Чайная высота. Дом чая и мороженого

В чайнике с ситечком — цветочный сбитень.
Цветочные чаи по ошибке считают низким жанром или трактуют в ключе лечения всякой старческой хвори. Однако же, если подойти к делу с умом и со вкусом, да цветы взять свежие и выразительные, получаются очень интересные напитки с богатейшей органолептикой. И да, полезные!
А с такими ситечками я в раннем детстве играл, видя в них силуэт парашютиста;-)
В нашем Баре Чайных Маршрутов уже можно заказывать цветочные чаи «12 трав севера и юга» и «Семицветик+1 (Восьмицветик)», а также сбитни на их основе.
Пейте с удовольствием и на здоровье на Чайной Высоте!

Коллекция «Чайной высоты» перед новым урожаем немножко сократилась (осталось всего лишь около 220 сортов;-) ). И тут мы достаём из рукава припрятанный туз: включаем в работу несколько исключительных чаёв из личной коллекции ДежурногоПоВысоте. Пуэров, красных, особых белых.
Дегустации — на будущей неделе.

На днях в барном меню появится цветочный чай «12 трав севера и юга», цветы и травы для которого тщательно подбираем уже некоторое время.
Это его мы на фотографии пробуем.

И скоро уже новый чай хлынет в коллекцию.

В баре Чайной Высоты уже сегодня в тестовом режиме появились ПЕННЫЕ ЧАЙНО-КИСЛОРОДНЫЕ КОКТЕЙЛИ.
Представляют собой густую кислородную пену, взбитую с сортовыми чаями (заваренными родниковой водой) и абсолютно натуральными цветочными сиропами.

Сегодняшние гости клуба тестируют 3 вида чайно-кислородных коктейлей, поступающих завтра в постоянное меню "Чайной высоты:
1) с жасминовым зелёным чаем и цветами таволги;
2) с Пуэром и шишками пихты из Архыза;
3) с Пуэром и брусникой.

Коктейли реально надолго бодрят и облегчают дыхание. Пейте маленькими глотками, чтобы не взлететь;-)

Дышите с нами на Чайной Высоте!

чайФоны для справок и резерва столиков: +7926 165-0008, +7495 22-55-99-6

Одна из самых удивительных находок недавней экспедиции: Медовый
Колобок-пуэр с древних деревьев горы И У.
По-китайски И У Гу Шу Ми Сян Тоу.
Колобок — это его форма.
Медовый (немного даже восковой) аромат, абрикосовое послевкусие.
Но главное — вкус. Сладкий, как будто в него ложку сахара добавили.
Или мёда. А он без сахара. Удивительно вкусно!

Один из красивейших чаёв с изящными точёными почками и листочками. О
вкусе писать бессмысленно: надо пить. Пьёшь чашку и уже думаешь о
следующей.

Пьём удивительный Я Бао — белый чай, изготовленный из крупных почек пуэрских чайных деревьев.
Деревья — те, с которых собирают чёрный чай Пуэр. А чай белый.
Очень глубокий, нежный, сладкий.

С пятницы появляется В НАШЕМ БАРЕ! Read the rest of this entry »

Скоро в баре Чайной Высоты появятся лучшие японские чаи из Уцзи.
На фотографии — чай гёкуро, воплощение вкуса юмами.
Помимо него будут ходзича, сенча особого качества и исключительный
маття.

В баре Чайной Высоты много нового:
журчит небольшой водопад,
светлее и уютнее стало,
в одном из окон появился изящный витраж на чайную тему.
А ещё появились новые сорта чая (о высшем сорте Тайпина я уже писал, а
ещё среди новинок замечательный пуэр "Золотые иглы белого лотоса" и
жёлтый чай).
Ну и главное — давно обещанный "ДВОЙНОЙ ЧАЙ В КУБЕ": в этом способе
любой сорт барной чайной карты заваривается в большем объёме и
несколько более плотным по вкусу, а цена не сильно отличается от
"одинарного".
"В кубе" — поскольку подаём двойной чай в элегантном кубическом
чайнике, в котором чайный лист смотрится просто великолепно. Приятно,
что давние планы стали осуществляться;-)

Вот этот красавец — ШоуГунТайпинХоуКуй / "Главарь обезьян из Тайпина,
ручной выделки" — с 1 марта стал доступен не только гостям нашей
чайной Гостиной, но и в чайном баре.
Один из самых любимых зелёных сортов. Тому причин несколько:
а) он — из числа самых красивых и удивительных (узкая листовая
пластина в длину может достигать 10-12 см, шёлковая на ощупь и
изумрудная на просвет);
б) его вкус не забываем — ярчайшее воплощение вкуса юмами, сытный,
густой, чистый, сладкий с терпкой подоплёкой;
в) он знаменит и благороден — чудесный представитель "императорских"
чаёв родом из волшебных Жёлтых Гор, с историей и сказками, вариантами
толкования названия, с высоким стандартом сорта и техникой
изготовления, запечатлёнными в дворцовых летописях;
г) он по-хорошему требователен и редок — нужно знать и уметь немало,
чтобы такой лист правильно сохранить и чётко заварить, а потому в
широкой торговле достойное внимания качество этого чая встречается
нечасто.
А ценителей суммы этих качеств не так уж много. Но и не так уж мало!

С 1 марта в баре Чайной Высоты появится вкусный новый способ подачи
чая. Гуще прежнего и объёмнее. Сидим сейчас и дегустируем вкуснейший
Тайпин. А вы знакомы с этим сортом?