Чайная высота. Дом чая и мороженого

РазоблаЧАЯ кимоно 3.0: «Змея и колокол»
20 апреля, четверг, 19.30

Продолжаем цикл лекций «Дорога цветов» проекта «Разоблачая кимоно», посвящённый КИМОНО и театру КАБУКИ. Во второй лекции речь пойдёт о бытовых и исторических пьесах в репертуаре Кабуки и об амплуа оннагата — мужчинах, исполняющих женские роли, — будут показаны элементы их сценического костюма, а также впервые продемонстрировано мужское парадное нижнее кимоно, иллюстрирующее сцену из пьесы «Мусумэ Додзёдзи». Ну и по традиции проекта «Разоблачая кимоно» группа SAMO покажет в деталях процесс облачения в мужское полуформальное кимоно, подходящее для похода в театр.

Лекторы — дизайн-группа SAMO (Скатков Андрей, Мария Орлова) и участница проекта Kimonozuki Мария Емельянова.

Фото с предыдущей лекции «ЛЬВИНЫЙ ТАНЕЦ», прошедшей в рамках цикла «Дорога цветов» 28 февраля

Число билетов ограничено (их не более 30).
Подробнее о билетах

Очень радует регулярный обмен идеями, опытом и просто общение с друзьями из отличной кофейни «Человек и Пароход». Вдохновляет.

chip_coffee: Новый авторский под кодовым названием «Кофейный капитан» уже в меню. Что о нём рассказывает автор: «Мне очень понравилась идея «Чайной Высоты» с чайными коктейлями — можно очень быстро приготовить и выпить вкусный чай, заваренный на сиропе. И я решила провернуть такой же способ с кофе. В итоге появился Кофейный капитан по аналогии с Зелёным и Жёлтым, которые давно у нас в меню. Это концентрация моих ощущений от эспрессо, который я очень люблю. Он повторяет и подчеркивает букет нашего эспрессо на Сальвадоре, но при этом сам напиток понятен даже для тех гостей кому эспрессо не по душе».

А у нас параллельно появился новый чай высокой концентрации «Дарджилинг, бергамот и горький апельсин». Ароматизирован настоящим бергамотом в цеху Чаепродукты. Хорош горячим и как холодный летний лимонад.

Заготовили аноны. Пусть немного. А нам много их и не надо.
Сделаем вскоре мороженое «Аноны и кокос».

Чай просто лежит. Зелёный чай просто лежит в чайной банке в холоде. И вдруг приходят, фотографируют его. Говорят о нём. А его дело простое — сохранять свежесть, вкус юности своего листа. И бодрить. Радовать.
На днях у нас были журналисты и фотографический свет из «Афиша-Еда». Снимали и обсуждали хранение чая в спецхолодильнике. А вот уже и вышел материал про поварские запасы в холоде. Приятное соседство лучших ресторанов Москвы в статье дополняется контрастом: у всех мясо, рыба, икра и соусы, в чайновысотном холодильнике чай. И глиняная жаба.

Читать отрывок из статьи

Ночной концерт японской флейты сякухати
«Рэйбо. Колокольчик. Звук бамбука в 11 часов»

31 марта, пятница
Начало в 23.00, сбор гостей в 22.30, точка сбора гостей — Чайная высота на Покровке 27

Исполнитель – Александр Ивашин, сихан (мастер) школы Котику кай, сценическое имя Кору / «Пустота утренней росы».
Прозвучат пьесы из репертуара школы Сэйэн рю.

Читать дальше

Итого, три колодца. «Львиный пик», гарантируй нам солнце!
Три отличных отменных образцовых мартовских версии чая Лунцзин / «Колодец дракона» прибыли в Москву, прошли дегустационное опознание и уже в игре. В чашках, в чайниках, на весах, в пакетах, в ваших домашних чайподах.

Лучший из них — Шифэнь Лунцзин / «Колодец дракона» с Львиного пика. Сладкий, ореховый, отличнейшей прожарки, густой, долгий, зрелый, не горелый. 3-й дан. Убедительное сортовое качество.
Ещё два Колодца тоже хороши, каждый адекватен своему уровню — 1-му дану и 8-й ступени.

Первый Цюэ Шэ 2017. «Воробьиные язычки» — эпитет, применяемый к чаю Хуаншань Маофэн, и одноимённая форма чайного сырья. Когда почку обнимают два едва начавших открываться листочка, их можно сравнить с приоткрытым птичьим клювом. Чай лёгкий, сладковатый, с хлебным вкусом и ореховым ароматом.

Ранняя весна продемонстрировала нам свои суперспособности в растаивании завалов снега на улицах и скоплений мрака в наших послезимних мыслях. И отступила, готовясь к следующей серии — апрелю. На это время подкрепление весенних сил приходит с очень дальнего Востока — в Чжэцзяне тоже ранняя весна, и первый образцовый весенний Лунцзин появился в Москве на Чайной высоте уже сегодня. В трёх версиях «Колодца дракона». Один из них — Шифэньский, с Львиного пика. И он великолепен!

В Чайной высоте в Парке Горького, в Пуэропорте с сегодняшнего дня спецменю
ЦВЕТОЧНЫЕ ГАСТРОЛИ И ЕЛОВОЕ НАСЛЕДИЕ ЗИМЫ

Четыре дополнительных сорта мороженого добавляем к основному меню на сезон «от таяния снега до цветения деревьев». Где ещё сейчас найдёте аромат весеннего цветения?! Он сохранён в мороженом линии «Цветочный характер».

84 Желато «Заповедное» с еловым соком. Смолисто-терпкий сок из молодой хвои заповедных ёлок, зелёный чай и мёд горной тайги. Съедаем шарик — здоровеем.
Линия «Деревня. Дача. Лес». 2012 год, на зелёном чае.

48 Сорбэ «Мёд из одуванчиков». Одуванчиковый мёд и розмарин, специи, лимонный фреш и базилик.
Линия «Цветочный характер». 2010 год, на бирюзовом чае.

61 Сорбэ «Бутоны лимона». С волшебным ароматом бутонов лимона, белым виноградом, белым чаем и иссиня-чёрным инжиром.
Линия «Цветочный характер». 2011 год, на белом чае.

133 Сорбэ «Katyusha. Цветущая яблоня и груша». В мае расцветали яблони и груши. Их цветы в сорбэ «Katyusha» круглый год.
Линия «На благородных напитках». 2017 год, на зелёном чае.

Каждый год на Масленицу мы печём блины. Бодрые и вкусные, цветные, трёхслойные, чайные, с начинками и без. Но масленичная неделя проходит быстро, а за ней закономерно наступает пост. Пост — время особого спокойствия, тихой радости, сосредоточения. В пост нужны другие, не слишком волнующие краски и вкусы. Нужна особая бодрость, трезвость и ясность. И потому мы давно уже заморочились созданием блина, который подошёл бы и постящимся, и всем, кто по тем или иным причинам предпочитает отсутствие продуктов животного происхождения в своём рационе. Пару предыдущих лет экспериментировали-экспериментировали, да не выэкспериментировали — постные блины получались то вкусными, но уж слишком тонкими, то эластичными, но недостаточно интересными по вкусу. Всё-таки, как ни крути, яйца и молоко — важный компонент блинного теста.
И вот теперь, в начале этого солнечного марта, раз — и всё сложилось!

Итак, с сегодняшнего дня, в пост и далее в любое время года заказывайте в Чайной высоте ТРЁХСЛОЙНЫЙ СОЛОДОВЫЙ БЛИН. Постный. Вегетарианский. Чайный — в нём содержится большая чашка японского зелёного чая. Пшеничный с ржаным солодом. Цвета бородинского хлеба. Хорош с любыми начинками — и сытными, и сладкими.