Чайная высота. Дом чая и мороженого

не стал я делать сорбэ с травами и ягодами, которое анонсировал вчера.
не созрел ещё рецепт.

А сделал другое мороженое, и не зря.
а именно:
чай жасминовый «Кружащийся снег с косы Битань», сычуаньский спиральный
был дополнен чёрной шелковицей,
белым крыжовником
и крупными кусочками миндаля.

Получилось вкусно.
Но мало.
На деньрожденье хватит.

На Чайном Этаже снова можно услышать пение живых сверчков. Точнее, не совсем сверчков — эти животные, приехавшие сегодня из Китаю, называются ГОГО (гошники, обратите внимание!). И это не совсем пение,скорее их крик напоминает клёкот хищных птиц или почти механической природы стрёкот. ГОГО у нас двое, и когда они начинают перекрикиваться, это немного напоминает природную составляющую саундтрэка к «Парку Юрского периода». Диковинные твари. Рекомендую взглянуть и послушать!

Кто первый вывесит здесь (в комментах) симпатичную фотографию гого (гог?, гоги?, гогов?), получит приз — порцию любого мороженого на выбор. Второй гого-фотограф тоже без приза не останется.

В чайномороженом меню Чайного Этажа пополнения и приятные изменения:

а) появилось ещё одно мороженое на основе деревенского топлёного молока и красного чая ТеГуаньиньХунЧа — со свежевыжатым соком апельсина и трюфельным шоколадом, плюс молотый фундук.
Вкус свежий лёгкий с приятной в жару кислинкой, а лесной орех задаёт этому пломбиру зернистую структуру.

Напомню, до этого у нас появились 2 сорта на «топлёнке» — с орех+каштановым мёдом и с гулабджамуном (это такая сладкая индийскаясладость)

б) плоды личи стали центральным компонентом нового щербета. Чайная основа — жасминовый чай из Сычуани “Кружащийся снег с косы Битань”, самый «чайный» из жасминовых чаёв. Дополняют личи здесь кокосовое молоко и тяньшаньский мёд. Точнее,это мороженое существует в 2-х версиях: с тяньшаньским мёдом либо с пряным сиропом цветов бузины. Лично мне больше нравится с бузиной.

в) Долго собирались сделать классическое мороженое с чёрным хлебом (известно по сборнику рецептов Е.Молоховец конца XIX века). Хотелось сделать свою версию. Получилось смородиново-ржаное сорбэ:
— жасминовый чай, 
— чёрный ржаной хлеб,
— чёрная и белая смородина,
— каштановый мёд,
— имбирь
— семена подсолнуха
Одновременно постное и сытное, освежающее и деликатесное. Вобщем,очень и очень интересное.

г) сорбэ с фейхоа и миодом сделано на жасминовом чае. Похоже, это лучшее сочетание для данного фрукта.

д) мороженое с лаймом стало дешевле.

е) завтра появится новое сорбэ — с липовым мёдом, лесными ягодами и целебным сбором алтайских ароматных трав.
Хорошие алтайские травы встретились нам на чайном фестивале неделю назад, на стенде компании «Старовер», оказавшейся самой приятной на фестивале, особенно на фоне той невообразимой дичи, что творилась на практически всех остальных стендах.

Приходите на чай с мороженым!

2 июня 2005-го на Чайном Этаже случился первый открытый вечер. Это был концерт классической японской музыки. Тогда событие воспринято было неоднозначно — в то время в чайных клубах Москвы было принято задвигать музыку на задний план, делать её подложкой, фоном для солирующего чая. Мы решили, что это не всегда оправдано и стали делать концерты. ТЕм более недоумение части публики вызвало появление японской музыки в клубе с китайским чаем — многим это казалось несовместимым.

Сегодня же, через 2 года, это совмещение разных по происхождению и направленности культурных явлений на основе процесса чаепития кажется вполне естественным, вполне привычным. Этот подход к организации чайного пространства потихоньку развивается, иногда наталкиваясь на различные подводные камни, иногда же идёт как по маслу.

Итак, 2 июня мы хотим кратко вернуться к истоку, вспомнить самое начало клуба (многие из вас бывают у нас в гостях с того самого дня, кто-то присоединился к жизни клуба существенно позже), ярче увидеть изменения, произошедшие с клубом, и постоянство, диктуемое характером самого места и людей, появляющихся в нём в качестве гостей и хозяев.

В эту субботу в 20:00 пройдёт концерт ровно с теми же музыкантами и инструментами, что и два года назад. Без сомнений это будет другой концерт.

Что же о нём известно?
Название — «Итотакэ | Itotake | Шёлковая нить и бамбук». У Тадао Саваи даже пьеса такая ансамблевая есть, там 2 кото, 17-струнный кото и сякухати (это к слову).

Исполнители и инструменты — Наталья Голубинская (кото) и Георгий Мнацаканов (флейты сякухати), участники ансамбля Wa-On при Московской Консерватории.

Подробнее о пьесах для кото:
1.Яцухаси Кэнгё. Рокудан (Пьеса в шести частях). Сер.17 в. Основополагающая инструментальная пьеса классического репертуара музыки для кото.
2.Анонимный автор. Куроками (Черные волосы). 18 в. Вокально-инструментальная композиция жанра дзиута, лирическая баллада о нелегкой женской доле и несчастной любви.
3. Ёсидзава Кэнгё. Тидори-но кёку (Песнь куликов). 19 в. Вокально-инструментальная композиция жанра дзиута, благопожелательная пьеса, исполняемая в торжественных случаях. Например, на юбилеях чайных клубов.
4. Тадао Саваи. Тори-но ёни (Подобно птице). 20 в. Сольная инструментальная пьеса для кото. Одна из вершин творчества композитора, поистине «музыкальное озарение». Описать ее нельзя, ее надо услышать.

Получается как бы 4 века музыки для кото, небольшая ретроспектива.

Пьесы для кото будут перемежаться флейтовой музыкой в жанре хонкёку.

Так что, ждём в гости!
Звоните для заказа столиков и мест:
8903-0108030
8926-1650008
202-9893.

Всем страдающим от жары будет совершенно бесплатно, то есть даром, налит деньрожденский  морс из 10 видов ягод. В дополнение к чаю, само собой.
Должно и новое мороженое подоспеть ;-()>

Сегодня Древний Египет появится на Чайном Этаже сразу в нескольких видах:

— в рассказе президента Ассоциации Египтологов «МААТ» Виктора Солкина о реалиях повседневной жизни строителей пирамид и гробниц фараонов — художников, архитекторов и других творческих и высокообразованных людей Среднего и Позднего Царства

— в фотографиях редко демонстрируемых археологических находок, а также сделанных в многочисленных экспедициях

— в демонстрации САМИХ НАХОДОК — подлинных предметов первого тысячелетия до нашей эры. Предметы из частной коллекции лектора будут представлены публике в реале — их можно будет видеть, осязать, обонять, ну и так далее.

Начало лекции сегодня в восемь вечера.
Звоните и приходите! Жары бояться — чаю не пить, а чай очень облегчает существование в такую погоду. Плюс веера имеются в количестве, можно пользоваться.

Телефоны 202-9893, 8926-165-0008, 8903-010-8030.

К сожалению, несовершенство интернетизации клуба не позволило полновесно анонсировать это интереснейшее мероприятие раньше. Кстати, если хотите получать раз в неделю смс-рассылку с анонсом основных событий Этажа — пишите здесь в комментах номер телефона и имя, лучше бы ещё пару слов о себе. Комментарии к сообщению скринятся, не будут видимы никому кроме автора и адресата.

Анимационный проект продолжает свою деятельность, и 30 мая в 20 часов состоится ретроспективный показ мультипликационных картин двух замечательных российско-французских режиссеров, творивших в первой половине XX века, — Владислава Старевича и Александра Алексеева.

Владислав Старевич первым стал использовать куклы и муляжи в покадровой сьемке, тем самым став родоначальником кукольной анимации. Музами для Старевича стали представители мира животных: жуки, насекомые, львы, лягушки… Мастерство Старевича поражало современников. Например, критик из лондонской газеты «Evening News» удивлялся: «Как всё это сделано? Никто из видевших картину не мог объяснить. Если жуки дрессированные, то дрессировщик их должен был быть человеком волшебной фантазии и терпения. Что действующие лица именно жуки, это ясно видно при внимательном рассмотрении их внешности. Как бы то ни было, мы стоим лицом к лицу с поразительным явлением нашего века…» Уолт Дисней, преклонявшийся перед Старевичем, говорил, что «этот человек обогнал всех мультипликаторов мира на несколько десятилетий».

Из фильмов Владислава Старевича мы увидим следующие, созданные во Франции: «Мышь городская и мышь полевая» (1926), «Старость льва» (1932) и «Талисман» (1933).

Другой наш знаменитый соотечественник — Александр Алексеев — вошел в историю анимации как изобретатель одной из самых сложных техник анимационного искусства — игольчатого экрана.

Игольчатый экран представляет собой вертикальную плоскость, через которую проходят равномерно распределенные длинные тонкие иглы. Иглы могут перемещаться перпендикулярно плоскости экрана. Число игл может быть от нескольких десятков тысяч, до миллиона. Иглы обращенные острием к объективу — не видны, но неравномерно выдвинутые иглы отбрасывают тени разной длины. Если выдвинуть их — картинка темнеет, если втянуть — светлеет. Полностью втянутые иглы дают белый лист без теней. Путем перемещения источника света и двигая иглы можно создать монохромные картины.

В программу показа включены три фильма Александра Алексеева: Ночь на Лысой горе (1933), Нос (1963) и Картинки с выставки (1972). 

Подробнее об Анимационном проекте и цикле французской анимации смотрите ЗДЕСЬ или в ЖЖ куратора программы 

tea_elf

.

 

стало известно,что презентация русского издания «Канона чая» Лу Юя состоится в нашем клубе 14 июня вечером. Приглашаются все заинтересованные лица (ценители чая, китаисты, японисты и т.д.) и пресса. Вход, само собой, бесплатный.
Весь вечер разные московские чайные деятели будут готовить чай методом Лу Юя (метод этот был реконструирован в конце 90-х Б.Виногродским и М.Баевым на основе текстов китайских мастеров различных эпох, в т.ч. и некоторых глав «Чайного канона»).
Попытаемся более рельефно осветить фигуру великого танского мастера чая — посмотрим фотографии мест,в которых он жил и вообще бывал, уделим внимание иконографии Лу Юя, переводчики «Канона чая» расскажут об особенностях его языка и стиля, обсудят с желающими сложные места текста, забавные моменты работы над этой книгой.
Может сложиться интересный прецедент объединения интересов доселе разрозненной чайной и околочайной публики. А если не вокруг Лу Юя объединяться, то вокруг кого?
Другие подробности опишем позднее.

Ну а пока что можно приобрести книгу и подготовиться к потенциальной дискуссии.
Ждём в гости!

так что это мороженое мы вряд ли ещё повторим:
оно из свежих плодов личи
с добавлением малины
+зелень мяты
+грецкий орех,
на основе весеннего Лун Цзина с озера Сиху.

Приятное получилось,лёгкое.

Если и вам понравится, будем искать недорогие личи. Так ведь они могут не такими спелыми и ароматными оказаться!?

Ну а вечером смотрим «Авалон»

В воскресенье днём пройдёт урок японской керамики.
Начало в 14:30

Напомню, чаша в японском стиле изготавливается в 2 этапа:
на первом занятии знакомимся с основами, смотрим фотографии и образцы мастерских чаш, лепим свою чашу (возможно, и не одну),
затем чаша отправляется на обжиг.

На второй встрече (через неделю или позже с другой группой) покрываем обожжённую чашу глазурью. Снова отправляем на обжиг.

Ведёт занятия Варвара Сидорова. Естественно, встреча сопровождается чаепитием с коллекционным чаем, а при желании и деликатесным чайным мороженым.

В группе есть ещё несколько вакансий. Это одна из последних групп в нынешнем сезоне — вскоре Варя возьмёт некоторый перерыв 😉

Звоните и приходите!
Ждём в гости!

202-9893
8903-0108030
8926-1650008