Чайная высота. Дом чая и мороженого

СМОТРЕТЬ ФОТО

«Как слива занимает первое место среди ста цветов, так и этот чай первый среди ста чаёв» — из этих строк возникло необычное название Мэйчжань / «Слива занимает…»
Этот куст давно используется для приготовления ароматных утёсных улунов, а готовить из его изящных почек с платиновым ворсом красный чай стали лишь в XXI веке. Из всех красных его выделяют особое изящество почки и собственный бергамотовый оттенок в аромате.
Ищите в меню «ПАЛАТА ПРЕДСТАВИТЕЛЕЙ» под номером 2️⃣9️⃣

СМОТРЕТЬ ФОТО

Утёсные и пуэры. Что ещё нужно человеку в первые дни года? Да есть же всё остальное, не нужно больше, не нужно меньше, заварите лучше чаю!
В синем чайнике плещется в Сладкой росе янтарный Байцзигуань / «Белый петушиный гребень» — уишаньский альбинос, в аромате которого ловятся ваниль, лет тридцать выдержанный белый портвейн, а на языке крутятся слова, складывающиеся в бессмыслицу «тайваньский шэн сотерн с кардамоновым печеньем». И не то чтобы он сладким был. Но «ощущается как сладкий, пряный, гладкий». Да, сладкий и гладкий.

(По материалам телег-канала шефа Чайной высоты 2tea2day)

Начали новый чайный год с Лао Шуйсяня — выдержанного улуна из десятилетия, которое в любой системе отсчёта точно в прошлом — урожая 2009 года.
Густ, мягок, бальзамически хорош.

ЧАЙНАЯ ВЫСОТА на Тверской
31 декабря — с 11 до 21
1 января — с 15 до полуночи
2-8 января — с 11 до полуночи

ЧАЙНАЯ ВЫСОТА на Покровке
31 декабря — с 11 до 20
1 января — выходной
2-8 января — с 14 до полуночи

ПУЭРОПОРТ Чайной высоты в Парке Горького
31 декабря — с 11 до до 3 часов ночи
1-8 января — с 10 до 22

ПУЭРОПОРТ Чайной высоты на ВДНХ
у Бурана: 31 декабря — с 10 до 20, 1-8 января — с 10 до 21
на катке: 31 декабря — с 17 до 3 часов ночи, 1 января — с 14 до 23, 2-8 января — с 10 до 23

ПУЭРОПОРТ на ярмарке «Путешествие в Рождество» на Тверской площади
31 декабря — с 11 до до 3 часов ночи
1 января — с 11 до 23
2 января — с 11 до 20
3-8 января — с 10 до 22

У нас есть свой способ встречи НГ — чайно-имбирно-еловый. Он точно сочетается с вашими способами. В течение всех каникул, как и в течение всего года, пейте с нами, пейте как мы, пейте лучший чай! А также имбирный эль, еловый сок, «Правило Буранчика», а начиная с февраля и ягелевый безалкобиттер «Ягель-мастер Дедушка лемминг».

Небольшой доклад чайного шефа ЧВ Виктора Енина на Выставке китайского чая в Сокольниках:

Один из моих чайных учителей говорил о необходимости воспитывать в себе «состояние ожидания важного гостя». И это не про сортировку гостей на важных и не важных! Ты приводишь в порядок зал, посуду, мебель. Проверяешь и пополняешь запасы чая там, где они должны находиться. Открываешь окна, кормишь рыб и птиц, живущих в чайной. Возможно, зажигаешь благовония. Кипятишь воду. Ты спокоен и бодр. Ты готов принять гостей. И каждый из них, будь он завсегдатаем ценителем или случайно зашедшим полным дилетантом в чае, министром или студентом, занудой или благодушным добряком, каждый из них окажется тем самым важным гостем, которого ты ждал.

СМОТРЕТЬ ФОТО

На декабрьской встрече клуба «Наука.Вкусно» Алексей Муравьёв представил последовательную картину того, как курды формировались и шли к тому состоянию, в котором нынче пребывают. Столетие интенсивной повстанческой борьбы можно отмечать как раз в этом году. Впрочем, предыдущие тридцать веков жизни одного из самых крупных в мире разделённых народов не так уж сильно отличались от текущего.

Клуб «Наука.Вкусно» ждёт вас на следующую лекцию уже в новом году, планируем её на 21 января. Профессор Борис Животовский расскажет о программируемой гибели клеток и её роли в биологии и медицине.

СМОТРЕТЬ ФОТО

Имбирный эль «ЛАВРОВ»:

• он безалкогольный;
• целиком состоит из натуральных ингредиентов;
• остроту ему придают имбирь и три вида перца — чили, ароматный и чёрный, — их пропорции подобраны так, чтобы он согревал горло ярко, но деликатно;
• за мягкость и сладость отвечают корица и мята;
• пряность и свежесть задаёт выверенная дозировка лавра, кардамона и апельсина;
• в нём использован тростниковый сахар.

НАШИ ПРАЗДНИЧНЫЕ СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЯ:

«Эти ТРОЕ с Лавровым» 4*500мл (3 в стекле, один флакон ПЭТ) — 2020₽
Дипломатический чемоданчик «Эти ДВОЕ с Лавровым» (флакон имбирного эля Лаврова + 2 любых концентрата для домашних чаепитий) — 2019₽
Два стеклянных (2*500мл, в упаковке из крафта) — 1200₽
Стекло 500мл — 750₽
Флакон (ПЭТ) 500мл — 400₽

Отличный подарок для дипломатических визитов!
Пить шотами, готовить имбирный чай за секунды, смешивать с благородными напитками.

Новая лекция от авторов цикла «РазоблаЧАЯ кимоно»!

«Чайная высота» и дизайн-группа SAMO представляют:
25 декабря, 20:00, Тверская 6
Лекция с облачением «РазоблаЧАЯ денди»

Всем знакомые с детства строки из «Евгения Онегина» говорят нам о том, что образ денди прочно связан с одеждой. Но так ли это на самом деле? Ведь одежда в данном случае всего лишь инструмент. Иначе зачем счищать острым стеклом шерсть со своего фрака до такой степени, чтобы он стал полупрозрачным и как будто перестал существовать? Зачем с маниакальным фанатизмом создавать свой образ, чтобы он обращал на себя внимание и в то же время нет? Дендизм — это образ поведения и философия, здесь нет чётких инструкций и правил. Его история — это история личностей, каждая из которых оставила след в истории — очевидный и в то же время почти незаметный, как фрак-призрак, вычищенный стеклом.

Лекторы — Андрей Скатков и Мария Орлова (дизайн-группа «SAMO»), театральные художники, реконструкторы, коллекционеры.

Билеты:
700 рублей — чаепитие «Ваша светлость» с сортовыми чаями вечера
300 рублей — чаепитие с чайным коктейлем или лимонадом

Билеты можно приобрести непосредственно перед началом мероприятия, а зарезервировать — уже сейчас в событии на Facebook.

Мы вышли из Коми
Когда во всех печках
Сушили грибы

Для новой партии мороженого «Deep forest chocolate» мы взяли белые грибы из Коми, сушёные в русской печке на остаточном медленном жару. Сверхароматные! И усилили грибной вкус, вдвое повысив концентрацию гриба в каждом шарике мороженого. Помимо грибов здесь сливки, фундук, пуэр и грибной сахар трегалоза, не дающий лишней сладости и оставляющий вкус абсолютно чистым. Получилась, как понимаете, бомба. Похоже на тёмный шоколад малой сладости с фундуком — и вдруг это снова складывается в очевидно грибной вкус. А потом вновь в шоколадный, и так далее. Потому и называется Дип форест чоклат.

Этого мороженого давно не было. Одновременно с ним вернулись в меню Чайной высоты такие важные вкусы, как «Индия, Кашмир» и «Апельсин, шоколад». Индийское кесар бадам кулфи с миндалём и шафраном, изящное апельсиновое желато с апельсиновой крошкой и предельно русское грибное триумфально возвращаются в меню Высоты и складываются в идеальное ассорти, не мешая друг другу. А вы запоминайте номера для заказа этого ассорти вновь обретенных сокровищ: 9, 73, 151.
Очень правильные номера для мороженого этой зимы.