Чайная высота. Дом чая и мороженого

Давно хотел процитировать высказывание о чувстве вкуса, обнаруженное в
одном из интервью современного российского философа Валерия Подороги:
"Итак, вкус — это умение различать возможность получения удовольствия.
Искушённый человек в состоянии получить удовольствие там, где
неискушённый его упускает"

В 1937-м было основано советское индустриальное производство мороженого.
Технология была перенята американская.
Мы периодически заглядываем в этот советский "Канон мороженого" —
наряду с французской и итальянской концепциями, здесь тоже изначально
было что почерпнуть для правильного понимания этого продукта.

Вчера в соседнем зале проходила презентация книги «СССР. Эпоха застоя». Фонд Фридриха Эберта пригласил Чайную Высоту к сотрудничеству,

и было решено угостить всех участников вечера специально подобранным мороженым, антизастойным и антидефицитным.
Были выбраны «Шампанское сорбэ», «Новогодний мандарин» и «Голубой сыр с голубикой». А ещё было специально изготовлено новое мороженое «Херес и Форос». В нём белый чай и белый инжир из Фороса, а ещё тёмный сладкий испанский херес Pedro Ximenez, который готовится из вяленого винограда и вкусом похож на самый спелый инжир. Read the rest of this entry »

В каждой креманке:
шарик "Шампанского сорбэ" — с Асти Чинзано, белым чаем, малиной,
ежевикой
+ шарик "Новогоднего мандарина" — с пуэром, мандарином, цедрой и орехами
+ шарик сливочного с зелёным чаем, голубым сыром, голубикой и
кедровыми орешками.

Большой кузнечик Гого подпевает Ли Скрэтч Перри.

Архивные киноматериалы: древний способ приготовления чая

Приготовили жёлтый ЦзюньШаньИньЧжэнь методом Лу Юя.
Характерная черта этого чая: пару минут постояв в чашке, он розовеет,
становится нежного персикового цвета.
А ещё пахнет молодой варёной кукурузой.
Вот он:

А звук-то у нас мощный!
Смотрим с сообществом миядзаки_ру концерт маэстро Дзё Хисаиши с
симфоническим оркестром и несколькими хорами.

В соседнем зале продолжена выставка картин Елены Черкасовой.
Кажется, до 21-го.
Не пропустите!
А вот эта картина после выставки окажется в нашем клубе.
Слава Богу!

Володя Медведев. Один из лучших кондитеров Москвы.
Практически крёстный отец мороженого Чайной Высоты — четыре года назад он подсказал нам несколько основополагающих моментов технологии.
Дал базовую школу. Сейчас — сушеф-кондитер Baccarat.
Заезжал в гости, попробовал несколько сортов нашего мороженого, что-то похвалил, кое-что важное подсказал. Будем совершенствоваться!
Спасибо, учител!