Сегодня.
В девять вечера.
За одним из столов Чайной Высоты.
Очередная встреча Пуэр_Крю.
Тема: старый чай.
Пьём: пару разных шу, один шэнчик.
Рассказывает: Илья Бадуров.
Будет вкусно, интересно, полезно. Особенно с большим билетом вкусно получается: он включает в себя ещё и порцию «Пуэровки» — пуэрного мороженого.
Звоните на чайФон (желательно), приходите (обязательно).
ЧайФоны: 22-55-996, 8903-010-8030.
Сегодняшние посиделки команды ценителей пуэра Пуэр_Крю будут посвящены одной из самых интересных, важных и запутанных чайных тем — производству пуэра.
- Чем различаются кустарная (крестьянская) и заводская технология?
- Как обрабатывают лист до активной стадии ферментации, как проходит сама эта стадия, что следует за нею?
- Как контролируется степень ферментации?
- Что такое солнечная сушка?
- Каким образом и в течение скольких дней состаривают шу-пуэр?
- В каком состоянии попадает на прессовку шу и шэн?
- Что происходит затем?
Рассмотрим эти и родственные вопросы, попробуем несколько разных пуэров, в том числе очень необычный и редкий юньнаньский ДунФанМэйЖэнь из коллекции Чайной Высоты.
Начинаем в 21:00. Ведёт лекцию Илья Бадуров.
Билет с пуэрным мороженым =700. без мороженого =500.
ЧайФоны: 8495-22-55-996, 8903-010-80-30.
Будьте с нами на Чайной Высоте!
Сегодня в 9 вечера на Чайной Высоте продолжает свои изыскания команда ценителей пуэра Пуэр_Крю.
Пуэры часто называются схоже, однако внутри этой группы чаёв находим огромное разнообразие. Сотни сортов, целый ряд основных технологий изготовления, множество вкусовых линий.
Для изготовления пуэра собирают различное сырьё: с кустов или с деревьев, с дикорастущих либо с культивируемых растений. Лист может быть крупным или мелким, а во многих случаях в дело идут только почки.
Этому и будет посвящена сегодняшняя лекция с дегустацией: разнообразию чайного листа, собираемого для Пуэра.
Также будет рассказано об особенностях сбора листа с деревьев, в том числе о древних деревьях — ведь в Юньнани, на ботанической родине чая, встречаются чайные деревья более чем 2000~летнего возраста!
Коснёмся и темы традиций чайных крестьян Юньнани, связанных со сбором и изготовлением чая Пуэр.
Ведёт лекцию и отвечает на вопросы Илья Бадуров. Фотографии лектора.
В течение лекции основательно продегустируем 2-3 сорта Пуэра. В большой билет входит порция чайного мороженого, приготовленного на основе Пуэра.
С сегодняшнего дня начинаются встречи «Пуэр_Крю»
8 июня, 2009
8 июня 2009 года клуб «Чайная высота» открывает цикл встреч «Пуэр_Крю*»,
посвящённых одному из интереснейших разделов китайской чайной традиции – выдержанному чаю Пуэр.
В рамках цикла будут различные встречи: лекции, дневные и вечерние дегустации, показы фотографий, беседы с переводчиками текстов о Пуэре.
Read the rest of this entry »
Чайные маршруты. Карта Аньси
27 мая, 2009
Сегодня смотрели, слушали и пили ТеГуаньинь из Сипина, Ганьдэ и выдержанный ТГ. Встреча следующего понедельника продолжит рассмотрение тему чаёв юга Фуцзяни, и в следующий раз будут Сяньхуа, ЦзяньДоу и СаньКэЛинь.
Собственно, с 8-го июня лекционно-дегустационный цикл «Чайные маршруты. На Чайной Высоте» будет вести Илья Бадуров. Цель — провинция Юньнань, пуэры, теория и практика местных чаёв.
Вот и появился нового урожая чай ТеГуаньинь.
Из четырёх разных мест (деревень) уезда Аньси провинции Фуцзянь:
Ганьдэ, Сипин, Сяньхуа, Цзяньдоу.
Тот, что успели попробовать, пахнет прохладой и цветущей сиренью.
Его фотографии пока нет, поэтому его настроение передам таким вот образом:
А в 9 вечера дегустируем несколько видов этого чая, и осеннего, и весеннего
и слушаем рассказ об этих местах, традициях питья и технологии изготовления чаёв юга Фуцзяни.
Цикл встреч «Чайные маршруты»продолжается.
Горы У И Шань — чрезвычайно важное место для чая. Здесь всегда экспериментировали с сортами чайного дерева и технологиями обработки чая. Отсюда пошёл весь ферментированный чай.
Утёсы У И Шань занимают площадь 70 квадратных километров, а сортов утёсного чая насчитывается не меньше сотни. То есть практически на каждом утёсе растёт свой чай.
