Чайная высота. Дом чая и мороженого

Всё более и более удачные чаи взбираются на Высоту.
Сегодняшний чайный маршрут был посвящён двум зелёным с севера Чжэцзяна.
Оба отныне доступны для чаепития на Чайной Высоте.

Один — ГуЧжуЦзыСунь / «Пурпурные побеги волшебной горы Гучжу» — известен в качестве императорского чая ещё с восьмого века нашей эры и упоминается на первых страницах «Чайного канона» ЛуЮя.
Дегустировали его в двух версиях — 2008 и 2009-года. Интересный сорт с собственным характером: свежий, с выраженной терпкостью, пряной остротой и лёгкой щавелевой кислинкой. Красивые «когтистые» почки.

Другой — АньЦзиБайЧа / «Белый чай из Аньцзи» — является иллюстрацией к ещё одному древнему чайному трактату, автором которого стал сунский император Хуй Цзун. Чай этот собирают с особой породы куста с необычными светлыми молодыми листочками, ещё светлее они становятся в процессе заваривания.

АньЦзи продегустировали аж в трёх версиях, две из которых — 2009 года. Read the rest of this entry »

Сегодня в 21:00 продолжаем понедельничный цикл вечерних лекций/встреч/дегустаций «Чайные маршруты».

Пробуем один из самых удивительных зелёных сортов АньЦзиБайЧа /«Белый чай из Аньцзи». Разберёмся с тем, почему он называется белым, а считается зелёным, посмотрим как он растёт и готовится, попробуем этот сорт не менее чем в двух версиях. В нашей коллекции 2008-го года это был и есть самый красивый лист, между прочим.

Второй чай вечера — пурпурные ростки из Гу Чжу. Говорят, любимый чай Лу Юя. Кстати, «Чайный канон» писан был как раз в этих краях.

Смотрим фото на экране, пьём редкие чаи, слушаем рассказ, задаём вопросы, обсуждаем.

Ведёт встречу Сергей Кошеверов.

Билет включает в себя место за столом лекции и дегустацию нескольких чаёв (500 рублей).
Большой билет (700 рублей) — ещё и большую порцию чайного мороженого.

чайФоны:
+7/495/ 22-55-99-6
+7/903/ 010-80-30
+7/964/ 56-555-56.

Будьте с нами на Чайной Высоте!

В столицу Крымского Ханства несколько столетий назад была привезена из Турции особая шелковица Дут. У неё ягоды в разы больше, чем у обычного тутовника (размером с большой палец), и чрезвычайно сочные, с яркой свежей сладостью и кислинкой.

Дерево культурное, капризное, требующее трудоёмкого ухода и потому нигде кроме окрестностей Бахчисарайского Ханского Дворца не прижилось. Зато для дворцовых нужд постоянно поддерживали сады с несколькими десятками деревьев дута. Его вкуснейшие ягоды отлично освежают и восстанавливают силы, а сок цвета крови и дутовое варенье используют как лекарственное средство. И сейчас некоторые жители старой части города заготавливают его, скорее для себя, чем на продажу.

Нам удалось раздобыть совсем немного, но для пары приготовлений дутового мороженого хватит. Поиски не сразу дали результат, и всё же попалась по дороге на Чуфут-Кале одна бабуля, готовая поделиться запасом. Пошли к ней в дом и из кладовки извлекли 2 баночки. Странно было тащить в гору варенье, но чего не сделаешь ради уникального и вкусного мороженого из любимой ягоды! Read the rest of this entry »

Кто за работу Чайной Высоты по воскресеньям?
Варианты комментариев: +1 / -1

Вот и появилось первое из трёх КРЫМСКИХ сортов чайного МОРОЖЕНОГО.

Встречайте чайное сорбэ «Крымское розовое с ягодами можжевельника»!

Задействованы:
Чай — Улун с Горы Феникса из субтропического Гуаньдуна;

Основной вкус — лепестки крымской розы (домашнее варенье от наших друзей из Гурзуфа). Крымская роза заметно ароматнее любой другой;

Для гладкости — розовый мускат Массандры;

Для пикантности — смолистые пряные ягоды можжевельника с Ай-Петри и гор в окрестностях Бахчисарая;

В роли секретного ингредиента — секретный ингредиент секретноингредиентного мороженого Чайной Высоты.

По-украински оно бы называлось кримським на пелюстках троянди

Для гладкости в крымское розовое добавлено крымское розовое

Можжевеловые ягоды из этих мест

Роза выросла и была сварена в окресьностях волшебного Гурзуфа

Свежеиспечённое мороженое особенно ароматно, но средствами жж это не передать, прийдётся тащиться на Чайную Высоту.

Володе, отведавшему крымского розового, явно хорошо.

Не пропустите, ведь следующая поездка в Крым не скоро случится!

Будьте с нами на Чайной Высоте!

чайФоны:
+7/495/ 22-55-99-6
+7/964/ 56-555-56
+7/903/ 010-80-30
+7/926/ 165-0008.

Были у друзей Крыму, в Бахчисарае.
Сидим, пьём свежий зелёный чай с мамой моего одноклассника тётей Лилей (на фото слева).Что у вас вкусного тут есть?-спрашиваем. Она и говорит:

«У нас тут печенье татарское пекут, хурабье. А ещё шекер-кыйык, такое слоеное.»

Read the rest of this entry »

Чайная чашка — очень личный предмет. К ней привязываешься, как к близкому другу, особенно чашка авторская, единственная в своём роде. Чашка у меня в руке на фотографии ездит со мной везде. Чашка от питья чая меняется, живёт, становится ближе и роднее.

ЗАВТРА делаем чашки САМИ. Для себя и для друзей. За урок можно сделать 2-3 чашки.

Начало в среду 8 апреля в 19:00.
ЗАПИСЬ на урок керамики и уточнение деталей — по телефону
8903-010-80-30 и 8964-56-555-56. Ну и по чайФону.

Будьте на Чайной Высоте!

Выпили буквально по чашечке этого самого СиХуЛунЦзина сезона
равноденствия — и ТУТ ЖЕ появиллсь солнечное окошко среди туч. Работает!

Прямо из Бахчисарая!
Домашние татарские сладости к лучшему китайскому чаю.
Идеальная бахчисарайская пара: шакер кыйык и хурабье.
Со среды на Чайной Высоте!

Пальчики оближешь!

Вчера была первая встреча нового понедельничного цикла «Чайные маршруты на Чайной Высоте».
Маршрут пролегал по окрестностям Ханьчжоу и был полностью посвящён знаменитому зелёному сорту СиХуЛунЦзин/«Колодец дракона с Западного озера».
Основные пункты маршрута: сам город Ханьчжоу, озеро и легенда о его возникновении, изготовление чая в деревне Лун Цзин и окрестных монастырях с давними чайными традициями, МэйЦзяУ-Овраг семьи Мэй, ШиФэнь-Львиный Пик и сад 18-ти императорских чайных кустов, музей чая, источник «лучшей чайной воды» ХуПао.

Пили три ЛунЦзина с трёх лучших плантаций: с Львиного Пика, из МэйЦзяУ и свежий мартовский СиХу.

Так вот, этот ТОЛЬКО ЧТО СОБРАННЫЙ в сезон «Весеннее равноденствие» СиХуЛунЦзин с сегодняшнего дня доступен для чаепития на Чайной Высоте.
Очень вкусно пьётся!

Пейте с нами, пейте как мы, и не забудьте о чайном мороженом!