Чайная высота. Дом чая и мороженого

Запекаем 4 чая для чайновысотной коллекции. Среди них 3 утёсных улуна — родственника ДаХунПао, плюс один прекрасный копчёный красный чай.
В прошлом году в нашей коллекции были чаи, запечённые по нашему спецзаказу. В этом году пошли дальше — отобрали сырьё и, стараясь не мешать мастеру, аккуратно участвуем в процессе изготовления. Наша скромная роль — поймать нужную степень проработки аромата. На свой вкус.
Пахнет изумительно!

Горное велопутешествие — жанр популярный, но редко добирающийся до высот более 4000 метров над уровнем моря.
Этим летом наша давняя знакомая Ольга Максимова и её друзья путешествовали на велосипедах по Памиру и поднялись с примерно 800 до 4200 метров. Фотографировали высоты, красоты, встретившихся по пути людей и их жизнь.
Во вторник 13-го октября покажут фотографии на экране Высоты и расскажут, как им это удалось.

Сбор гостей: 20:00
Начало показа: 20:30 Read the rest of this entry »

В клубе «Чайная высота» в ближайшее время намечено много интересных событий:
₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪₪

30 сентября концертный вечер при живых свечах на чайной волне:

у нас снова выступает с импровизацией на чайной волне Алексей Кравченко /фламенко-гитара, классическая гитара/
один из лучших гитаристов Москвы вместе с гостями пьёт чай вечера и согласует течение музыки с течением чая, импровизируя и выбирая произведения из своего многогранного багажа.

Read the rest of this entry »

Сегодня за одним из столов Чайной Высоты смотрим/слушаем/дегустируем особенные красные чаи из уезда Ци Мэнь.

Начало в 21:00.

Если участников дегустации будет достаточно много, достанем для дегустации с дальней секретной полки самый деликатный и дорогой из встречавшихся нам когда бы то ни было красных чаёв АньХуэйЦиХун#3200 и приготовим его методом Лу Юя.

Кроме того, сегодня и завтра ещё есть возможность сделать заказ на чай из новой коллекции, которую составим и получим в течение мая. В эти 2 дня цену будущего чая делим надвое. То есть чаю за те же деньги можно заказать вдвое больше. В эти 2 дня эти осободружеские условия распространяются и на небольшие заказы.

По этому вопросу обращайтесь ко мне, ДежурномуПоЭтажу в клубе или по тел.8903-0108030.

Будьте с нами на Чайной Высоте!

Хуаншань(«Жёлтые горы») — знаменитый пейзажный район на юго-востоке Китая, родина целого ряда классических «императорских» чаёв. Если вас очаровывают свитки с пейзажами гор, тонущих в молочно-белом тумане, знайте, что 99% таких картин написано под впечатлением от Жёлтых гор.

Вот известнейшие фотографии, сделанные здесь в 1983 году патриархом европейской фотографии Марком Рибу:

Read the rest of this entry »

Сегодня в 21:00 продолжаем понедельничный цикл вечерних лекций/встреч/дегустаций «Чайные маршруты».

Пробуем один из самых удивительных зелёных сортов АньЦзиБайЧа /«Белый чай из Аньцзи». Разберёмся с тем, почему он называется белым, а считается зелёным, посмотрим как он растёт и готовится, попробуем этот сорт не менее чем в двух версиях. В нашей коллекции 2008-го года это был и есть самый красивый лист, между прочим.

Второй чай вечера — пурпурные ростки из Гу Чжу. Говорят, любимый чай Лу Юя. Кстати, «Чайный канон» писан был как раз в этих краях.

Смотрим фото на экране, пьём редкие чаи, слушаем рассказ, задаём вопросы, обсуждаем.

Ведёт встречу Сергей Кошеверов.

Билет включает в себя место за столом лекции и дегустацию нескольких чаёв (500 рублей).
Большой билет (700 рублей) — ещё и большую порцию чайного мороженого.

чайФоны:
+7/495/ 22-55-99-6
+7/903/ 010-80-30
+7/964/ 56-555-56.

Будьте с нами на Чайной Высоте!

В столицу Крымского Ханства несколько столетий назад была привезена из Турции особая шелковица Дут. У неё ягоды в разы больше, чем у обычного тутовника (размером с большой палец), и чрезвычайно сочные, с яркой свежей сладостью и кислинкой.

Дерево культурное, капризное, требующее трудоёмкого ухода и потому нигде кроме окрестностей Бахчисарайского Ханского Дворца не прижилось. Зато для дворцовых нужд постоянно поддерживали сады с несколькими десятками деревьев дута. Его вкуснейшие ягоды отлично освежают и восстанавливают силы, а сок цвета крови и дутовое варенье используют как лекарственное средство. И сейчас некоторые жители старой части города заготавливают его, скорее для себя, чем на продажу.

Нам удалось раздобыть совсем немного, но для пары приготовлений дутового мороженого хватит. Поиски не сразу дали результат, и всё же попалась по дороге на Чуфут-Кале одна бабуля, готовая поделиться запасом. Пошли к ней в дом и из кладовки извлекли 2 баночки. Странно было тащить в гору варенье, но чего не сделаешь ради уникального и вкусного мороженого из любимой ягоды! Read the rest of this entry »

Вот и появилось первое из трёх КРЫМСКИХ сортов чайного МОРОЖЕНОГО.

Встречайте чайное сорбэ «Крымское розовое с ягодами можжевельника»!

Задействованы:
Чай — Улун с Горы Феникса из субтропического Гуаньдуна;

Основной вкус — лепестки крымской розы (домашнее варенье от наших друзей из Гурзуфа). Крымская роза заметно ароматнее любой другой;

Для гладкости — розовый мускат Массандры;

Для пикантности — смолистые пряные ягоды можжевельника с Ай-Петри и гор в окрестностях Бахчисарая;

В роли секретного ингредиента — секретный ингредиент секретноингредиентного мороженого Чайной Высоты.

По-украински оно бы называлось кримським на пелюстках троянди

Для гладкости в крымское розовое добавлено крымское розовое

Можжевеловые ягоды из этих мест

Роза выросла и была сварена в окресьностях волшебного Гурзуфа

Свежеиспечённое мороженое особенно ароматно, но средствами жж это не передать, прийдётся тащиться на Чайную Высоту.

Володе, отведавшему крымского розового, явно хорошо.

Не пропустите, ведь следующая поездка в Крым не скоро случится!

Будьте с нами на Чайной Высоте!

чайФоны:
+7/495/ 22-55-99-6
+7/964/ 56-555-56
+7/903/ 010-80-30
+7/926/ 165-0008.

Были у друзей Крыму, в Бахчисарае.
Сидим, пьём свежий зелёный чай с мамой моего одноклассника тётей Лилей (на фото слева).Что у вас вкусного тут есть?-спрашиваем. Она и говорит:

«У нас тут печенье татарское пекут, хурабье. А ещё шекер-кыйык, такое слоеное.»

Read the rest of this entry »