4 февраля встречаем Год Свиньи по китайскому календарю в «Чайной высоте» на Тверской. В центре празднования окажутся герои классического китайского романа «Путешествие на Запад» — царь обезьян Сунь Укун и человек-свинья Чжу Бацзе.
В программе:
* Танец львов, гонг и японские барабаны
* Огненные грабли Чжу Бацзе
* Имбирные шоты
* Айвовый чай
* Бергамот и «Дар Таньяна»
* Капсульная масала
* Диджей на патефонах
* Хюгге-мороженое
* Сидр-коктейли
* «Arctic funky» и «Княжини»
* Цветные чаи
* Пуэр с ладаном
* Порчини-пуэр
* Трюфель-пуэр
* Морчелло-пуэр
* Ореховый пуэр-натча
* «Звери у водопоя»: белый петух, водная черепаха, золотой скакун и нефритовый кролик пьют «Сладкую росу»
* Комусо и сякухати
* Весь вечер в атмосфере: парящий «Лавров»
* Всю дорогу варим чай
Билет — 2019 рублей в предварительной продаже/2200 в день мероприятия и на Timepad.
Число билетов ограничено (их не более 30).
Полная гарантия присутствия на мероприятии в камерном зале чайной — заблаговременное приобретение билета.
Это возможно в кассах клуба на Покровке 27 и Тверской 6 или через онлайн-сервис продажи билетов Timepad:
Ночная лекция «Гоголь жжёт»
26 января, 2019
11 февраля 1852 года в Москве на Никитском бульваре Николай Васильевич жёг.
Жёг книгу.
Жёг души.
«Мёртвые души».
Второй том.
Как это было?
В камине? В топке? В печке? В самоваре?
Постранично или толстой пачкой?
Дотла или только опаляя края?
Пил при этом чай или вино?
Пускал слезу или безумно хохотал?
Был в приподнятом настроении или в подавленном?
С чьей помощью?
Сожалел ли потом?
Но главное: ЗАЧЕМ? И что представлял собой второй том? Что мы потеряли? Что недополучили?
Во второй лекции нового цикла «КУЛЬТУРА НАД ГОРЬКОГО» над Тверской улицей обратимся к сверхталантливому и предельно загадочному герою — в годовщину сожжения Гоголем второго тома «Мёртвых душ» состоится НОЧНАЯ ЛЕКЦИЯ «ГОГОЛЬ ЖЖЁТ».
Вместе с писателем Владиславом Отрошенко восстановим ход событий и сделаем попытку понять логику этого поступка. Случившегося, кстати, неподалёку, на Никитском бульваре.
На живом огне второго тома сварим чай.
11 ФЕВРАЛЯ, ПОНЕДЕЛЬНИК, 21.00, ТВЕРСКАЯ 6
Авторская лекция писателя Владислава Отрошенко
«Густой пуэр, медовая морошка»
24 января, 2019
Стук морошки в сердце твоего пуэра.
Чайный коктейль «Густой пуэр, медовая морошка».
Пейте в «Чайных высотах» и «Пуэропортах» Москвы и области.
Скоро все три ингредиента будут одинаково доступны для самостоятельного использования — дома, в гостях, в ваших любительских или профессиональных чаепитиях.
Эти три ингредиента:
• сироп «Морошка Пушкина» (тяньшаньский мёд, карельская морошка, немного яванской корицы);
• пуэр «Целебный аромат малого зерна», выдержка более 10 лет;
• чайная вода «Сладкая роса», на которой «Чайная высота» заваривает все свои чаи, чайные коктейли, лимонады, комбучу и даже основу для несливочных сортов мороженого. Доступна в таре 19л, 5л, 0,5л.
Сейчас мы ещё не продаём отдельно сироп «Морошка Пушкина», но в силу стратегического укрепления партнёрства с гениальной ягодной компанией «Ягоды Карелии» готовы увеличить объём производства и предложить этот сказочный компонент всем желающим — гостям и партнёрам «Чайной высоты».
«Мёд в меду»
18 января, 2019
Вспоминая «три вещи, на которые можно смотреть вечно», забывают о четвёртой, объединяющей в себе их все.
Это сотовый мёд. Он выглядит — АГОНЬ. И согревает не хуже камина. Он текуч, течёт медленно и густо. А форма сот — хрупкий и вкусный памятник бесконечной работе пчёл. Или, по-вашему, пчёлы это не те самые «другие», на труд которых можно смотреть вечно?
Мы приобрели мёд в сотах на кочевой горной пасеке в Чечне на перевале у озера Кезеной-Ам, высота 2000м. Это субальпийское разнотравье. Безумно ароматное.
Разрезали на квадраты, поместили в баночки, залили другим мёдом, так получили «Мёд в меду». Их сейчас два вида — сотовый из Чечни в меду горной липы из Осетии или в алтайском дягилевом меду.
Вряд ли кого-то удивит, что Тверская улица за время своего существования (а существует улица с XIV века) становилась местом самых разнообразных событий, связанных с литературой и театром. Так, например, в доме 6, где теперь находится «Чайная высота», на протяжении нескольких десятилетий жил Корней Чуковский, а прямо через дорогу располагался доходный дом Гудовича, напрямую связанный с драматургом А. В. Сухово-Кобылиным, оказавшимся не только успешным автором комедий, не сходящих с театральных подмостков до сего дня, но и персонажем реальной криминальной драмы. Эта драма и разыгрывалась в доме, располагавшемся в 25 метрах от окон нынешней чайной, а в 1941 году перемещённом целиком в Брюсов переулок в рамках программы сохранения и передвижки домов Тверской улицы. Александру Васильевичу Сухово-Кобылину мы и решили посвятить первую в новом году лекцию клуба «Наука.Вкусно».
«Наука.Вкусно» и «Чайная высота» представляют:
Авторская лекция писателя Владислава Отрошенко
«Между гением и злодейством: судьба драматурга А. В. Сухово-Кобылина»
22 января, вторник, 19.30, Тверская 6
Вихрь любовной страсти, захвативший Сухово-Кобылина в 1842 году в Париже, где он случайно знакомится с французской модисткой, оборачивается катастрофой. В ноябре 1850 года француженку, с которой он прожил восемь лет в тайной любовной связи, находят зверски убитой в сугробах Ходынского поля под Москвой. Начинается беспрецедентное по запутанности и масштабам уголовное следствие. И улики указывают на него – молодого и богатого барина, известного аристократа, игрока и донжуана, будущего автора «Свадьбы Кречинского», «Дела» и «Смерти Тарелкина».
Прогнозируем чайно-кофейный новый год. Гадаем на кофейной гуще, комбучной толще и блинах пуэра. В материале «Афиши»: https://daily.afisha.ru/eating/10937-kofe-chay-buduschee-industrii-v-2019-godu/.
Вода — лучший подарок. Если она составляет идеальную пару с высокосортным чаем.
Вода «Сладкая роса. Чайная вода» — это та самая, которой мы завариваем даже самые требовательные чаи от самой строгой церемонии до каждого чаепития во всех Пуэропортах и Чайных высотах.
Сложите чемоданчик из чая, чайных купажей и сладостей к нему, дополните бутылкой воды — подарок окажется одновременно изящным, драгоценным и весомым. А чай ТОЧНО ПОЛУЧИТСЯ — эта вода сама всё заварит.
«Сладкая роса. Чайная вода»
28 декабря, 2018
Мы доросли до своей воды.
Вообще, мы всегда заваривали чай своей водой, особенной водой для чая. Все ответственные чаепития проводились на ней. Это была вода из одного-единственного подмосковного родника, мы заваривали на ней чай неизменно с 2002 года, наследуя традиции альма-матер — «Клуба чайной культуры» в Саду «Эрмитаж». Эта вода идеально раскрывает в нюансах вкус, аромат и послевкусие, она как будто создана специально для высокосортного чая, поэтому и имело смысл ездить за ней далеко, ночью или на рассвете (когда родник не беспокоят местные жители, а мы не беспокоим их), в мороз и вообще в любую погоду, круглый год, 16 лет подряд.
Осенняя чайная охота была короткой, но удалась.
Прибыл очень удачный урожай южнофуцзяньского улуна Тегуаньинь, собранный в октябре и ноябре завершающегося года.
3 сорта, разные по цене:
Тегуаньинь из Ганьдэ 9 ступени (3300₽ / 100 гр),
Тегуаньинь из Лунцзюань 1 дана (в 1,5 раза дороже)
и Тоусуан Тегуаньинь Ван из Лунцзюань 3 дана (ещё в 1,5 раза дороже).
Все три очень яркие, насыщенные и выразительные.
У ТГ Ганьдэ яблочный и медовый аромат, приятно терпкий вкус с зелёными, травяными тонами.
У ТГ Лунцзюань вкус более гладкий и ещё тоньше сбалансированный, с яркой сладостью, аромат выдержан в стиле «хуасян» — аромат цветущих деревьев, напоминает о сирени и жасмине.
Тоусуан ТГ Ван из Лунцзюань лист изящной, очень аккуратной уборки, аромат напоминает изысканную парфюмерию, в нём есть и зелень, и цветы, сладость, мёд, прозрачность и сочность талой воды. Вкус абсолютно адекватен аромату.
Все три уже доступны для чаепитий и покупки в «Чайной высоте» на Покровке 27, с воскресенья появятся и на Тверской 6.
Кстати, с 26 декабря покупки чая в наших чемоданчиках начнём сопровождать вручением 5-литровой бутыли воды, которой этот чай можно заварить наилучшим образом. Ею мы завариваем самые изысканные чаи коллекции. Теперь эта вода разливается под нашей маркой «Сладкая роса. Чайная вода», а значит, вы сможете в домашнем чаепитии добиться того же вкуса, что раньше был доступен лишь в залах чайной.
А вы так умеете: ЗАВАРИТЬ 540мл сверхкрепкого за 26 секунд? 50 секунд на литр суперчая.
Мы умеем, потратив на это сколько-то лет и много килограммов отбракованных пробных купажей. Теперь мы собрали «HONG KONG STRONG teaBASE» — крепкую чайную основу для самых смелых сверхскоростных чайных приключений и впечатлений.
Даже простое добавление в такой чай молока или пары долек лимона переносит в жаркий Гонконг — город, мощью и скоростью которого заражается/заряжается каждый его посетивший.
Секретная лаборатория продолжает свою бесконечную серию чайных экспериментов с пространством и временем.
Скоро во всех заведениях сети «Чайная высота/Пуэропорт»: три разных чая на новой гонконгской основе.
