Чайная высота. Дом чая и мороженого

Затейливо всё же: прибывают за 7-8 тыщ км сушёные скрученные листья и сразу становятся центральным событием дня. Потому что собраны лишь месяц назад, новый урожай. Потому что, залитые на несколько секунд кипятком, окружают стол ароматом, которого не добыть иначе в декабре — сирени, гиацинта, жасмина, молодой листвы, цветущего сада и сочного луга.
И остаются событием еще на неделю-две, а потом становятся приятно поддерживающим в ежедневно всё гуще темнеющих окрестностях обыденным фактом: возьми-завари-вызови весну и лето наяву. Нужны только эти листья, годная для них вода и времени немного, сколько не жалко — хочешь, 5 минут преврати из декабрьских в июньские, хочешь — час, хочешь — три.

Заглянув на Чайную высоту, вы можете познакомиться с одним или несколькими новыми для себя чаями, даже имея совсем немного времени для чаепития (а тем более, имея время на чай в избытке!) Для этого из большой коллекции клуба, в которой всегда более 300 сортов, выбраны ДВА БОЛЕЕ КОРОТКИХ СПИСКА самого полезного и интересного — это меню ДОБЫЧА СУНЬ УКУНА (новинки текущего сезона) и постоянное меню ПАЛАТА ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ 36+6, в котором мы представляем кратко всю широту разнообразия, дайджест большой коллекции Чайной высоты. Будем рассказывать о чаях этих двух меню отдельно.

ПАЛАТА ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ 36+6

• Зелёная, белая и жёлтая классика — молодость, свежесть и весна в любое время года
• Светлые и тёмные улуны — ароматные, густые, насыщенные и удивительно разные чаи юга и севера Фуцзяни, провинции Гуандун и острова Тайвань. Подаём с чайными парами, идеально передающими аромат чая
• Тёмная сторона: пуэры и красные чаи. Согревающие сладкие красные — основа русского вкуса. Пуэры и Любао — для бодрости и крепости, мощные и брутальные с виду, оказываются деликатными и бархатными на вкус

Тема teatix приоткрыта: на странице teatix.com/voda размещена форма заказа доставки чайной воды «Сладкая роса», идеально раскрывающей даже сложные и драгоценные чаи: ею мы пользуемся в церемониальной.
Вы заказываете воду, мы разливаем и доставляем до дверей квартир, домов, кофеен, чайных, баров, ресторанов, офисов по всей Москве и в радиусе МКАД+30км.

А вообще teatix — это tea tickets: готовим систему заказа, продажи и бронирования разнообразных чайных плюшек, билетов и абонементов на чайные мероприятия Высоты.

Пейте Milfnnal-puer, чай реальной зрелости. Заложен на выдержку во времена, когда китайские заводы ещё не обзавелись нормальными англоязычными специалистами. В каждом слове перевода курьёз. В каждом глотке обещанная «возвращающаяся сладость» крупнолистового чая с древних деревьев. Концентрат зрелости, которую сообщает пуэру гуанчжоуский склад.

Название в нашей коллекции: шу-пуэр Иу Яосян Хуйгань Лао Чжуан 2006 «Концентрат зрелости. Целебный аромат и возвращающаяся сладость тысячелетних деревьев из Иу».

Этот красавчик Любао приобретён на третий день после изготовления, 25 августа 2019. Как же всё-таки быстро созревает Любао: быстрее только чужие дети взрослеют! Офигенен!
И большая 2,5-кг корзина уже не кажется такой уж большой;) Маловато будет!
Но пока давайте выпьем это количество.

Любао шэн-оборотень «Цзыжань Чуньфан Шэн Ча / Созревший сам». «Шэны-оборотни» или «обращёнка» — так мы называем кластер чайного разнообразия, включающий в себя ПОЛНОСТЬЮ СОЗРЕВШИЕ шэн-пуэры и шэн-любао. Чаи, в которых с годами выдержки произошёл полный курс изменений, терпкость смягчилась и стала плотной смолистой сладостью, цвет приблизился или сравнялся с типичными для шу-пуэров оттенками. Проще: это ШЭН, СТАВШИЙ ШУ. Точнее: это старый шэн, в подражание которому 46 лет назад появилась технология шу-пуэра.

Этот оборотень довольно молодой, 2007, и до полного обращения ему остаётся всего несколько лет, в течение которых за финальными сценами превращения можно понаблюдать в домашних условиях, попивая его периодически и неизменно фиксируя новую зрелость — для этого стоит приобрести целую корзину. Или две. Через несколько лет такой чай будет доступен за втрое-четверо большую цену, а сейчас на целую корзину мы ставим очень специальную цену 5555₽. На днях появится на витринах «Чайной высоты».

Если заварить любао «Земля, Шестая крепость» (лот 6918, год 2008, 6 ступень) с выдержанными плодовыми коробочками чая 2003 года, бодрость окажется выдающейся.

Сундук прибыл из прошлого. Из Вельского района Архангельской области. Пустой. Наполним. Новыми поступлениями земных-земляных любао и пуэров. Пусть чайный сундук снова станет чайным сундуком.

СМОТРЕТЬ ФОТО

Новый для нас гуандунский красный из Индэ. Много шума сейчас по его поводу на чайном рынке и среди ценителей чая на юге Китая. Об Индэ Хунча говорят с придыханием. И, как всегда в таких случаях, оправдания придыханию стоит искать не в младших ценовых/качественных уровнях, а повыше. Шоколад!, слива, пряная кислотность мякоти тамаринда, айва, вяленая хурма!, мощная чайная подоснова. Терпкость и бархат. Густота и прозрачность. Лихо!

Мы взяли в коллекцию только одну версию сорта, на 2-й дан — образцы ниже нас не устроили по части чистоты вкуса (холодный медицинский оттенок, издержки спешной ферментации), а в образцах выше ощутимые отличия обнаружены там, где цена уже втрое.
Короче, к нам поехала золотая высота качества и цены.

Чай Яшисян Даньцун «Сливочный Дональд Дак» и пара шариков мороженого для идеального дня 🍵🍧😋