Чайная высота. Дом чая и мороженого

В баре 21 сорт чая, в чайной почти триста. 21-тоже немало. Да и остальные 250+ опционально могут быть заказаны в баре.

Вот и закончилась летняя серия встреч нашего пуэр-клуба «Пуэр_Крю». Было интересно, весело и вкусно. Надо бы фотки выложить.

Сегодня вечером в 21:00, в качестве завершения летнего лекционного сезона на Чайной Высоте, состоится встреча с переводчиками чайных трактатов Александром Габуевым и Юлией Дрейзис. Вслед за «Каноном чая» Лу Юя и «Рассуждениями о чае годов Дагуань» императора Хуй Цзуна переведён очередной значимый чайный трактат середины 11-го века — «Записи о чае» советника Цай Сяна.

Этот компактный содержательный текст, впервые переведённый на русский, будет сегодня зачитан и станет поводом для обсуждения, сопровождаемого чаепитием с редкими сортами фуцзяньских чаёв — ведь речь в нём идёт именно о территории, ныне называемой Фуцзянью.

Трактат был адресован правителю Поднебесной «придворным сановником, правым советником-наставником императора и хроникёром двора в годы хуанью (1049-1054), верноподданным Цай Сяном» и начинается следующим обоснованием:
«Выйдя в отставку, Ваш слуга вспомнил о такой малости, как травы и деревья, и, склоняя голову, пользуется незаслуженной честью наставить Вас. …… Прежде Лу Юй в «Каноне чая» не классифицировал сорта из Цзяньань , Дин Вэй  в «Иллюстрациях чая» рассуждал лишь об основах сбора и изготовления.
Что же касается приготовления и дегустации, то об этом еще ничего не известно.
Ваш слуга последовательно изложил многочисленные факты, сделав это просто и доступно, и составил две главы, назвав все это «Записями о чае».

В эти самые 2 главы автор поместил рассмотрение важнейших вопросов чайного дела: различение чая, подобающий лучшему чаю вкус и аромат, влияние на него воды и приготовление кипятка, хранение чая, тонкие аспекты обращения с чайной утварью.

Текст лаконичный и выразительный, поэтому может быть зачитан и прокомментирован авторами перевода почти полностью. А вот издан сможет быть ещё не скоро. Стоит ли пропускать знакомство с ним?
Тем более, что будет рассказана вполне детективная история утери и нового обретения свитков трактата.

Здесь попадаются изумительно ёмкие формулировки. Вот, к примеру:

«Различение чая воистину подобно тому, как, глядя на наружность людей, гадатель-физиогномист наблюдает, что тайно скрыто у них в сердце.»
или:
«Самое трудное (в приготовлении чая) – это ожидание кипения воды.»

Далее идут более детальные пояснения, лаконичные и образные.
А вот и автор:

, которому на родине ещё и памятники ставят:

Есть за что!

В билет вечера входит чаепитие с несколькими фуцзяньскими чаями, в большой билет ещё и ассорти чайного мороженого.
Цена билетов: 400 или 650 рублей. Начало сегодня в 21:00.
А можно просто за соседним столиком чай заказать (это в любое время) — и лекцию краем уха послушать, и с удовольствием вечер провести.

чайФон: 22-55-996, 8903-010-8030, 8926-165-0008.
Ждём Вас в гости на Чайной Высоте!

В нынешнем меню чайного мороженого и сорбэ 28 сортов.
И даже при том, что запас некоторых из них сегодня был исчерпан, в живых всё равно больше двадцати.

Хорошо.

Попалась особо вкусная черника, откуда-то из-под Рязани.
Отсюда — новый сорт мороженого «Чёрное на чёрном»:
в нём чёрный чай Пуэр,
черника,
чёрный перец,
чёрный базилик.

А вот сливки белые.

Как известно, все эти продукты цветом не так черны, как названием.
У получившегося очень вкусным мороженого цвет тоже хорош. Глубокий, тёмно-лиловый.

Вот вам ч/б фото:

В 13:00 в субботу урок росписи керамических чаш глазурью.

А в 14:30 новая группа такие же чашки лепит. И в эту группу есть несколько свободных билетиков. В билет кроме урока и обжига чаш входит чай и чайное мороженое.

Следующие керамические занятия на Высоте — уже осенью. Не пропускайте! У нас днём ощутимо приятнее, чем на открытом солнце. С пользой, свежо, вкусно, интересно.

Объёмная фотопанорама Чайной Высоты под пандопарусами WWF — наш вклад в «Бал на траве» 4-го июля.

Мышкой можно прокручивать во все стороны, приближать (колёсиком) и смотреть в небо за парусами.
Обязательно попробуйте посмотреть вверх и крутануть небо. Круть! И верть;-)

Хорошо видно, что ветер был силён.
С чаем, однако, ветер не страшен — вкусный жгучий даньцунчег мгновенно примиряет с невзгодами, по крайней мере, погодными.

Мы на «Бал…» вывозили сундук чая и Чёрный Ящик с Чайным Мороженым. Может, и вам привезти? Зовите!

Свет у нас уже есть. А вот чайФон 22-55-996 пока не работает. Если звоните по нему и никто не берёт трубку — пожалуйста, перезвоните по мобильному чайФону 8903-010-80-30 или даже 8926-165-0008.

Ждём Вас в гости на чай и мороженое!

Как раз сегодня нам вручили грамоту от WWF за участие в акции «Час Земли».

Read the rest of this entry »