Глянцевые кожистые листья и плоды тысячелетнего чайного дерева. Соседнего с 3200-летним.
С 3200-летнего никогда не делают сбора.
Итак, сегодня мы посетили САМОЕ ДРЕВНЕЕ ЧАЙНОЕ ДЕРЕВО НА ЗЕМЛЕ. Оно не случайно растёт в Фэнцине. Этот район — ботаническая родина чайного растения. Корень чая.
ДЕРЕВУ, которое мы сегодня видели, по оценке ботаников и чаеведов, 3200 ЛЕТ.
БЕЛЫЙ, ДАЦЗИНЬХАО ШУ ПУЭР, ВЫДЕРЖАННЫЙ КРАСНЫЙ и ШЭН МАО ЧА. Все эти чаи собирают с одних и тех же кустов.
Они совсем разные потому, что собирают и готовят их по-разному.
3 формы чая:
чай-растение,
чайный лист для заваривания,
чайный настой.
На чайной фабрике «Чжунхэ чачан» в Чжунхэ, в Фэнцине.
Этот чай на ладони — очень особенного качества великий утёсный сорт Те Лохань. Очень ароматный, пахнет мелиссой и, кажется, коноплёй. Очень мягкого и густого вкуса.
А вот и цветы тех же древних и диких деревьев. Обычно цветы чая невыразительны, но эти — исключение. Пахнут мёдом, воском, яблоневым цветом и хвостиками морошки.
Этот чайный лист древнего чайного дерева, повторяющий силуэтом иероглиф «чжи — отправляться, следовать», точно определяет то, что с нами сейчас происходит. Сегодня мы в Пекине как бы топчемся на пороге пункта телепорта, который отправит нас в такое неведомое и невероятное приключение, что и сказать о нём пока что нечего.
Завтра на рассвете с телепуэропорта мы отправимся в путешествие «Чайная охота. Корень чая», в Юньнань, к древним деревьям, к самому истоку, в места, где чайное растение появилось когда-то впервые.
Следовать, отправляться, отчаливать.
Встречайте чайную весну, охотников с охоты:
— зелень пили, по-китайски говорили;
— попробовали около ста восьми чаёв, в коллекцию Чайной высоты взяли только лучшее и незаменимое:
— ДЮЖИНУ ярких свежих версий зелёной классики разлива весны-2014. В этом году очень вкусные Лунцзины и Дафаны, сочные Чжуецины, сладкие Тайпины, близкие к совершенству светлые чаи из Аньцзи, а ещё Ешены, а ещё мы впервые за несколько лет взяли в коллекцию хуаншаньский Маофэн — уже давно не встречали его в действительно ценном качестве;
— ПАРУ совсем новых сортов из Аньцзи, стоящих на грани между зелёными и жёлтыми чаями. Этот уровень качества зелёного чая — новый широкий шаг в развитии коллекции. Это запредельно прекрасная высота и удивительная красота чайного листа. Проще говоря, ничего подобного мы раньше не видели. Что объяснимо: этих чаёв раньше просто не существовало;
— ПЯТЁРКУ свежих белых. И среди них тоже 2 новых чая, выпускаемых микроскопическими тиражами и обладающих вкусом, незаменимым ничем другим;
— ЧЕТВЁРКУ красных, в том числе только что собранный Цзиньцзюньмэй, отдельностоящий Гушу Цихун, собранный в 2009-м году с древних деревьев и пару отличных вполне доступных красных, уместных и в чаепитиях каждого дня;
— ОДИН ранний, но отличный весенний улун из Аньси, в ожидании Тегуаниня;
— ПЯТОК новых для нас шу-пуэров дивной вкусноты.
Скоро в каждой чашке, желающей нового чая! Уже через считанные дни.
Готовы спорить: чая такой красоты вы ещё не видели. Не могли видеть. Близкий родственник «Зелёного чая просветления», этот куст выведен в Аньцзи всего три года назад. Лишь нынешней весной первые кусты этого сорта достигли возраста, в котором стоит собирать лист для изготовления.
ПЕРВЫЙ СБОР ПРОИЗВЕДЁН ТРИ ДНЯ НАЗАД.
Выращивают и изготавливают его всего несколько фермеров, у каждого сейчас собрано от килограмма до двух. Суммарный тираж этого чая в мире на сегодняшний день — считанные килограммы, в пределах одного пуда на всех ценителей чая со всего мира.
И он безумно, нечеловечески красив.
Коллекция Чайной высоты представит «Золотой чай просветления» одной из первых в мире. Премьера уже на днях.
