Бай Му Дань
8 августа, 2021
Оттенки белого пиона. Этот чай белый. Этот белый чай называется Бай Му Дань, «Белый пион». Му Дань — древовидный пион, который можно встретить в старых парковых садах Пекина, выглядит, например, как старая лоза, на которой цветут огромные пионовые головы.
Белый — и такой цветной, если всмотреться! А ведь классический белый чай.
Наблюдаем •11к калибр, то есть на килограмм чая пошло около 11000 флешей, состоящих из густо опушённой почки и листа.
Довольно много листочков ярко-салатного окраса.
Основной аромат сухого листа — хлебный.
Настой — вкус горячего белого подового хлеба. Нос чуть пряный: кардамон, капля кориандра, напоминает вина: оранжево сделанный вердехо, умеренно ароматичный петнат со скинконтактом (особенно эффектно обнаружить пряный винный аромат у распаренных завариванием листьев).
Гладкая кислотность и мягкая терпкость глотка.
Отличный Баймудань поступил в эти дни в коллекцию Чайной высоты!
Получил эпитет грейда «Оттенки белого пиона» и ему назначена 6 ступень качества. На чаепитие возьмите большую щепоть или даже горсть этого чая, он объёмный и не уходит в горечь, легко заваривать.
Доступен в Чайных высотах и Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» teatix.com.
Хошань Хуан Я
6 августа, 2021
Великолепный свежий жёлтый чай Хошань Хуан Я / «Жёлтые почки горы Хошань» из провинции Аньхуй.
42 тысячи почек с прилегающими к ним первыми листочками пошло на килограмм готового чая.
В аромате — горячая корочка свежей буханки белого хлеба, желток, бульон с яйцом (перевод с русского на вкусовой: чай с ярко выраженным вкусом умами, умеренной терпкостью, сочным сладким послевкусием).
Чай подтвердил изначальную претензию на второй дан качества, принят в коллекцию и рекомендован как топ-выбор для чаепитий в Чайной высоте на Тверской и на Покровке.
Моли Битань Пяо Сюэ
3 августа, 2021
Жасминовый спиральный чай Моли Битань Пяо Сюэ в образцовом «дворцовом» качестве Гунпин — это сказка!
Абсолютно реальная, полностью воплощённая в жизнь. Этот чай уже здесь, дан в ощущениях. Придите и вложите пальцы свои в эти бутоны и почки. Вдохните этот небесный аромат, результат 8-кратной натуральной ароматизации идеального сычуаньского спирального зелёного чая идеальным жасмином из Гуанси. Пророните слезу счастья — ведь знание способа в любой момент года ПРИЙТИ И ПОЧУВСТВОВАТЬ И ПИТЬ ЧИСТЫЙ, АБСОЛЮТНЫЙ аромат жасмина — это счастье. В любой момент года, пока исчерпание запаса не разлучит нас с этим чаем и ещё несколькими ему подобными.
Кристально чистый жасмин! Аккуратный светлый ворс.
Аромат одновременно и тёплый, и как будто ледяной.
Мандарин, мультифрукт, манго и маракуйя, персик, цветы-цветы.
Спиральки светлые тонкие, есть целые бутоны. Цвет настоя золотистый, cloudy опаловый, с лёгким розовым бликом.
А эта версия этого чая получает персональное имя «Кристальный мандарин».
Зелёный, 2 жёлтых, 3 белых, 6 жасминовых и один необычный пуэр — а вместе 13. Июльская чёртова дюжина новых чаёв заехала на дегустацию, после которой окажется в чайниках, тимэйкерах и чашках Чайной высоты и её гостей.
Есть чаи, урожай и лучший сезон приобретения которых приходится на апрель, других — на май, есть те, что собирают с сентября по ноябрь, декабрьский уникальный поздний сбор улунов бывает доступен малыми тиражами под новый год или в январе. Февральские новинки пропускаем, в марте охотимся на то, что покажет нам перспективы нового чайного года.
И есть чаи, изготовление которых в наилучшем качестве отложено, случается чуть позже собственно сбора урожая.
Речь о жасминовых и об улунах Уишаня.
Уишаньские после сбора и первичной заготовки должны немного отлежаться, войти во вкус, тогда их и доготавливают запеканием. Они сейчас уже закуплены и движутся маршрутом Фуцзянь-Гуанчжоу-Мск-Чайная высота.
Ну а жасминовые — это собранные в марте и апреле зелёные и белые, отправленные за тридевять земель дожидаться лучшего цветения жасмина — июньского. Высокий сорт будущего жасминового чая для устойчивой ароматизации смешают с бутонами на целую ночь не однократно, а 8-10 раз в течение месяца. И к середине лета он готов, благоухает жасмином и поступает на чайные рынки. Тогда его и нужно покупать. Что мы и сделали 3 июля. И вот, сидим дегустируем.
Он сказочно хорош!