Некто «британские учёные» сообщили, что сладкий чай помогает преодолеть стресс. Спасибо, кэп! Зато это дало возможность одному из федеральных каналов узнать и наше мнение по данному вопросу.
По нашим наблюдениям даже без добавления сладости хорошо заваренный сортовой чай снимает стресс тройным воздействием:
1) согревает и формирует благополучный эмоциональный настрой;
2) чай удаляет из мышечных тканей агент усталости — молочную кислоту. И так снимает блокирующее напряжение;
3) чай бодрит, придаёт сил и формирует умеренный тонус.
Сегодня самоварище Дахун Палыч и команда Высоты в гостях у «Бочки» — старейшего действующего ресторана Москвы, где проходит обед «Московское чаепитие», посвящённый майской традиции застольного самоварного пикника на природе.
Мы здесь для того, чтобы показать, как живёт и может эта традиция сегодня. Живёт отлично. Может всё;)
В креманке чайного мороженого всегда есть место счастью. Особенно, если в ассорти вы включили шарик мороженого из сирени. Из сирени с пятью лепестками.
Чэнсян Пуэр. Старый блин конца 1980-х разделён на ломтики несколько лет назад и дозревает в чайницах по 75 граммов в каждой.
Одуванчики мало собрать далеко от города и дорог.
Чтобы приготовить одуванчиковый мёд, который мы потом используем в нашем мороженом, каждый одуванчик с нежным сладким запахом надо разделить на жёлтый цветок и зелёное цветоложе. Зелень не нужна, только цветы, только солнце.
Чайное мороженое Чайной высоты. 122 сорта на счастье;)
Сирень в цвету. Парк Горького красиво тонет в цветении и сиреневом благоухании. А мы готовим мороженое из сирени: послезавтра Ночь музеев и Ночь в Парке, Пуэропорт и Чайная высота будут открыты до утра, полны мороженого из сирени и из черёмухи, а на веранде два самовара украсят небо паром — один горячим, другой ледяным. Жаровый самовар готовит кипяток и чай, а ледяной — холодную воду и чайные лимонады.
Холодный сироп из цветов черёмухи мы используем в нескольких сортах мороженого, и это способ сохранить благоухание мая и донести его даже до самых непогожих и безрадостных дней года.
То же и с цветами сирени и яблони.
Чтобы цветов хватило аж до мая следующего года, готовим эти сорта мороженого понемногу, а запасаем с помощью друзей, бывающих вдали от Москвы на дачах или просто на природе.
За помощь в сборе цветов благодарим и начисляем щедро чайные шишки, которыми потом удобно оплачивать чаепития, мороженое и покупку чая.
Так что, если есть у вас возможность и желание собрать цветы сирени, яблони, черёмухи — звоните на чайФон 8(926)1650008 и договоримся о деталях: как собирать и как передать, и так далее.
Весь день 9 мая в окошке Пуэропорта на Пушкинской набережной в Парке Горького мы наливаем ветеранам чай бесплатно. На выбор ветеранов три основных наших чая: тегуаньинь (светлый чай, близкий к зелёному), дахунпао (ароматный тёмный улун) и пуэр. Бесплатно мы предложим ветеранам также и добавки к чаю: еловый сок, сироп с цветами таволги и берёзовым листом.
Тонкая жёлтая линия
4 мая, 2015
Жёлтый чай в китайской традиции никогда не был многочисленной группой. Трудоёмкий, крайне требовательный к качеству сырья и нюансам производственного процесса, нацеленный почти исключительно на ценителя. 3-4 ключевых сорта из совсем далёких друг от друга частей Поднебесной, да и те поди поищи!
А ведь когда-то в 1950-е важнейший из жёлтых сортов — Цзюньшаньский Иньчжэнь — можно было встретить в советских магазинах! (Кажется, исключительно в Москве.) Пока была крепка память о Мао, этот сорт обязательно производили ежегодно, и уж в китайской торговле он всегда был представлен в достойном качестве — помимо всего прочего сортовой Иньчжэнь был беспроигрышным дорогим подарком.
Во всех группах чая за эти годы прибавилось и сортов, и целых чайных регионов, и технологических вариаций. А в жёлтом чае не то что тишина, а тишина гробовая: Цзюньшань Иньчжэнь в подлинном качестве встречается через два года на третий, Хошаньские жёлтые почки тоже не всегда желты, но в целом они и жёлтые почки пика Мэндин более-менее держат марку.
Вот как раз Мэндин Хуан Я и удалось нам найти в изумительном качестве в этом году. Тончайшие почки оказываются при заваривании действительно оливково-жёлтыми, вкус сладкий с плотным терпким фоном, субъективно воспринимается как «тёплый вкус», прогретый, в отличие от зелёного чая (и это действительно ключевое отличие жёлтого чая от зелёного, укоренённое в технологии, — жёлтый прогрет). Ну и индикатор, позволяющий уверенно отличить жёлтый от схожих по форме зелёных, — розовеющий при остывании настой.
Он тоже на месте;)
