Сегодня в 9 вечера на Чайной Высоте продолжает свои изыскания команда ценителей пуэра Пуэр_Крю.
Пуэры часто называются схоже, однако внутри этой группы чаёв находим огромное разнообразие. Сотни сортов, целый ряд основных технологий изготовления, множество вкусовых линий.
Для изготовления пуэра собирают различное сырьё: с кустов или с деревьев, с дикорастущих либо с культивируемых растений. Лист может быть крупным или мелким, а во многих случаях в дело идут только почки.
Этому и будет посвящена сегодняшняя лекция с дегустацией: разнообразию чайного листа, собираемого для Пуэра.
Также будет рассказано об особенностях сбора листа с деревьев, в том числе о древних деревьях — ведь в Юньнани, на ботанической родине чая, встречаются чайные деревья более чем 2000~летнего возраста!
Коснёмся и темы традиций чайных крестьян Юньнани, связанных со сбором и изготовлением чая Пуэр.
Ведёт лекцию и отвечает на вопросы Илья Бадуров. Фотографии лектора.
В течение лекции основательно продегустируем 2-3 сорта Пуэра. В большой билет входит порция чайного мороженого, приготовленного на основе Пуэра.
Гжельские цветы в нашем мороженом
13 июня, 2009
Удивительно ярким получилось новое цветочно-чайное мороженое. Оба эти сорта появились в мае: «Май. Цветёт черёмуха» и «Сирень с 5-ю лепестками».
Однако, новая версия оказалась на порядок выразительнее. По-видимому, дело не только в увеличенном количестве цветов черёмухи и сирени, но и в происхождении: они собраны нашими друзьями в старинном и достаточно удалённом от столицы посёлке Гжель.
Гжельская черёмуха вместе с яблоневым цветом чрезвычайно ароматна. Необычно находить аромат цветов там, где обычно ощущается вкус — на нёбе и языке.
Гжельская сирень свежа и тонка. ЗдОрово получилось.
цветы с этих 2-х деревьев — вишни и яблони — тоже добавили свой тон в черёмуховое мороженое
Переименовываем: будут теперь зваться «Май. Гжель. Черёмуха» и «Гжельская сирень с 5-ю лепестками». А запас сирени из Снегирей оставим на позднюю осень. Представляете, как актуален тогда будет аромат мая?
На Чайной Высоте свежесть мая ещё надолго задержится!
Пятница 12-е: не работаем
12 июня, 2009
В пятницу 12-го культурный центр, в котором мы находимся, не работает. И Чайная Высота, соответственно, тоже.
В эту субботу работаем с 15:00.
А вот новое черёмуховое мороженое чрезвычайно удалось. Просто черёмухи в нём больше, и она гжельская, то есть из Гжели.
Типа с праздником!
Вчера нащупали новый подход к макосъемке чая. Даёт очень яркое представление об особенностях каждого сорта.
Эта тема, макросъёмка чая, сложилась как-то спонтанно в 2005-м году, перед самым открытием Чайного Этажа. Я тогда только что ушёл из альма матер — Клуба Чайной Культуры, где среди прочих обязанностей занимался и развитием чайной коллекции (была такая забавная и ответственная должность — Хранитель Чайной Коллекции). В целях знакомства с редкими сортами чая сотрудников клуба и особо увлечённых гостей мы проводили тогда дегустации, углубоённая версия которых впоследствии превратилась в дегустационный формат Чайного Этажа. Read the rest of this entry »
Урок керамики. Следующий — 20-го июня днем
10 июня, 2009
Чайные мастера даже семьями посещают.
Сейчас слепим чашку, затем вручную слепим блин Пуэра. Заварим. Чай будет совсем ручным. У Ильи Александровича есть и собранный собственноручно чаек.
Керамика. Мастерская в среду 10 июня
8 июня, 2009
Ближайший урок керамики состоится в среду 10 июня в 19:00.
Сделав чашку (или несколько чашек — зависит от Вас), отправим на обжиг.
Ведёт урок Ира Гайле, опытный гончар и отличный преподаватель.
Именно на её уроках можно сделать больше одной чашки.
А ещё у Иры очень красивые глазури. Лично моя коллекция чайных чашек почти полностью состоит из её работ. Рекомендую.
С сегодняшнего дня начинаются встречи «Пуэр_Крю»
8 июня, 2009
8 июня 2009 года клуб «Чайная высота» открывает цикл встреч «Пуэр_Крю*»,
посвящённых одному из интереснейших разделов китайской чайной традиции – выдержанному чаю Пуэр.
В рамках цикла будут различные встречи: лекции, дневные и вечерние дегустации, показы фотографий, беседы с переводчиками текстов о Пуэре.
Read the rest of this entry »
Программа июня на Чайной Высоте
6 июня, 2009
В июне на Чайной Высоте:
дневные и вечерние дегустации каждый день,
уроки японской и китайской керамики,
лекции о пуэре (собираем команду ценителей пуэра Пуэр_Крю),
концерты кельтского барокко и русского фольклора. Read the rest of this entry »
Настоящее липовое мороженое
4 июня, 2009
В помощь согревающимся и вообще всем любителям вкусного уже (только что) появилось на Чайной Высоте «Настоящее ЛИПОВОЕ сорбэ».
Липовый цвет из-под Чернигова привезён недавно съездившим в те края в отпуск Владимиром (его часто видите в соседнем зале за прилавком Умных Книг), за что ему отдельное спасибо.
Ароматно чрезвыЧайно!
заваренный липовый цвет
Панде — мороженое
4 июня, 2009
Вот, будем участвовать в «Балу на траве» WWF: http://www.wwf.ru/bal/partners/. В симпатичной компании 😉
Накормим всех «Любимым мороженым панды» — оно готовится на основе сычуаньского чая «Свежесть бамбуковых листьев», по-китайски Чжу Е Цин.
У этого сорта даже свой логотип есть:
Возьмём с собой много свежего чая и волшебный сундучок с тайным чайным мороженым:
Панде — мороженое!
