Мороженое для ёжика в тумане
16 июля, 2009
Вот. Новое чайное сорбэ.
На белом чае.
С одуванчиками и полынно-можжевеловым сбитнем!
Одуванчики собрали в лесах неподалёку от Пушкино и сварили наши друзья (и постоянные гости).
Должно понравиться ёжику, который в тумане.
Если знакомы с ним, приводите!
И приходите сами, с друзьями.
Будьте с нами на Чайной Высоте!
Земляника есть. Земляничное сорбэ вот-вот появится
22 июня, 2009
Земляники много.
Владимирская.
Щаз земляничное мороженое появится.
А следом — летнее абрикосовое, малиновое, шелковичное…
Программа июня на Чайной Высоте
6 июня, 2009
В июне на Чайной Высоте:
дневные и вечерние дегустации каждый день,
уроки японской и китайской керамики,
лекции о пуэре (собираем команду ценителей пуэра Пуэр_Крю),
концерты кельтского барокко и русского фольклора. Read the rest of this entry »
Сегодня в 21:00: лекция/дегустация чаёв гор Хуаншань
27 апреля, 2009
Хуаншань(«Жёлтые горы») — знаменитый пейзажный район на юго-востоке Китая, родина целого ряда классических «императорских» чаёв. Если вас очаровывают свитки с пейзажами гор, тонущих в молочно-белом тумане, знайте, что 99% таких картин написано под впечатлением от Жёлтых гор.
Вот известнейшие фотографии, сделанные здесь в 1983 году патриархом европейской фотографии Марком Рибу:
Жизнь на Чайной Высоте в конце марта — начале апреля
21 марта, 2009
В клубе «Чайная высота» в конце марта и начале апреля, помимо главной возможности — выпить вкусно чаю да закусить изящными десертами, будет ещё много всего происходить. Вот-вот появится новый чай, собранный уже этой весной;
выступит у нас замечательный индийский музыкант (в связи с чем всех гостей концерта угостим ещё и отборнейшим даржилингом и специальным индийским мороженым с масалой);
будем по-прежнему лепить чашки, учиться игре Го и оригами;
вместе с WWF отключим всё электричество и в Час Земли будем пить чай при свечах, а воду кипятить на живом огне;
а в апреле начнём новую историю — «Вечерние лекции в чайной», о китайском чае и японских кимоно, которые можно будет даже примерить.
Расскажу немножко о программе, а вы друзьям передайте.
Read the rest of this entry »
Самоварное чаепитие. Мёд. Блины. Сбитень
24 февраля, 2009
В пятницу вечером во дворике рядом с чайной вскипятим воду в старинном самоваре, занесём его внутрь и будем заваривать чай, а то, если сложится, и сбитень приготовим. Ну и конечно всех гостей дополнительно таким чаем угостим. К чаю имеются блины и чайное мороженое, рисовое печенье и многое другое.
На этой неделе мы угощаем блинами. К каждому заказу чая в чайной и баре полагается блин. Можно до чаепития, а можно после.
За вчерашний день гостями клуба и культурного центра, при помощи команды Чайной Высоты съедено ни много ни мало 157 блинов:
Кроме того, на масленичной неделе доступно в баре такое предложение, как «Круг+шар»: шарик мороженого с горячим блином.
Выглядит это примерно так:
Однако, подчеркну: в чайном зале этого нет, только в баре. На днях введём в постоянное барное меню сбитень нескольких видов.
Да и мёд скоро снова появится: завтра пойдём на медовую ярмарку отбирать лучшие сорта. Кто-нибудь помнит, что в старом клубе у нас было 52 вида мёда? От Киргизии до Вятки, от Хабаровска до Чечни, очень-очень разные.
Сейчас такой масштаб вряд ли будет уместен, но десятку лучших выберем. Можете в комментах высказывать пожелания 😉
Заказывайте столики для чаепития и будьте с нами на Чайной Высоте!
Программа масленичной недели на Чайной Высоте. Блины, сливочное мороженое, делаем чашки и так далее
23 февраля, 2009
В масленицу на Чайной Высоте будут блины. Неоригинально, конечно, но в тему.
Всю неделю в чайной к любому заказу чая полагается/прилагается/подаётся блин.
Кроме того, оказалось, очень вкусно блин кушать с мороженым.
Поэтому в чайном баре можно будет заказать «ШАР и КРУГ» — шарик мороженого с блином.
Ну а в чайном зале, как вы, наверное, уже поняли, блин и заказывать не придётся.
Чайное мороженое Марко Поло
6 февраля, 2009
В прошлом году была издана книга об истории мороженого. Одна из версий появления в Европе щербетов и мороженого связывала его с именем Марко Поло. Вроде как он привёз рецепт десерта, изначально изготавливаемого из чая, измельчённых фруктов и соков. Меня тогда это очень заинтересовало: выходит, наше чайное сорбэ — древний китайский десерт. А мы-то его разрабатывали ( и разрабатываем) как деликатный европейский десерт, но с мощным китайским чайным стержнем. Получается, китайских слоёв в нём больше. Интересно получается. История повторяется.
Вот что пишут про изобретение мороженого китайцами в Магазете:
Read the rest of this entry »
В чайную возвращаются десерты
9 января, 2009
В чайную возвращаются десерты, которые кто-то из вас помнит, наверное, ещё по Чайному Этажу:
- орешки в панцире из зелёных водорослей. Чуть солоноватые, чуть сладковатые, хрустящие. Версия новая, но тоже хороши;
- красные финики Хун Цзао. В китайской кухне и медицине широко используются — полезные и вкусные;
- жёлтые пряные имбирные чайные оливки. Их специально для подачи к чаепитию выдерживают в сладко-пряном маринаде. Без чая их не особо и съешь, а вот с чаем — то, что надо;
- отборный узбекский миндаль в скорлупе. В меру прожарен — ровно настолько, чтобы легко было добывать ядрышки из тонкой скорлупы пальцами. Настоящий! — абсолютно не похож на безликий калифорнийский.
Ну а завтра снова появятся 3 сорта сливочного мороженого на красном чае: «Красное-красное» с малиной и земляникой, «Медовая облепиха» и «Новогодний мандарин» с грецкими орехами, мандаринами и цедрой лимона (не путать с «Абхазско-грузинским щербетом»).
Вы-то собиратесь сюда уже?
Будьте на Чайной Высоте!
Новые сорта чайного мороженого
6 января, 2009
Вслед шампанской классике встречайте 3 новых сорбэ на основе белого чая «БайМуДань / Белый пион»:
- «Черри» — необычное сочетание ГУАВЫ, КЛУБНИКИ и СЛАДКИХ ПОМИДОРОВ ЧЕРРИ. Не слишком сладкое, нежное и деликатное;
- очередная версия «Абхазско-грузинского щербета». Грузинская сторона предоставила ВАРЕНЬЕ ИЗ МОЛОДЫХ ГРЕЦКИХ ОРЕХОВ и ПРЯНЫЕ ТРАВЫ, а абхазская — цитрусовые, а именно МАНДАРИНЫ и ЛИМОННЫЕ КОРОЧКИ;
- «Абрикос и ежевика, тархун и имбирь». Что тут скажешь? АБРИКОС+ЕЖЕВИКА+ТАРХУН+ИМБИРЬ. Усовершенствованная версия.
Ну а про «Шампанское чайное мороженое» ещё раз напомню:
в нём есть БЕЛЫЙ ЧАЙ + АСТИ ЧИНЗАНО + МАЛИНА + ЕЖЕВИКА.
Приходите 8-го января в чайную или чайный бар и пробуйте, пока всё это имеется в наличии!
Будьте на Чайной Высоте!