Чайная высота. Дом чая и мороженого

В Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» teatix.com можно приобрести часть чаёв из нашей коллекции, а также:

• порции чая для заваривания идеальной чашки
• купажи в «чайных карточках заваривания» из серии #СтолицаЧаепития, подготовленной для выставки «Праздник Весны. Новый год в старом Пекине»
• билеты на чайные церемонии
• билеты на дегустационный цикл «72 чайных отражения Сунь Укуна»
• Имбирный эль Лавров
• премиксы для приготовления холодных и горячих чайных лимонадов
• ПЬЮЧЕРСЫ – чайные фьючерсы

СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЕ — билет «Чайная коллекция», по предъявлению которого шеф Чайной высоты Виктор Енин с удовольствием поможет вам собрать персональную домашнюю чайную коллекцию, а будет она из 3 сортов чая или из 20, из доступных и надёжных повседневных или из раритетов и самых исключительных и удивительных — это уже вы решите вместе в ходе индивидуального подбора (по телефону / в зуме / в телеграме или вотсапе / или лично в чайной — оружие выбираете вы). С «директорскими скидками», само собой.

Пейте с нами! Пейте как мы! Пейте лучше нас! (Но это уж вряд ли;)

«Чайная высота» создала чайные вкусы Праздника Весны для выставки Музея Москвы и Столичного музея Китая
Серия #СтолицаЧаепития выпущена под девизом 新年茶香，岁岁绵长 // «Новогодний чайный аромат — год за годом не иссякает» (звучит так: синьнянь часян, суйсуй мяньчан)

17 февраля — в первый день Нового года по китайскому лунно-солнечному календарю — в Музее Москвы открывается выставка «Праздник Весны. Новый год в старом Пекине». Проект реализован совместно со Столичным музеем Китая при поддержке Департамента культуры города Москвы в рамках цикла международных и национальных проектов на базе городских музеев.

Специально к выставке «Чайная высота» в коллаборации с музеем разработала коллекцию из пяти авторских вкусов Нового года — гастрономическое прочтение Праздника Весны через язык чая.

В России китайский Новый год часто воспринимается как аналог одного из главных зимних праздников. Однако по своему содержанию он ближе к Масленице: это время завершения зимы, начала сельскохозяйственного цикла и пробуждения природы. Не случайно его главное название — Праздник Весны. Экспозиция раскрывает многогранность традиции — от религиозных представлений и эстетики повседневности до семейных ценностей и гастрономических ритуалов. Чайная культура, как важнейшая часть китайской культуры, становится естественным продолжением музейного повествования.

«Чайная высота» в коллаборации с Музеем Москвы создала коллекцию из пяти чайных композиций, каждая из которых интерпретирует один из образов весеннего обновления:

«Жасминовый дракон» — светлый улун с ароматом бутонов жасмина. Лёгкость и ясность первого весеннего воздуха.

«Праздник Весны» — цветочный купаж без чайной основы: роза Пекина, роза Каира, иранская роза, цветы хризантемы, маракуйя, клубника и драгонфрут. Яркость уличных гуляний и цветочных рынков старого Пекина.

«Земля расцветает» — пуэр с тремя видами розы, пионом и хризантемой. Глубина почвы, готовой к новому циклу жизни.

«Идеальный красный с розой» — красный чай «Дар Таньяна» с чайной розой. Тёплый, бархатный и праздничный.

«Персиковый лев» — белый чай «Белый пион» с драгонфрутом и персиком. Нежность весеннего цветения и символ удачи.

Четыре вида чая будут представлены в продаже на площадке выставки в Музее Москвы. Все пять вкусов доступны в «Чайной высоте». Коллекция также будет представлена посетителям выставки «Праздник Весны» в Пекине.

Помимо чайной коллекции подготовлена серия из 12 открыток с датами начала года по китайскому лунно-солнечному календарю на период с 1900 по 2043 год. Они дополняют чай, как подарок и как способ участия в традиции, через жест внимания и обмен добрыми пожеланиями.

Коллаборация «Чайной высоты» и Музея Москвы — пример того, как гастрономия интегрируется в культурный проект, расширяя музейный опыт и позволяя посетителю не только увидеть, но и попробовать традицию на вкус.

Даты работы выставки: с 17 февраля по 31 мая. Место проведения: Музей Москвы.
В «Чайной высоте» коллекция из пяти новых вкусов доступна с первого дня китайского Нового года — как в чайных, так и в интернет-магазине.

Мы выпустили 6 новых сортовых чаёв и купажей в формате #чайныекарточкизаваривания.
Теперь все порционированные чаи в новых удобных пачках и в индивидуальной парной упаковке. Доступны в чайных и в Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» teatix.com пачками и парами карточек (удобный способ перепробовать все).

Готовим 4 новых чая: три великолепных тайваньских и большую порцию пуэра с сагандайля. О таком «чае в пакетиках» можно было только мечтать, нигде в мире такой чай не найдёте в порционированном виде. Главная фишка формата — возможность взять идеальную выверенную порцию чая и заварить идеальную чашку в считанные минуты, а карточка отжимает в чашку весь вкус драгоценного чайного листа, до последней капли.

Сейчас поступили в продажу свежайшие:

«Бело-зелёный чай Аньцзи». Мягкий, лёгкий, тонкий и чистый вкус зелёного чая. Необходим весной и летом.

Классический зелёный чай «Драконий колодец». Лунцзин, если по-нашему.

«Шестая крепость. Любао». Большая 6-граммовая(!!) порция шу-Любао 2018 года. Мягкий древесно-почвенный аромат и аккуратно надолго бодрящий характер. То, что надо пить утром (пять минут до выхода — успеем!), днём после обеда, вечером. Спокойствие и мощь. Просветляющая взгляд темнота чая в большой чашке.

Два сяочжуна: копчёный и без копчения.
«Искры без дыма» — #идеальныйчёрный некопчёный. Чистая свежая кислотность, аккуратная терпкость. Красота!
«Искры дыма» — изумительный копчёно-печёный, такой делают только по заказу Чайной высоты уже много лет: на горе Чжэншань в заповеднике Тунму чай собирают и коптят в деревне Гуадун, а затем в Уишане в деревне Синцун запекают на манер Дахунпао. Дымок самовара и копчёного сыра, кондитерские тона орехового печенья. Сказка!

Ну и купаж «Ледяной огонёк»: мята и сагандайля, чили и маття. Баланс противоречий в этом сочетании убивает одной чашкой четырёх зайцев: мята успокаивает, саган бодрит, чили  не даёт мяте перестараться и открывает глаза и рецепторы, микродоза маття освежает.
Пить холодным и горячим, но не слишком поздним вечером. Всё дело в волшебных пропорциях! Это #точныечайныесмеси!

Аньцзи Байча в пакетиках? Вы серьёзно?!
Мы серьёзно.
Некопчёный сяочжун в пакетиках? Что?!!!
Ну, да, порционирован в фильтрпакеты, точная порция на идеальную чашку.
Тайваньский улун с горы Лишань тоже в пакетиках?!!!
Да, конечно, так и есть. Ведь в «чаевпакетиках» обычно проблема не в пакетиках, а в чае. В низкопробном чае, составляющем основу масштабного тиражного производства пакетированных чаёв.
И если снизить тираж, а в пакетик насыпать точную дозу классного чая, то проблемы не будет ни в пакетике, ни в чае. А такой чай в пакетике станет самым удобным шансом выпить отличную чашку за те 5 минут, которые иногда и единственные возможные.
Когда у нас на ВЫПИТЬ ЧАЮ есть 5 минут, мы бросаем карточку заваривания с улуном или любао, пуэром или зелёным, одним из двух десятков вкусов чая, в чашку — и уже через полторы минуты пьём отличный свежезаваренный. Потому что чайные карточки заваривания — это чайный вкус, до последней капли собранный в эту самую чашку. Так устроены.
Бескомпромиссный компромисс. А вот уже когда есть полчаса-час-два на чаепитие, прибегаем к горячо любимым другим способам.
Каждому чайному случаю — своё точное чайное решение!

На первом фото — увядающие подснежники, а на других снимках — чай Любао/«Шестая крепость», близкий родственник и отчасти аналог Пуэра, а точнее предшественник Пуэра в технологии влажной выдержки с созреванием. Любао происходит из соседней провинции: Пуэр из Юньнани, а Любао из Гуанси. Между подснежниками и по-настоящему старым любао много общего. В первую очередь, аромат, сплетённый из древесных и почвенных + завораживающего тона каштанового мёда (у подснежников этот аромат появляется не сразу, а вот в такой стадии увядания). Подснежники в этой стадии пора уже просто выбросить, а старый Любао — заварить и пить.

Например, мы на днях заваривали и пили наш новый продукт — порционированный Любао (шу 2018) в пакетиках на чайных карточках заваривания. Порция большая, целых 6 граммов. На доброе такое чаепитие с мягким землистым корнеплодным зольным совсем непрозрачным шоколадно-чёрным настоем — надо только не спешить и дать завариться. А потом повторить.

В WILDBERRIES — 12 наших сверхскоростных купажей и порционированных на идеальную чашку сортовых чаёв.
Тех самых, которые завариваются быстро и gusto.
Уже доступны в Москве, Питере, Ростове и везде, куда добирается Вайлдбериз.
Кстати, чуть дешевле даже, чем на нашем сайте;)))

Оправдываем название — завариваем чай на высоте 😉 Репортаж нашего чайного шефа:

Впервые опробовал наши чайные карточки заваривания в условиях реального полёта: тираж был изготовлен за неделю до карантина и пришлось по завершении бесполётного периода срочно брать билет на первый попавшийся самолёт, чтобы протестировать эту круть;)
Полетел в Челябинск в командировку под девизом «Квадратные напитки» (потом объясню), а значит, заваривать предстояло #ChelyabinskyPUER. Как известно, #челябинскийпуэр #настолькосуров, и в его роли выступил Пуэр+, порцию которого можно хорошо заварить на 800 мл, крепко заварить на 400 мл, но в нашем случае заварен он был на ОДИН САМОЛЁТНЫЙ СТАКАНЧИК — то есть на 180 мл! И в такой концентрации это настоящая #летающаякрепость.

В чём крутость решения?
Расскажу.
В самолете нужна бодрость. Чай в самолёте приносят слишком уж обычный. А кипяток — маленькими порциями в неполных стаканчиках (чтобы не расплескать) и не особо горячий.
В итоге нормально заварить классный листовой чай в таких обстоятельствах затруднительно.
И тут приходят на помощь карточки заваривания:
• усиленная порция;
• сверхскоростной купаж, заваривающийся быстрее и даже не самой горячей версией кипятка;
• пуэр+ на треть состоит из чагао, на треть из пуэра, дающего бархатную сладость, на ещё треть из старого пуэра начала двухтысячных, дающих все кайфы чайного возраста;
• после заваривания ВЫЖИМАЕМ КАРТОЧКОЙ ПОРЦИЮ ЧАЯ и вся самая гуща не теряется, а течёт в чашку.
В итоге — настоящее чайное ристретто по-челябински. И готово за одну минуту, после чего можно пить с удовольствием и пользой. И жать кнопочку «принесите мне ещё двойную порцию кипятка и немного сливок» и доставать следующую карточку;)
Со сливками — отдельная песня!

Колесо капсары запущено! 7 знаменитых сортовых чаёв в новых масках и под прикрытием партийных кличек. «Утёсный печной». «Идеальный красный». «Слава Фуцзяни». «Золото дымфанка». «Яшмовый туман». «Малое зерно». «Белые цветы среди зелёных листьев». Никогда ещё сортовой чай не был так близок к вам. Никогда ещё чай «в пакетике» не был так крут. Он пьётся идеально. А подробности позже.