Чайная высота. Дом чая и мороженого

Вход на мероприятие бесплатный; выпив чаю, можно будет осмотреть экспозицию Музея Востока — большинство залов будут открыты в этот день допоздна. Начинаем в шесть вечера и где-то до полуночи.

Можно будет познакомиться с некоторой частью новой коллекции Чайного Этажа, по большей части будем готовить чаи НОВОГО УРОЖАЯ. Кстати, здесь мы впервые выступим под новым названием — «Чайная высота».

Кроме всего прочего, всем нашим прежним гостям выдаём временные карточки, которые можно будет вскоре заменить на дисконтные карты нового клуба.

При желании можно будет и приобрести свежие и выдержанные чаи из нашей коллекции, а также отборную утварь для заваривания чая, только что прибывшую из Пекина.

А вот мороженого не будет. Прийдётся ещё чуточку подождать — и с первых дней лета будет вам мороженое. В новом клубе. Впрочем, кто сильно захочет, найдёт способ оказаться в новом клубе ещё до его открытия, ведь мороженое у нас уже есть, и очень разное. Телефон, если что, знаете;-}

Вот и дождались — коллекция Чайного Этажа стала активно пополняться новыми сортами чая.

За последние дни появилось более 30 различных чаёв. По большей части свежие зелёные, белые, жёлтые сорта чая, а также улуны — зимние и весенние тайваньские и отборные осенние с юга Фуцзяни.

Со вторника начинаем цикл описательных и сравнительных дегустаций чая. Многие из вас знают по опыту, что наш формат дегустации нацелен на достаточно глубокое исследование описываемого чая: подробно фиксируя наблюдения за вкусом, ароматом, внешним видом и техническими характеристиками каждого сорта, мы не забываем знакомить участников дегустации и с контекстом его существования и развития, знакомим гостей подобных встреч с основными правилами и особенностями обращения с различными чаями. Подбираем оптимальный алгоритм и пропорции заваривания, определяем адекватные условия хранения данного сорта, даём некоторый прогноз развития со временем его свойств.

Таким образом, дегустации зачастую становятся расширенной и экстремально недорогой версией церемониального чаепития, с вниманием к практически ценным деталям.

Так что, приглашаем вас в гости — клуб пока ещё не открыт на новом месте, но активно к этому готовится. Давайте вместе осваивать новый чай!

Подробности — в следующем письме.

С Праздником Пасхи нас всех! Христос воскресе из мертвых, смертию смерть поправ и сущим во гробех живот даровав.

Продолжаем делать мороженое и строить подиум. Мороженое получается быстрее и лучше — навык, всё-таки, имеется. Уже 2 года как мы стали мороженщиками.
Вот вчера придумали и сделали новый сорт сорбэ: белый_чай+манго+грейфрут+морошка. Получилось на редкость сочно. Да и старые сорта возобновляем один за другим: шампанское_сорбэ, индийское (включая обновлённую киви-версию), морошковый и облепиховый пломбиры, ну и так далее;-}

Подиум растёт медленнее. Не хватает рабочих рук. Огромное, кстати, спасибо всем, кто помогал и помогает!
Если у Вас есть две руки и дохлая крыса, можем в обмен на крысу вручить кисточку и забор для покраски. Краска не пахнет, не пачкается, а вот для «забора» совершенно необходима. В принципе, можно и без крысы (в отличие от рук;-).
Ну а мороженым да чаем напоим/накормим каждого.
Ближайшие строительные сессии: сегодня вечером, в пятницу днём и вечером, в субботу вечером с продолжением ночью, в воскресенье с утра и днём. Присоединяйтесь!
Есть ещё одна задачка на пятничное утро (около 11-12 часов).

Вообще, набираем постоянных сотрудников. Не столько чайных мастеров (в скором будущем и эти вакансии будем заполнять, в том числе интенсивно обучая наших сотрудников), сколько для работы организационного толка: с информацией, с техническими задачами, с событиями и их обеспечением, с сайтом, с текущими поручениями.

Ещё очень нужен толковый хорошо организованный курьер. Можно даже с возможностью использования его(курьера) автомобиля — такой работы у нас всё больше и больше. Скорее всего, фронт работ для этой должности не будет исчерпываться курьерскими функциями, а будет ближе к менеджерскому функционалу.

Общие требования по всем вакансиям: разумная активность, организованность и чёткость, желание и готовность учиться и осваивать новые навыки, честность, само собой.
Если желаете сотрудничать — звоните ДежурномуПоЭтажу 8903-0108030, 8926-1650008. Спросите Виктора.

В субботу вечером и в воскресенье днём продолжаем обустройство чайного подиума, перемежая работу чаем и дегустацией мороженого.

Если есть среди вас желающие совместить приятное (для себя) с полезным (для нас) — знайте, что нам понадобятся двое или трое помощников.

ДежурныйПоЭтажу по-прежнему на телефоне 8903-0108030.

Только что смонтировали ямки от подиума. Помните подиум на Чайном Этаже, в его ямках ещё стояли столы? На Покровке без ямок тоже не обошлось. Осталось приделать к ним подиум;-)
Странно: комната, а в ней кроме дырок от бублика этих самых ямок почти ничего пока нет. Ничего, скоро будет!

Если у кого-то из вас сегодня днём обнаружится пара (а то и две пары) свободных мужских рук, готовых к грубой и кратковременной физической работе — одолжите, пожалуйста;-) — а то днём привезут нам хранилище для мороженого, а рук мужских имеется пока всего 4. В ожидании работы и по её завершении обещаем щедро поить чаем и кормить каштановым пломбиром. О наличии рук сообщайте по телефону 8903-0108030, 8926-165-0008

Стройка продолжается!

попробовали сегодня приготовить мороженое в новом фризере. крутая штука! и мороженое в нём получается лучше прежнего;-)

пломбир из пуэра с каштанами и грецким орехом.

скоро можно будет пробовать на месте.

Хорошо живётся обладателям сертификатов Чайного Этажа!

Вот, например, на этой неделе мы снова сделаем некоторое количество свежайшего деликатеснейшего мороженого. И с помощью сертификата можно будет вволю натрескаться этого САМОГО мороженого уже через несколько дней.

Есть желающие? Так или иначе, акцию «Водокачка» и связанную с ней огромную скидку мы продлим до 10 апреля. Годится? Присоединяйтесь!
И заказывайте мороженое!

В системе ВКОНТАКТЕ создана страница сообщества друзей Чайного Этажа.
Все, кто вконтакте, могут безо всяких сложностей стать участниками группы и с лёгкостью пригласить в неё своих друзей.

В сообществе будет появляться информация, фото и видеоотчёты о событиях клуба, будут проводиться специальные акции и бонусы для ценителей чая, мороженого и всего, что привлекало постоянных гостей прежнего Чайного Этажа.

Формируем группу модераторов основных направлений жизни сообщества. Задачи разнообразны: создавать, разрабатывать и осуществлять новые интересные события; расширять сообщество и делать его жизнь более полной; общаться и обсуждать интересующие гостей клуба темы, такие как чай и чайное искусство, разнообразные музыкальные традиции, литературу, кино и мультфильмы, документальные фильмы, настольные традиционные и новаторские игры, путешествия, деликатесную кулинарию и кондитерское искусство.
Одна из первых задач — написать несколько опросов, которые помогут нам точнее понять, что было наиболее интересным и важным для гостей клуба на Никитской и чего Вы ждёте от нового нашего клуба. Не бойтесь, клуб от этого не станет менее живым;-)
Если хотите участвовать в модерировании сообщества клуба по какой-либо теме — сообщайте. Встретимся или спишемся и обсудим как это сделать.

И, конечно же, приглашайте в группу Ваших друзей — тогда уже скоро они вместе с Вами смогут первыми узнавать обо всём интересном, что происходит на Этаже.

Напомню, что и в одноклассниках есть наш клуб в качестве места отдыха: ЗДЕСЬ . Кому интересно — включайесь!

С разных сторон подступаемся к атмосфере будущего нового Чайного Этажа. Кстати, название у нового клуба будет-таки несколько иным. Есть уже пара человек, которые, находясь в самОм новом месте, участвовали в обсуждении по этому поводу и кой-чего об этом слышали. Да наверное и не пара, а побольше.

Так вот. Тут кто-то из вас в комментариях очень ясно выразил такую идею: на новом месте «просто повторите неповторимую атмосферу старого, и всё тогда будет отлично». Спасибо и за комплимент по поводу старой, и за то, что верите в повторение неповторимого;-) Однако же, атмосфера точно будет другой. Иначе это будет ложью, памятником, слепком, фальшивкой. Другое место=другое время=другая атмосфера. А вот живость попробуем поймать за хвост и тут. С живостью же какая сложность основная? Поймав её за хвост, не затормозить её полёта. Так что будем ловить аккуратно;-)

Ловим уже.

Атмосфера чайного клуба, насколько мне известно, складывается из нескольких неотъемлемых составляющих и нескольких менее определённых. Среди первых — чай, музыка, интерьер и его образ, свет. Команда. Кажется, что-то ещё;-)

С чаем движемся хорошо: появились у нас уже и свежие чаи нового урожая, и пуэры интересные (классические и редкие), несколько очень удачных по качеству недорогих чаёв. Едут к нам тайваньцы. Скоро и мы сами поедем собирать основу новой коллекции. СООБЩАЙТЕ, КОМУ ЧТО НУЖНО, заказывайте.

Со светом тоже всё неплохо. У нас там много окон, красиво. Светло. Интересно.

Сегодня заметно продвинулись со звуком. А именно, у нашего давнего друга и гениального саунддизайнера Олега был взят на прослушивание удивительной красоты аппарат начала 60-х годов — ламповый Loewe Opta. Звучит великолепно, тепло и густо, как очень правильный ДаХунПао примерно. Весь такой деревянный! Благородный объект. Отлично впишется в новый зал!

А ещё на днях начинаем испытания нового аппарата для мороженого. По идее, должно стать ещё немножко вкуснее. Но главное — интереснее. Можно будет делать мороженое прямо на глазах у гостей, да хоть из ингредиентов по выбору гостей.
Не меньше радостных ожиданий связано с новой посудой для подачи мороженого: очень сложно выбирать между удивительным французским и английским фарфором. Много в Москве есть такого, что дистрибьюторы посудные поставляют, но до ресторанов и кафе не доходит — ведь по-прежнему большинство заведений исходят из идеи, что посетители бывают двух типов: бахгатые любители вычурной позолоты и те, кому достаточно белой толстостенной тарелки. Нам повезло — мы знаем вас;-) Так что будет много изящной и оригинальной посуды, полной вкусных и необычных десертов.

Вот и с интерьером потихоньку проясняется. Что-то уже изготавливается, что-то только чертится. Не хватает мастеров по работе с деревом — для одной мастерской, даже такой, которой руководит наш ближайший друг Слава, работы многовато. Если можете ПОСОВЕТОВАТЬ ВНИМАТЕЛЬНЫХ СТОЛЯРОВ — советуйте, они нам очень нужны. Возможно, и среди вас есть люди с опытом и с готовностью вдумчиво и аккуратно работать (за вменяемые деньги) с деревом под началом Славы — тогда звоните мне 8903-0108030, мы ищем помощников.

А вот с чайной командой в целом всё неплохо. снова с нами, костяк команды в сборе. Снова неоценимую помощь оказывает Маша , и . Ждём и новых людей. Мы будем набирать и обучать специфике чайной работы и ещё нескольких человек — будут новые вакансии, в том числе принципиально новые. В том числе управленческие. Есть желающие? Можно обсуждать.

Спасибо всем, кто откликнулся на просьбу, связанную с интернетизацией клуба!

Никак не начнём работу над сайтом. А пора бы, конечно.

Конечно же, многое тормозится и из-за многочисленности одновременно решаемых задач, и из-за элементарной нехватки средств, заставляющей все траты делать и осваивать на два порядка медленнее. Если для кого-то остаётся актуальной и возможной кредитная поддержка Этажа (я писал о том, что мы берём в долг под довольно высокий процент средства для первого этапа развития нового клуба ЗДЕСЬ и о подарочных сертификатах как способе выгодного кредитования ЗДЕСЬ), сообщайте — для нас этот вопрос еще долго не потеряет своей важности.

Вот такие примерно дела.
Буду сообщать об интересных шагах в освоении нового места в ожидании встречи с вами за чаем.