Чайная высота. Дом чая и мороженого

Вот, напились вчера нового чая. Круто!

Мэй Цзя У Лун Цзин интересный, яркий, ясный, хотя и чуть незрелый ещё — всё-таки для полновесного лунцзина время ещё не пришло. Но характер ранней весны достовернее передать положительно невозможно.
Собран был 5-го марта, в первый день среднего месяца весны по китайскому солнечному календарю.
Чем-то сродни чаю 2003 года. Очень неплохой год был, хотя некоторые группы чаёв уступали дветысячишестому, и сильно.

Есть ещё сорт повыше, собран днём раньше.

Белый юннаньский очень интересный. Нежный, глубокий, долгий, с выраженным собственным характером.
«Нефритовые почки древнего дерева», собран в Юннани в конце февраля.
Подобные ему два сорта есть в нашей коллекции, но они совсем уж редкие и высокосортные. Думается, их будет оч интересно попробовать в сравнении с данным сортов. Эти чаи (группы Цзы Я — «Пурпурных Почек» ) невероятно красивы.
Хотите — стучитесь в скайп, покажу на экране.
Вообще, круто бы организовать скайп-трансляции чайных дегустаций. Нужен умелец, способный настроить программное обеспечение. Есть такие? Помогите!

В общем, ходили все как-будто нетрезвые, но ясно всё воспринимающие и в полном присутствии здесь и сейчас.

Перспектива такая: несколько человек берут одинаковый чай, договариваются о времени, и начинают трансляцию дегустации. Можем показывать это на видео, кто-то будет писать текстом, обмениваться впечатлениями, помогать друг другу советом.

А ещё появились 2 великолепных тайваньских улуна зимнего сбора.

В связи со всем этим намечается множество дегустаций:
— Мэй Цзя У Лун Цзин двух сортностей
— Гу Шу Юй Я
— Би Люй Сюэ Шань (тайванец, собирается раз в год с микроскопической грядки, расположенной выше 2600 метров над уровнем моря) зимнего сбора. Высший сорт тайваньсого улуна в нашей коллекции.
— Да Юй Лин (из той же серии)
— Те Гуаньинь один (не в смысле Ван 🙂
— один пуэрчик
— ещё пуэрчик
— ещё шэн-пуэр
— дегустации воды («Перекрёсток», «Архыз» из аптеки, «Архыз» из продуктового магазина, ещё два десятка разных вод ждут своей очереди)

Все эти сорта уже включены в нашу Чайную Карту.

Звоните, кому интересно! Кажется, со скайпом это становится более реальным.

С новым чаем!

В концерте японской флейтовой музыки
«Гин Рю | Поющий дракон» на Чайном Этаже 108

вместе с флейтами сякухати и хотику
прозвучит также и флейта рютэки — «флейта дракона».

Кроме того, сегодня днём в клубе появится первый в этом году зелёный чай нового урожая (!).

В Москву он привезён только сегодня и будет представлен всем гостям во время концерта.

Начало сегодня в 19:00.

Итак, в начале месяца дракона, во время концерта «Гин Рю | Поющий дракон» услышим «флейту дракона» рютэки и попробуем только что собранный весенний чай «Колодец дракона».

Подробнее о концерте.

проще говоря, в клубе завёлся скайп (skype).

пока ещё предстоит настроить, но уже хотелось бы попробовать.
посоветуйте, кто в теме. и сообщайте свои координаты (хотите — в комментах, хотите — по скайпу).

имя cha108cha
оказалось, cha108 уже кем-то занят ;-(

Skype:

Skype:

Ну что же, девушки, с наступающим!
Будьте счастливы, любимы, здоровы и веселы!

Чайный Этаж 108 к празднику готов!
а) изготовлены 3 новых сорта мороженого
б) в зале стоят цветы
в) 8-го днём всех угощаем мороженым-тортом «Розовый Свин»
г) а ещё 8-го весь день (до концерта) будет звучать ретро-музыка: от 30-х до поздних 60-х, и романтическая, и странная, и совсем неизвестная, и отжигающая по полной

Подробнее о восьмомартовском мороженом.
Его 3 разных сорта, а именно:

— цветочно-ананасовое сорбэ на основе белого чая. В него вошли цветы снежной сливы, магнолии, коричного дерева, мёд альпийских лугов Тянь-Шаня, ананас и абрикос. Сорбэ это получилось рассыпчатым и очень хорошо освежающим.

— пломбир с настоящей ванилью, миндалём и абрикосовыми косточками. Приготовлено на основе зелёного чая «Колодец дракона». Очень вкусное!

— пломбир с красным десертным вином и черешней, изготовлен на основе выдержанного улуна «Владыка старого чая»

Кроме того, снова изготовлен пломбир с черникой и голубым сыром, а также фейхоа-сорбэ.

В общем, с праздником!

В четверг 8 марта в 20:00

в клубе «Чайный Этаж 108» () на Большой Никитской (во дворике «Геликон-Оперы»)

выступит ансамбль аутентичной средневековой музыки «Amorozo».

Прозвучит средневековая европейская музыка
и любовная лирика поэтов-трубадуров.
Точнее, поэтов и поэтесс (среди них Райнбаут Оранский, Клара Андузская, Бертран де Борн,
графиня де Диа, Лейре Карденаль, Кастеллоза).

исполнители
Антонио Грамши (лютня, флейты, ударные, волынка)
Наталья Голубинская (ребек, канклес, вокал)
Александр Гулин (ребек-тенор).

Клуб камерный, поэтому удобнее бывает заранее заказать место или столик для чаепития во время концерта.

Телефоны клуба:
8926-165-0008,
8903-0108-030,
202-9893.
Подробнее о клубе: здесь.

Ждём в гости!

Были на ВДНХ на выставке мороженого. Видели немало хорошего. Нашли много нового, скоро будем использовать. С новой силой загорелись желанием делать вкусное интересное мороженое.

Встретились нам очень вкусные сахарные вафельные рожки и стаканчики, великолепный бельгийский шоколад (скоро появится у нас — и в мороженом, и в десертном меню).

Удивились, насколько мало разработана (точнее, совсем не разработана) тема деликатесного мороженого с НАТУРАЛЬНЫМИ продуктами в качестве наполнителя. Ею занимаются буквально несколько производителей, все микроскопические (на выставке таких не было, о них слышали от поставщиков ингредиентов). Да и те используют ароматизаторы и вкусовые пасты. Когда мы рассказывали о том, как для ванильного мороженого варим стручки ванили, представитель английской фирмы-поставщика удивлялся: сейчас даже для так называемого «домашнего мороженого» ресторанные кондитеры используют готовые смеси и компаунды, содержащие идентичные натуральным ингредиенты. А «чайному» мороженому придают «чайный» вкус неким экстрактом. Вообще, производители сориентированы либо на очень низкий ценовой уровень (всё мороженое в ларьках и т.п.), либо на эффектный цвет и ядерный аромат экзотических фруктов. Придать такой аромат гораздо проще и дешевле с помощью ароматизатора и красителя, чем используя сами фрукты. А для дешёвого мороженого и использование молока является исключением, в основном идут в дело растительные жиры и ароматизатор «Сливки». Раздают премии за «лучший растительный жир» или что-то подобное, а английские производители чудесных натуральных ингредиентов для мороженого бОльшую часть своего ассортимента сюда даже не ввозят — настоящий вкус не востребован вовсе.

Вобщем, не думали , что так всё серьезно.
Будем исправлять ситуацию по мере сил 😉

Приходите смотреть! В восемь.

Как и было обещано, сегодня (в субботу 3 марта) днём начнём серию испытаний воды «Перекрёсток» из одноимённой розничной сети.

Завариваем зелёный чай «Колодец Дракона».

Затем (в ближайшие дни) посмотрим, как эта вода раскрывает вкус и аромат других чаёв — улунов и пуэров.

Воду эту разливают в Клину.

На участие в дегустации установлена особая льготная цена: вносите в специальную коробочку любую сумму от 108 рублей до бесконечности.

Желающие сегодня в 16:00 поучаствовать в дегустации , звоните 8903-010-8030 или 202-9893.

Уже год без единого перерыва по четвергам мы смотрим анимационные фильмы на экране Чайного Этажа. Какие-то из них новаторские, другие просто интересные. А некоторые фильмы, увиденные за этот год, иначе как гениальными и не назовёшь!

Первые полгода мы смотрели фильмы японской студии Ghibli — мастеров Хаяо Миядзаки и Исао Такахата сотоварищи.
В сентябре начался замечательный цикл, посвящённый британской анимации.
И вплоть до февраля вёл проект его бессменный куратор . Сейчас он пишет дисер и на следующей неделе обещал начать новый сезон.

На этот раз направим взгляд на французскую школу анимации.
Подробности — в ближайших сообщениях.

А здесь — анонс первого показа анимационного проекта Чайного Этажа.