Чайная высота. Дом чая и мороженого

А вот я ровно четыре года назад впервые выпил настоящего китайского чаю. И это был сваренный ЦзюньШаньИньЧжэнь! Помню, как меня поразил сам факт существования такого предмета, как чабань — за этим открылась страшная глубина и как-то принципиально по-другому устроенное пространство-время! И я в нём тут же и оказался. (Так уж получилось, что уже за несколько часов до этой первой пробы китайского чая я знал, что пойду этому делу учиться. Ну и пошёл.)
День тогда вообще на редкость мощный выдался: кроме чая я впервые ( и единственный раз в жизни) а)ходил по настоящему лабиринту, б)трубил в гигантскую морскую раковину, в)извлекал звуки из терменвокса.
Через ещё два дня впервые оказался в Эрмитаже (пришёл устраиваться на учёбу-работу), а 25-го перебросал стажёрской лопатой огромную кучу мусора на строившейся тогда «Курской» (до возникновения названия «ИСТ» оставалось ещё больше года, как и до окончательного разделения клубов). Значит, уже пора переставать удивляться первым признакам весны — я очень хорошо запомнил, как в этот день проснулись птицы, которых я не слышал всю зиму, мелькнуло солнце, что-то такое зашевелилось в воздухе!
Вот и сейчас всё то же самое намечается — пока совсем неправдоподобное — но подождите ещё пару-тройку дней!

В СРЕДУ, 15 февраля, в 20:00 продолжается цикл ВСТРЕЧ-ЛЕКЦИЙ-БЕСЕД, посвящённых поиску понимания ЯПОНСКОЙ ЧАЙНОЙ ЦЕРЕМОНИИ. Слушаем рассказ Виктора Петровича Мазурика, задаём вопросы, дискутируем.
Прошлая встреча чрезвычайно заинтриговала масштабом охвата темы и бескомпромиссным настроем докладчика ВСЕРЬЁЗ показать нам японскую чайную традицию во всей многозначности и сложности ее СМЫСЛОВ, ЭСТЕТИКИ, ИСТОРИИ.
По нашим планам, после нескольких (8-10) встреч будет проведено церемониальное чаепитие, в котором мы сможем участвовать уже не только внешне, но понимая хотя бы часть того, что происходит.
Во время лекции пьём чай в китайской традиции. Мероприятие проходит в формате «Клуба Чайной Субкультуры». Если Вы желаете оказаться за столиком – обязательно позвоните 8926-1650008 и сообщите об этом желании, Вы сможете выбрать любой чай из нашей чайной карты. В противном случае – включайтесь в общее чаепитие на условиях добровольного взноса в копилку «Клуба Чайной Субкультуры».

В ЧЕТВЕРГ, 16 февраля, посмотрим кино (название фильма определится к утру четверга);
в 21:00 ЧТЕНИЕ ВСЛУХ рассказов РОАЛЬДА ДАЛЯ.

В ПЯТНИЦУ – встреча Клуба Федерации Го.
Вообще, в го у нас можно играть в любой день с двух часов дня до полуночи. В БИБЛИОТЕКЕ клуба появились несколько книг, которые свободно можно взять для чтения, ознакомления и разбора задач (естественно, здесь же, в клубе).
Специальную 15%-ную скидку для игроков ПРОДЛЕВАЕМ до конца месяца (смотрите предыдущие сообщения).

В СУББОТУ, 18 февраля, в 14:30 – УРОК КЕРАМИКИ. Ведёт Варвара Сидорова.
В тот же день ВЕЧЕРОМ, в 19:30 – ЖИВОЕ ВЫСТУПЛЕНИЕ «СаншайнОкестра».

СКОРО:
В пятницу, 24 февраля, в нашем клубе снова выступит МАССУД ТАЛЕБАНИ, виртуозный перкуссионист из иранского Курдистана. Концерт серии «Маджикистан» пройдёт в необычном формате: владельцы качественных азиатских барабанов смогут услышать звучание своих инструментов в полную силу в мастерских руках Массуда. Если Вы желаете принести свой инструмент – ОБЯЗАТЕЛЬНО позвоните!
Концерт закончится пятиминутным барабанным джемом.
Запись столиков ведётся уже сейчас.

СКИДКА 33% (программа «Чай дня – МИНУС ТРЕТЬ») на этой неделе будет распространяться на следующие чаи:
Вторник 14.02 – жёлтый чай ЦюэШэХуанЧа№500 / «Жёлтый чай воробьиные язычки»;
Среда 15.02 – пуэр длительной естественной выдержки ПуэрЛаоЧа №980;
Четверг 16.02 – северофуцзяньский улун ДаХунПао№720 / «Большой красный халат»;
Пятница 17.02 – южнофуцзяньский ТеГуаньинь№800 / «Железная Бодисаттва Гуаньинь»;
Суббота 18.02 – зелёный чай ХуанШаньМаоФэн№480 / «Ворсистые пики Жёлтых гор»;
Воскресенье 19.02 – тайваньский улун УШэЧа№850 / «Пристанище туманов» (декабрь 2005).

Предлагаем Вашему вниманию дегустационный отчет улуна У Шэ Ча №850 (собран в декабре 2005 года):
«Пристанище Туманов», тайваньский улун

Характеристики чайного листа
цвет, форма: состоит из плотно скрученных однородных довольно крупных комочков темно-зеленого цвета с сизым оттенком и светло-желтыми черенками. Чаинки глянцевые, маслянистые, матовые.
аромат: яркий, свежий, теплый, с кислинкой; напоминает сливки в манной каше, манго, свежий виноград, виноградный лист.

Характеристики чайного настоя
цвет: матовый, светло-жёлтый, лимонный; позже — розовато-оранжевый

вкус: маслянистый, свежий, с приятной горчинкой косточки зеленого абрикоса, с легкой кислинкой, оливковый; персик, зелёный абрикос.

аромат: сладкий, пряный, теплый, свежий, «парфюмерный»; персик, лимонная карамель, лимонный сливочный крем

послевкусие: терпкое, с кислинкой, слегка металлическое; зелёный абрикос

количество возможных завариваний: около 12-15

Характеристики чайного дна (спитого чайного листа)
цвет, форма: длинные, тонкие листья цвета хаки с узкой каймой, по 1-2 листочка на веточке или одиночные листья

аромат: терпкий

Воздействие чая, характер, состояние, возникшее в процессе чаепития
приятное, лёгкое, прошла головная боль
Резюме
сильные стороны сорта — очень свежий и яркий вкус и аромат

Сегодня в восемь вечера, как обычно по субботам, у нас выступят «СаншайнОкестра».
В отличие от других суббот, сегодня под их музыку смотрим фотографии, привезённые с Бали недавно вернувшимися оттуда друзьями.

Сегодняшняя встреча оказалась захватывающей, и с фронта, и по флангам. Виктор Петрович широтой охвата тем в лирических отступлениях дал ясно понять, что разговор в начатом курсе пойдёт всерьёз. Не о чайной церемонии как цирке и экзотическом шоу, а о самой сути, о самом сердце этого искусства постижения и прикосновения к цельности бытия. Искусства, чудом сохраняющегося в стороне от экзотики и наносной загадочности церемониала.
И можете не сомневаться — о ритуале, предметной среде, последовательности, атрибутике церемонии мы будем говорить, и уже в ближайшей встрече. И после нескольких встреч, подготавливающих нас к осмысленному участию в церемонии МЫ В НЕЙ ПОУЧАСТВУЕМ. Но бессмысленного шоу устраивать не будем. К следующей встрече готовьте вопросы!

Да, в самом конце лекции возникла поправка к расписанию курса: поскольку у лектора изменилось расписание преподавания в ИСАА, ВСТРЕЧИ С В.П.Мазуриком на ЧайномЭтаже БУДУТ ПРОХОДИТЬ не по четвергам, А ПО СРЕДАМ в 20:00.

Продолжается программа «Чай дня – МИНУС ТРЕТЬ». Напомню, в чём она заключается: каждый день чаепитие с одним из сортов нашей коллекции предлагается со скидкой -33,33%. Следите за программой:
Сегодня, 8 февраля – ЛаоЧаВан №700/«Владыка старого чая» — выдержанный улун с о.Тайвань;

Четверг, 9 февраля – У И Ба Сянь №800/«Восемь Бессмертных с гор У И» — улун с севера Фуцзяни;

Пятница, 10 февраля – ТеГуаньиньВан №1200/«Владыка Гуаньинь» — выдающийся южнофуцзяньский чай;

Суббота, 11 февраля – ДаЮйЛин№2000/«Горная Тропа Юя» — высокосортный тайванец декабрьского сбора;

Воскресенье, 12 февраля – ВэньШаньБаоЧжун№1500/«Баочжун с горы Вэнь Шань» — его дегустационный лист приведём здесь полностью:

имя чая: Вэнь Шань Бао Чжун 1500

русское имя, классификация, р-н произрастания: Бао Чжун с горы Вэнь Шань, тайваньский улун, с домашней плантации

Характеристики чайного листа
цвет, форма: состоит из некрупных кучерявых листьев, волнистых, спирально подкрученных, цветом напоминает У И Шуй Сянь, Хуан Гуаньинь, Лю Ань Гуа Пянь, матовый. Основной цвет — графитно-сизый с зеленым, есть светлые серо-зеленые оттенки, черенки тонкие, розовато-золотистого цвета. Фактура листа напоминает оборотную сторону «копирки»

аромат: сильный, цветочно-медовый, густо-сладкий, с пряной теплой основой, сливочные тона; чистый липовый мед, луговые цветы, яблоко с медом, цветок ириса, поджаренные семечки

Характеристики чайного настоя
цвет: довольно темный для Бао Чжуна, золотисто-медовый, глубокий, плотный, маслянистый, чистый

вкус: очень свежий, плотный, сильный, с терпчинкой, густой, сладко-терпкий, мягкий, бархатистый; оттенки жареных семечек, свежий орех фундук

аромат: напоминает какой-то известный хороший женский парфюм из 80-х гг. Медовый, цветочный, очень теплый, чайный, похож на высокий Те Гуаньинь, эротичный; оттенки ванили, мандарина, мускатного вина, Токай, петрушка, базилик. Очень долгий, остается свежим до конца чаепития

послевкусие: «чайное», с легкой кислинкой, сладостью и терпкостью, уходит в сладость; лимон, винная терпкость, алыча

количество возможных завариваний: около 15-17+

Характеристики чайного дна (спитого чайного листа)
цвет, форма: лист узкий, удлиненный, плотный, с мягким зубчиком и скругленным кончиком; чистого цвета, сжат продольно и скручен «жгутом», похож на северные улуны. Среднего размера, одиночный, темного и яркого зеленого цветов, с бурым оттенком (цвет брезента),

аромат: свежий, чистый, чайный, немного морской

Воздействие чая, характер, состояние, возникшее в процессе чаепития
«наполняющий» чай, состояние мягкое

Резюме: очень долгий чай, с замечательным запоминающимся устойчивым ароматом и выразительным вкусом

Уже несколько дней мы слушаем музыку в новом звучании, с тех пор, как установили новые аудио-компоненты. Все они чем-то напоминают детство – ведь это европейские аппараты начала и середины семидесятых. И очень хочется поделиться впечатлением: детально прорисованный тёплый, мягкий и объёмный КВАДРО-ЗВУК – ЭТО ПРЕКРАСНО! Тем более, что он управляем: звук в дальней (более уединённой) части зала может быть без затруднений отключён. Приходите слушать музыку (можно приносить с собой – если непротиворечиво впишется в настроение клуба, вместе прослушаем Вашу кассету или диск). Единственное затруднение – виниловая вертушка требует некоторого вмешательства умелых рук. Не порекомендуете мастера?

В ВОСКРЕСЕНЬЕ, 12 февраля, в 15:30 в рамках «Клуба Чайной Субкультуры» проводим «Чай без мастера» — чаепитие, в чём-то схожее с небезызвестным У-Во («Чай без я»). Все участники располагаются кругом, все одновременно заваривают одинаковый чай, при этом каждый пьёт не «свой» чай, а чай, заваренный другими. Роль ведущего, хозяина чаепития разделяется всеми и может возникнуть особенное общее настроение, в которое каждый сделал свой вклад.
Обязательно предупредите нас о своём желании участвовать в этой встрече!