Мороженое «Сладкий каштан и белая акация» к празднику
6 марта, 2010
К празднику приготовлен новый сорт мороженого на чае Пуэр:
«Сладкий каштан и белая акация».
У этих двоих — каштана и акации — много общего: оба цветут в мае-июне сладчайшим цветом, с них собирают ценнейший мёд (светлый лёгкий акациевый и густой тёмный горьковатый каштановый). А ещё с обоими есть некоторая путаница с участием деревьев-двойников.
Сладкие съедобные плоды даёт Каштан благородный, а великолепными «свечками» цветёт Каштан конский. Естественно, в мороженом — плоды благородного. Read the rest of this entry »
Чай и солнечный свет
30 января, 2010
Утром-днём в чайной и в баре в каждом шарике мороженого играет солнце
Антизастойное и антидефицитное. Новое мороженое «Херес и Форос»
20 января, 2010
Вчера в соседнем зале проходила презентация книги «СССР. Эпоха застоя». Фонд Фридриха Эберта пригласил Чайную Высоту к сотрудничеству,
и было решено угостить всех участников вечера специально подобранным мороженым, антизастойным и антидефицитным.
Были выбраны «Шампанское сорбэ», «Новогодний мандарин» и «Голубой сыр с голубикой». А ещё было специально изготовлено новое мороженое «Херес и Форос». В нём белый чай и белый инжир из Фороса, а ещё тёмный сладкий испанский херес Pedro Ximenez, который готовится из вяленого винограда и вкусом похож на самый спелый инжир. Read the rest of this entry »
Новогоднее большое ассорти
14 января, 2010
В этом ассорти 5 шариков, можете попробовать угадать где какой:
«Май. Цветёт черёмуха» — сливочное на зелёном чае ДинГуДаФан;
«Пуэровка» — сливочное с Дворцовым Пуэром;
«Архыз. Шишки пихты» — с НунСянПуэром и собственно шишками пихты из Архыза;
«Белый инжир из Фороса, имбирь, маракуйя» — сорбэ с улунским чаем с Горы Феникса;
«Туркменская дыня из Чарджоу, гуаньдунский чай из Чаочжоу и сладкая мята из гор вокруг Дагомыса».
С Новым Годом!
Чайный год
31 декабря, 2009
Ну, с наступающим!
Прошедший год был непростым, но интересным.
Мы с вами пили много вкусного чая — коллекция «Чайной высоты» выросла на 130 новых сортов;
вы с нами вместе пробовали чайное мороженое — только новых вкусов появилось у нас на Высоте в 2009-м больше тридцати;
мы слушали великолепных музыкантов, выступавших в клубе — музыкантов из Японии, Ирана, и даже струнный квартет Гаваны выступил в нашем микропространстве, а ещё были очень запоминающиеся концерты русского фольклора в исполнении «Волков и овец», и лекция главы школы Кётаку; и о сверчках не забудем!
мы учились: на лекциях о чае и о древних чайных трактатах, о кимоно, о музыке. И даже учили: начали большую чайную школу для своей команды — прекрасной, кстати, команды;
Без вас — наших гостей — всё это не имело бы смысла. Именно с вами вместе нам было вкусно, увлекательно и хорошо. Спасибо вам за явный, ощутимый обмен радостью!
А то, что в этом году почти все стали зарабатывать несколько скромнее — так взамен стало чуть легче испытать радость от пушистого снега, ароматного чая, а главное — друг от друга.
Пусть в новом году будет много счастья и чая не меньше!
С Новым 2010-м Чайным Годом!
Ваш ДежурныйПоВысоте;-)
4 новых сорта чайного мороженого
23 декабря, 2009
Вот, новое мороженое продолжает прибывать:
«Бизон-тархун, с барбарисом»
В нём тархун, барбарис и давно обещанная ягода шефердия, розовая сестра облепихи, известная также под именем «Бизонова ягода». Ягода терпко-сладкая с кислинкой. Мороженое получилось очень искристое и ароматное — тархун делает своё зелёное дело.
Шефердия — Бизонова ягода Read the rest of this entry »
Новые китаеведческие печения
15 декабря, 2009
Помимо дюжины отборнейших медов
на Высоте появилось новое печенье, и какое!
Как вы, наверное, помните, дегустируя прежнее творение Юлии Дрейзис (китаеведческую коврижку 108), мы пришли к заключению, что в этой самой коврижке воплощено знание, почерпнутое из некой тайной главы «Чайного канона» Лу Юя — главы печенья и варенья.
Новое печенье подтверждает догадку: идеально сочетаясь с чаем, мгновенно тает во рту, а нежное послевкусие остаётся в памяти так же долго, как это бывает с изысканнейшими чаями.
По часовой стрелке:
— Кокосовые пирамидки с цедрой апельсина и клюквой,
— «Семь лучей» с цедрой апельсина и ванилью,
— «Чайное сердце» с японским чаем маття, чёрным кунжутом, имбирём и дерезой.
Топлёнко
6 декабря, 2009
Деревенское топлёное молоко всё реже встречается в Москве. Печальный факт, имеющий следствием давнее отсутствие в нашем меню мороженого, основанного на топлёном молоке.
Но вот нашлось оно, рязанское, деревенское, тёплого кремового цвета и замечательного вкуса. И сделано уже 2 чудесных сорта чайного мороженого на основе Пуэра с топлёным молоком:
«Гулабджамун в топлёном молоке»
и
«Сладкие каштаны, земляника, топлёнка».
Пробовали? Скоро снова поздно будет.
Концерт японских струнных на Чайной Высоте в воскресенье
26 ноября, 2009
В воскресенье вечером на Чайной Высоте выступят японские музыканты, мастера высочайшего уровня, участники концерта «Забытые мелодии старой Нагои» в рамках проходящего в залах Московской Консерватории фестиваля «Душа Японии»:
Томинари Сэйдзё, Томио Сэйрицу, Сакагава Сэйраку, Цуюки Сэйя,
Ёкобаяси Сэйкёку, Макото Хасэгава, Киномура Масаканэ (г. Нагоя)
А у нас новое вкусное
21 ноября, 2009
чайное мороженое:
«Солнечная хурма и подсолнечная халва»
а также
«Архыз. Шишки пихты» на основе чая Пуэр. Полезное и удивительное.
Ну и снова с нами «Чегет. Сосновые шишки».
