Чайная высота. Дом чая и мороженого

✅ открыли Пуэропорт в саду «Эрмитаж». Ровно месяц понадобился на подготовку к открытию с момента получения в ходе аукциона права на размещение чайного киоска в историческом чайном сердце Москвы

✅ получили новый чай 🍃, самую ценную часть урожая весны 2024 — предцинминский сбор. Уже активно завариваем в чайных: зелёные — 4 разновидности Лунцзина, Чжуецин, 4 версии Аньцзи Байча, жёлтый Хошань Хуан Я, улун Хуанцзиньгуй, 4 новых белых чая, 2 красных. Пополнили линейку жасминовых

✅🍨 отметили #совершеннолетиеМОРОЖЕНОГО — чайному мороженому уже 18! Разработали к этой дате новый рецепт — желато «Розовый дракон с японской айвой»🐲 на зелёном чае «Колодец дракона» с дрэгонфрутом цвета фуксии, базиликом и японской айвой

💧 ввели в работу меню «Церемония накидацу» — добавьте пипетку 🧪дымного виски в свой любимый пуэр или утёсный улун

✅ дополнили меню закусок из собственного цеха солёным виноградом и копчёными оливками, димсамами с четырьмя видами грибов и солёными лимонами

✅ все наши основные чайные коктейли и лимонады — как горячие, так и холодные — теперь можно заказывать в чайниках. Каждому — чайник любимого чайного коктейля!

✅ ну и напоили замечательным чаем — сортовым и композиционным — несколько тысяч человек. В том числе целых три вечера провели в компании участников, судей и болельщиков очередного чайного чемпионата Tea Masters Cup, прошедшего в Москве в середине месяца. Нет, мы не организаторы на этот раз, и не участвовали, но увлечённо следим за процессом, и «у нас с друзьями есть традиция» — ежегодно вечерами после чайных соревнований не меньше половины действующих лиц стекаются на Высоту и все заваривают всё;) Прекрасная традиция, будем укреплять её!

✅ Подготовили 🍾 обновление винной карты. Между майскими начнём лить шампанскую шампань по бокалам, а также ардешский Ардеш, севастопольский Пиныч, и прочие живые винные радости. Сообщим отдельно.

Ждём вас в гости:

📍 ЧАЙНАЯ ВЫСОТА. ВИННАЯ ГЛУБИНА. Тверская 6
📍 ЧАЙНАЯ ВЫСОТА. ДОМ ЧАЯ И МОРОЖЕНОГО. Покровка 27
📍 ПУЭРОПОРТ в саду «Эрмитаж»

Чайная высота в Парке Горького разворачивается в полный рост навстречу скорому лету.

Прошлым летом мы работали в погожие дни до двух-трёх часов ночи, а теперь просто перешли на круглосуточный режим заваривания!
Дежурный чайный бармен готовит чайные коктейли, крепкий пуэр и крутит шарики мороженого всю ночь. До трёх часов открыт зал, после этого работаем в окошко, а с семи утра снова открываем двери зала для тех, кто бегает, цигунит, гуляет, дышит в Парке на рассвете.

Мы перешли в этот режим накануне Дня космонавтики и будем придерживаться его до конца сентября.
В апреле — за исключением ночи на среду и ночи на четверг. Начиная с майских праздников работаем семь ночей в неделю, скоро добавим ночную пуэродоставку.

В наших стаканах чайный манго-ласси, лимонад «Летний Пафос» и пломбир-коктейль «Человек-амфибия», Пуэр+сагандайля, Дундин, копчёный красный, «Шишки вверх!»

Это наш первый сет стаканов в проекте #СОЗЕРЧАЙ.
Дропнули в конце августа, превратив 17 тысяч одноразовых стаканчиков для горячих чаёв и чайных коктейлей в 17.000 миниатюрных выставочных поверхностей.
А на днях отдаём в печать новую партию #СОЗЕРЧАЙ_стаканы с десятком новых изображений.
Меньшая часть сета — «похождения и лики Сунь Укуна». Царь обезьян Сунь Укун — маскот-персонаж Чайной высоты. Сунь Укун — он как чай, мастер превращений в диапазоне от мгновенных перевоплощений до малозаметной аккуратной маскировки под окружающую среду.
Мы любим чай именно за это: меняясь, оставаться собой; адаптироваться и адаптировать окружение в потоке меняющихся обстоятельств; обращаться к другому лично, но не навязывать свою волю; принимая, влиять и принимать, влияя (и даже виляя 🐒 хвостом;)

Но основной массив тиража составили стаканы с фотосвидетельствами середины XIX века на борту — фотографии из знаменитой коллекции снимков Уильяма Каррика, одного из первых фотодокументалистов эпохи расцвета русской литературы.
У. Каррик оставил сотни снимков в серии «русских типов» — людей разных профессий и сословий в характерных костюмах и в привычной для них предметной среде.
Поставщик дров, сольщик, сбитенщик, молочница, извозчик, косари и многие другие — теперь мы пьём чай и видим их глаза, всматриваемся в их позы и предметы одежды, держим в руке то время и так лучше узнаём своё.

Публикация снимков стала возможна благодаря сотрудничеству и с согласия Константина Бенедиктова, кюар на борту стакана ведёт на страницу проекта чайная.москва/sozerchay, а сам проект не исчерпывается только печатью на чайных стаканах.
И мы о нём ещё расскажем дополнительно

Чайная в Парке Горького работает в режиме оазиса — с охлаждающим туманом в жару и бодрыми напитками до глубокой ночи (в хорошую погоду до 3-4-5 часов утра).

Оазиса теперь ещё и с пломбир-коктейлями — молочными коктейлями, в каждый из которых идёт два шарика чайного мороженого, молоко и чайный коктейль, всё вместе взбиваем и подаём с трубочкой. Пломбир-коктейли и бодрят, и освежают, они не приторно сладкие и легко объединяют в себе роли напитка и десерта.

У нас таких коктейлей четыре:

• «Шишки вверх! пломбир-коктейль» из двух шариков мороженого с шишками, сиропа из шишек пихты и молока
• «Человек-амфибия. Пломбир-коктейль». Это два шарика суперпломбира «Ласпи», взбитые с чаем, манго, мастихой, мятой и молоком
• «Куба далеко. Пломбир-коктейль»: безалкогольный чайный грог с дарджилингом, чабрецом и мелиссой, взбитый с молоком и двумя шариками пломбира «Ласпи»
• «Куба рядом. 18+. Ромовый пломбир-коктейль 5°»: ледяной чайный грог с горьким апельсином, взбитый с 2 шариками крепкого ромового мороженого

Обновили забор самовара. Нержавеющая сталь и лакированный дуб. А вокруг цветы, пар-туман и крутая веранда. К лету Пуэропорт/Чайная высота идёт обновленной и вооружённой всеми вариантами парковского чайного комфорта.
Тестируем рецепты молочных коктейлей с нашим мороженым и комбуча-лимонадов, с первых дней лета начнём их лить.

Внимание! Мы открыли чайный бар на Тверской. Открыли окошко. На выдачу чайных коктейлей и лимонадов прогуливающимся по расписанию москвичам. И мороженого — мороженое пока будет доступно только по предварительному заказу, но с каждым днём будем адаптироваться к этому всему новому незнакомому миру.
Такая разведка боем, разведка чаем.
Заглядывайте с 11.00 до 20.00, прогульщики!
Всем морошку бессмертия!

Соблюдаем «Правило Буранчика» у себя дома;) Теперь в нашем интернет-магазине можно приобрести комплект ингредиентов по спеццене.

Правило простое:

• Первым быстро пьём шот Имбирного эля Лавров
• Немедленно за ним выпиваем шот елового сока
• Третьим будет шот горячего пуэра. Его можно пить медленно, сосредоточившись на вкусовой композиции и делясь впечатлениями

В Чайных высотах / Пуэропортах сигналом к следующему шоту служит удар рынды 🙂

У нас есть свой способ встречи НГ — чайно-имбирно-еловый. Он точно сочетается с вашими способами. В течение всех каникул, как и в течение всего года, пейте с нами, пейте как мы, пейте лучший чай! А также имбирный эль, еловый сок, «Правило Буранчика», а начиная с февраля и ягелевый безалкобиттер «Ягель-мастер Дедушка лемминг».

Небольшой доклад чайного шефа ЧВ Виктора Енина на Выставке китайского чая в Сокольниках:

Один из моих чайных учителей говорил о необходимости воспитывать в себе «состояние ожидания важного гостя». И это не про сортировку гостей на важных и не важных! Ты приводишь в порядок зал, посуду, мебель. Проверяешь и пополняешь запасы чая там, где они должны находиться. Открываешь окна, кормишь рыб и птиц, живущих в чайной. Возможно, зажигаешь благовония. Кипятишь воду. Ты спокоен и бодр. Ты готов принять гостей. И каждый из них, будь он завсегдатаем ценителем или случайно зашедшим полным дилетантом в чае, министром или студентом, занудой или благодушным добряком, каждый из них окажется тем самым важным гостем, которого ты ждал.

Снега может и не быть, а «Пряник каждому стакану» быть обязан! По традиции целый месяц самоварим на Тверской площади у копыт коня Юрия Долгорукова. В этом году тут ещё и каток залили, прям вокруг коня 🐎 И коньки дают, и музыку играют. Ну а мы бесперебойно топим Дахун Палыча, накатываем имбирные шоты, варим гроги и поднимаем «ШИШКИ ВВЕРХ!».
Путешествуйте в Рождество вместе с нами!