фисташковая зелёная панда», «Гранд Коала на пуэре», «Кид пуэр Коала»;
АЙСКРЫМ-чайскрим — расширенное и ставшее ЗАМЕТНО ДЕШЕВЛЕ меню чайного мороженого. Основная форма существования — ассорти от 3 до 5 шаров, с выбором из 20 или более сортов.
Есть и третья часть — это летние айс-версии наших чайных коктейлей: «Шишки Айс» (пихтовый пуэрный голубичный сливочный) и «Лесная кола» (холодный дублёр «Лесной фанты», с голубикой, вороникой, облепихой на базе чая Тегуаньинь и елового сока).
Про «Айсквас» молчим;), с ним всё ясно, он прекрасен.
У всего этого айс-угара есть общие черты, которые мы особенно ценим:
1. Вся посуда для мороженого, айс-коктейлей и айскваса ЭКОЛОГИЧНАЯ БИОРАЗЛАГАЕМАЯ И ОЧЕНЬ ПРИЯТНАЯ В РУКЕ.
2. Мы нигде не используем разбавляющий вкус напитка лёд — БЕЗО ЛЬДА ВКУСНЕЕ. Мы всё охлаждаем ледяными ягодами и соками, либо мороженым. Так что АЙС здесь — это вам не лёд. Айс это кайф!
Чайное мороженое «Творожная пасха», по мотивам и рецепту творожной пасхи, только ещё и мороженое. Теперь с изюмом.
У всех соседей по четыре лепестка, у этого — ПЯТЬ.
За содержанием таких счастливых цветов в нашем МОРОЖЕНОМ ИЗ СИРЕНИ мы следим при заготовке цветов сирени в конце апреля — начале мая. Поскольку этот снимок сделан сегодня (правда, в окрестностях Ростова), сезон заготовки для чайного мороженого цветов сирени, черёмухи, яблони, вишни, а также примкнувшей к ним молодой крапивы объявляется открытым.
Меняем цветы и юную крапиву на чаепития, лучшие чаи и мороженое «Чайной высоты».
Детали можно обсудить с Виктором Ениным по чайФонам +79030108030 и +79261650008.
Овёс-крим. Пломбир с вороникой и брусникой, овсом молочной спелости, донником, фенхелем, базиликом.
Новый сорт чайного мороженого «турецкой линии» — сорбэ «Спайс Базар: боза, роза, мастика и специи».
Цвет перламутра, светлого коралла, лепестка розы.
