Чайная высота. Дом чая и мороженого

Приходите пробовать три свежайших настоящих Лунцзина, Эмэй Чжуецин, Хуаншань Маофэн, Мэндин Ганьлу и Байхао Иньчжэнь. Итого 6 новых зелёных и первый белый этой весны. Белый Иньчжэнь прибыл напрямую с фудинских грядок, минуя чайный рынок.

Есть только миг, когда новый чай — первый чай года. Большинство других продуктов теперь доступны круглый год, и оттого даже радуют меньше. Арбузы и клубника, черешня и дыни в продаже с января по январь, и первый их урожай в году не всегда и отличишь от урожая перманентного.
Не так с высоким чаем! Первый вкус и аромат отлично приготовленной весенней чайной зелени незабываем: помнишь его до следующего года. Но ощущая из только что вскрытого пакета, не можешь поверить, что он настолько живой. Это гарантированная свежесть и непредсказуемая яркость.
А ещё в первом образцовом зелёном можно поймать сквозные ноты новой весны, они ещё встретятся в чаях более позднего сбора из всех провинций необъятной Чайны. В этом году они такие: маракуйя, манго, сладкий зелёный горошек.

Longjing Nouveau! Кто на новенького?!

Мы открыли-приоткрыли на Тверской второй этаж. Вот и «Афиша» пишет. А со вторника и чаи нового урожая появятся.

Работаем вот так:

Пуэропорт Тверская take away чайный бар — с 10 до 23 ежедневно;
Чайная высота на Тверской, второй этаж — с 15 до полуночи по будням, с 13 до полуночи в выходные // чайФон +79261650008;

Чайная высота на Покровке 27 — с 11 до полуночи ежедневно, кроме воскресенья, с 14 до полуночи в воскресенье (есть парковка);

Пуэропорт в Парке Горького — с 11 до 22 пн.-чт., с 10 до 23 пт.-вс.;
Пуэропорт на ВДНХ — с 11 до 20 пн.-чт., с 11 до 22 пт.-вс.

Путь к чайной обезьяне открыт. Пуэропорт заливается солнцем и «Шишками вверх!», а вход в чайную не через кальцедонию, как сегодня подумали двое гостей, а в двух шагах от Пуэропорта в арке — так, как в этом видео.

Чайная обезьяна Сунь Укун рулит на втором этаже Чайной высоты. Сегодня за баром наш чайный шеф Виктор Енин. До полуночи льём чай, крутим мороженое и блины с начинками, экспериментируем на людях к взаимному удовольствию.

В то же самое время на Покровке 27 сотня вкусов чайного мороженого и 350 сортов чая. Пейте с нами на Чайной высоте!

чайФон 89261650008

Голосуйте сердцем, пейте ртом.
Провели вчера первые два раунда ВЫБОРОВ ВОДЫ.
Для чая.
Нет, не так. Вопрос с главной водой у нас давно решён — она уже 16 лет неизменно правит нашим чаем, ещё со времён трёхлетнего обучения в чайной в саду Эрмитаж, через «Чайный этаж 108» на Никитской к «Чайной высоте» на Покровке и теперь на Тверской. На ней, исключительно чайной родниковой и единственной в своём роде, заварен весь наш чай и мороженое типа сорбэ.
Но в Пуэропортах сейчас льётся и пьётся другая вода, на ней готовим чай для чайных коктейлей и лимонадов, например. А это несколько кубометров в месяц. И мы нашли ей классную замену. А потому сравниваем три воды — родниковую чайновысотную, воду Пуэропорта и воду-кандидата.
Имён не называем — соблюдаем режим тишины в дни дегустационного голосования.
Но скоро сообщим.
Дегустируем и разные чаи на трёх водах 💦 параллельно, и разные способы заваривания. Вчера опробовали Дафо Лунцзин, затем хорошо выдержанный шу-пуэр.

Итак, мы открылись. Чайная высота на Тверской 6 ОТКРЫТА.
Приходите.
За баром наш чайный шеф Виктор Енин.
Звоните ему, чайФон +79261650008, резервирует столы, принимает гостей, рекомендует и делает чай.
Будем счастливы вас видеть.

Мы долго готовились, затянули с открытием, и это, честно говоря, поставило Чайную высоту на грань выживания. Не хочется огорчать, но должны об этом сказать: эти 6 месяцев подготовки и стройки чайной на Тверской, полгода наших с вами ожиданий, для нас это настоящая СТАВКА ВА-БАНК. Полгода многие из вас, друзья, не приходили на Покровку, ожидая открытия новой Высоты. Пора покончить с этой привычкой ждать. Привыкайте к ВЫБОРУ из ДВУХ ВЫСОТ — Чайной высоты на Покровке 27 (дай ей Бог здоровья и процветания!) и Чайной высоты на Тверской 6 (вот бы сделать здесь всё, что мы задумали!)
Выбирайте обе две!

Итак, начали!
Приходите скорей, приходите все, дайте нам нагрузку, которую мы ещё не видели!
Пейте с нами, пейте как мы, пейте чай у нас!

«Наука.Вкусно» и «Чайная высота» представляют:

Лекция Алексея Савватеева
«Теорема Эрроу о диктаторе и Задача о коллективной ответственности»

5 марта, понедельник, 19.30

ТЕОРЕМА ЭРРОУ О ДИКТАТОРЕ

О знаменитой теореме Эрроу многие знают «понаслышке»: демократия нереализуема, и единственный способ непротиворечивого принятия решений — диктаторский. Но мало кто может чётко сформулировать, что же конкретно было доказано величайшим математическим экономистом всех времён, недавно ушедшим из жизни нобелевским лауреатом по экономике Кеннетом Эрроу. В лекции будет дана точная формулировка этой теоремы, а также рассказано о возможных путях её преодоления.

ЗАДАЧА О КОЛЛЕКТИВНОЙ ОТВЕТСТВЕННОСТИ

Представьте себе, что вы — дежурный милиционер в турникетном зале. Безбилетники пытаются прыгать через турникеты, вы их ловите. Вы один, их — много. Возможно ли задать такие «правила игры», чтобы они не смели пытаться перепрыгивать, даже если заранее известно, что поймаете вы в любом случае только одного из них?
Оказывается, что да, это возможно. Но не очень тривиально. Подобные схемы борьбы с массовыми нарушениями могут применяться (и применяются в некоторых странах) при борьбе с налогоуклонением, списыванием на экзаменах и т.д. На лекции будет рассказано о том, какие теоретико-игровые основания стоят за изобретением различных хитроумных схем контроля. Иными словами, планируется популярное введение в так называемую «теорию построения механизмов» — науку, за которую уже не один раз дали Нобеля (премию Нобелевского комитета) по экономике.

Алексей Савватеев — математик, доктор физико-математических наук, ректор Университета Дмитрия Пожарского, профессор МФТИ, ведущий научный сотрудник Центрального экономико-математического института, научный руководитель Кавказского математического центра, открытого в Адыгейском государственном университете совместно с МФТИ, а также активный популяризатор математики среди детей и взрослых. Автор книги «Математика для гуманитариев. Живые лекции», а также проекта «100 уроков математики» для широкого круга мотивированных школьников. Читает лекции по своей программе «100 уроков» для детей Филипповской школы в Москве, рассказывая детям про математику — большую и настоящую!

Число билетов ограничено (их не более 30).

Каждый билет обеспечен чаем и чайным мороженым:
Подробнее о билетах

Согласно распространённым ранее сообщениям, робот-блинопёк таки устроил шоу на ВДНХ. Это был НАШ ответ Илону Маску.
Связь с космической программой обеспечили посетившие нас Бурановские бабушки. Этому предшествовала основательная подготовка: 5 лет беспрерывной работы Пуэропорта у «Бурана». Сначала у «Бурана» на набережной в Парке Горького, а в последние годы на новом месте земной парковки космолёта.
Фигуристка Аделина Сотникова, Бурановские бабушки и звёзды канала МУЗ-ТВ пекли вместе с нами блины с лавандой и голубикой, с розой и брусникой, чёрные с бамбуковой золой и зелёные из теста на японском чае. И угощали всех катающихся. Совершенно безвозмездно, то есть даром;)
А уже со вторника на Высоте появятся ПОСТНЫЕ СОЛОДОВЫЕ БЛИНЫ, по нашему собственному совершенно постному рецепту, разработанному год назад.
С Масленицей и началом Великого Поста!

УДВОЕНИЕ ЧАЙНОЙ ВЫСОТЫ
Теперь «Чайных высот» две, и мы удваиваем взносы в ЧАЙНЫЕ КОШЕЛЬКИ.

К новоселью на Тверской мы готовы (оно состоится 15 февраля одновременно с празднованием Китайского Нового года), но здесь ещё много интересных задач освоения и развития Тверской Высоты, и дополнительные средства помогут нам уже в начале весны подготовиться к летнему сезону. Предлагаем сделать друг другу подарки: вы вносите деньги на карту «Чайный кошелёк», мы добавляем на ваш счёт ещё столько же.

Таким образом, это способ удвоить внесённые на чайный кошелёк ₽$->₽₽$$, а значит поделить надвое цену своих будущих чаепитий, мороженого и покупок чая. ПРЕДОПЛАТИТЬ И УМЕНЬШИТЬ ВДВОЕ* ЦЕНУ всего, что можно оплатить чайным кошельком**.

* Это предложение справедливо для пополнения наличными от 15000₽ (или равноценно 200€). Но хороши и условия для меньших сумм и других способов оплаты (взносы от 6000₽ увеличим на 30%, прочее уточните по чайФону +79030108030).

Предложение действительно с 11 до 28 февраля по адресу: Покровка, д. 27.
Для уточнения деталей: +79030108030, Виктор.

** «Чайный кошелёк» — это ваша персональная или групповая карта чайновысотных привилегий. Если его у вас нет — вот ещё весомый повод его завести!)

Это Лао Шоу Мэй, 15-летний белый чай, собранный в 2003 и спрессованный лишь в 2010. От микроскопической с самого начала партии (около 40 блинов) к 2013 году оставалось всего 25, из них мы забрали 12.
Он фантастический. В аромате каштановый мёд и первые лесные цветы — пролески, подснежники. И печёный батат, но фоном и лёгким тоном, не навязываясь.
Такое пить — чай с новой для себя стороны узнавать.
Соберётесь — спросите «выдержанный белый «Смуглое молоко». Не забудьте для этого прийти в «Чайную высоту» на Покровку, д. 27. А зарезервировать стол (и парковку на время чаепития, если вам нужна) — чайФон +74952255996 или 88001007108.

«Наука.Вкусно» и «Чайная высота» представляют:

Лекция Сергея Нечаева
«Узлы и косы в математике, физике и биологии»

16 февраля, пятница, 19.30

Можно так перефразировать двустишие Г. Остёра:
Что мы знаем о косе?
Ничего. И то не все…

Почему клубок шерсти, попавший в лапы котёнку, преимущественно запутывается, а не распутывается? Легко ли змее в лесу схватить себя за хвост так, чтобы внутри получившейся петли не было бы ни одного дерева? Как повесить картину на стену так, чтобы она висела одновременно на трёх гвоздях, но чтобы она упала, если хотя бы один гвоздь вынуть? Какое отношение имеет заплетание косы к игре в тетрис? В каком пространстве живут узлы и как уложена молекула ДНК в хромосоме?
Эти, казалось бы, разные вопросы, имеют один лейтмотив, который называется «вероятностная» (или статистическая) топология. О становлении этого нового междисциплинарного сюжета в математике, физике и биологии и пойдёт речь в лекции.

Сергей Нечаев — доктор физико-математических наук, ведущий научный сотрудник (directeur de recherche) Национального центра научных исследований Франции (Centre National de la Recherche Scientifique, CNRS), директор Междисциплинарного научного центра Понселе (Франция, Москва), ведущий научный сотрудник отделения теоретической физики Физического Института им. П. Н. Лебедева.

Число билетов ограничено (их не более 30).

Каждый билет обеспечен чаем и чайным мороженым:
Подробнее о билетах