Каштан. Май. Чайное мороженое
19 апреля, 2010
Совсем скоро май: уже свечки каштана рвутся в небо.
Знаете наши МАЙСКИЕ СОРТА МОРОЖЕНОГО? Если пробовали — наверняка помните. А чтобы знать, что ещё надо попробовать, перечислю их:
— мороженое с пятилепестковыми ЦВЕТАМИ СИРЕНИ;
— с цветами ЧЕРЁМУХИ и ЯБЛОНИ;
— с БЕЛОЙ АКАЦИЕЙ и сладким каштаном. Read the rest of this entry »
3 мороженых снова в игре
8 апреля, 2010
Снова в игре:
— сорбэ «Ханская шелковица, лавр, лаванда«, с бахчисарайской шелковицей с древних деревьев, растущих в окрестностях ханского дворца;
— сливочное на топлёном молоке «Каштаны и земляника»;
— сливочное же и тоже на топлёном молоке «Красное-красное, топлёное», с малиной и земляникой. Read the rest of this entry »
Чайная Высота в начале апреля
5 апреля, 2010
Христос воскрес!
С праздником!
Яйца, куличи, густое мороженое на топлёном молоке, новые чаи и сливочные чайные коктейли в баре — всё это в праздничную неделю будет особенно актуально.
Тем более, что неделя эта в нашем клубе полнее прочих недель:
у нас снова появилась возможность пригласить Вас в гости
в воскресенье 11 апреля Чайная Высота работает с 15:00 до полуночи.
По вторникам у нас теперь проходят НОЧНЫЕ ДЕГУСТАЦИИ высоких сортов чая. Read the rest of this entry »
Снова топлёнко! Чайное мороженое на топлёном молоке
4 апреля, 2010
В пасхальные дни (со среды) снова появится у нас несколько сортов мороженого на топлёном деревенском молоке и красном чае:
«Гулабджамун» с индийскими сладостями,
«Красное-красное» с красными ягодами — малиной и земляникой,
и другие 2 сорта, о которых позже.
Вот мы говорим — «топлёное молоко, деревенское». И для тех, кто с нашим мороженым не знаком, наверняка это звучит примерно так же, как «хорошо иметь домик в деревне».
Да только молоко, о котором речь и из которого изготавливаются упомянутые сорта, оно именно деревенское и именно топлёное. А значит, его вкус, аромат и цвет полны тёплых, кремовых, сладких, мягких и густых тонов.
И на мороженом это сказывается замечательным образом!
Понедельничный цикл лекций о старинных кимоно продолжается.
В начале текущей недели речь шла о кимоно гейш, в том числе рассматривали и даже примеривали столетнее кимоно гейши (не путать с кимоно столетней гейши!):
Час Земли. Любимое мороженое панды возвращается
26 марта, 2010
В субботу, специально к акции WWF «Час Земли»,
на Чайной Высоте вновь появится
любимое многими «Любимое мороженое панды»!
Это сорт чайного мороженого, приготовленного на основе высокосортного зелёного чая «Свежесть бамбуковых листьев» (ЭмэйШаньЧжуЕЦин) из Сычуани, специально разработанный на Чайной Высоте для поддержки деятельности WWF (Всемирного Фонда Дикой Природы). Поддержка получается скромная, но со вкусом.
Если верить панде, вкусное;-)
В «Час Земли» в субботу 27 марта в 20:30 гасим электрический свет и пьём чай при свечах.
Наш рассказ о чайном мороженом на Pecha-kucha-msk
25 марта, 2010
В блоге Печа-Кучи вывешены ролики нашего доклада о чайном мороженом Чайной Высоты.
http://community.livejournal.com/pechakucha_msk/18710.html
20 кадров по 20 секунд. Поминаются добрым словом Марко Поло, философ Валерий Подорога, вкус юмами, снегирёвские козы Белочка и Катя, лаванда, шишки пихты из Архыза, су-шеф кондитер Baccarat и Correas Володя Медведев, Юй Вэй, WWF и Бал на траве, мои учителя чая (достойные, кстати, более подробного перечисления), Havana String Quartet, ансамбль самурайского танца Tsurugi, жёлтый чай, советский канон мороженого и вся команда Чайного Этажа/Чайной Высоты (оставаясь за кадром, но присутствуя делом, верой в наше дело и талантами).
Спасибо всем, кто любит и ест наше мороженое; кто неравнодушно и деликатно подсказывает, как сделать его вкуснее и интереснее; и тому, кто заставил меня пойти на Печа-Кучу и обо всём этом рассказать!
Концерт «Паломники и пилигримы» на Чайной Высоте в эту среду
22 марта, 2010
В дни весеннего Равноденствия
в среду 24 марта в 20:00
на Чайной Высоте выступит
ансамбль Владимира Лазерсона
«ВОЛКИ И ОВЦЫ»
с концертом старинной музыки «ПАЛОМНИКИ И ПИЛИГРИМЫ»
Песни, былины, колыбельные и наигрыши разных областей России, а так же
инструментальные и вокальные баллады и песни кельтских регионов Западной Европы (Испании, Британских островов, Бретани и других).
Владимир ЛАЗЕРСОН — волынки, флейты, мандора, шалюмо,
ирландский бубен, варган,
Тамара СМЫСЛОВА — вокал, кугиклы
Елена СЕРГЕЕВА — вокал, гудок, перкуссия
Сергей ЖИРКОВ -вокал, колёсная лира, гусли, рожки,
калюки, свирели
Read the rest of this entry »
Пуэр/малина, таволга и лайм. Новое мороженое Чайной Высоты
11 марта, 2010
Новый сорт появился в канун 8 марта, следом за сортом со сладкими каштанами и белой акацией.
Относится к двум вкусовым линиям: «Мороженое тёплого вкуса» и «Цветочное чайное мороженое».
Итак, «Пуэр/малина, таволга и лайм» состоит из:
а) выдержанного чая Гунтин Пуэр,
б) густых сливок,
в) рязанской и калужской малины,
г) удивительно ароматных цветов луговой травы таволги,
д) свежевыжатого сока и мякоти лайма.
Малина полезна и вкусна Read the rest of this entry »
Мороженое «Сладкий каштан и белая акация» к празднику
6 марта, 2010
К празднику приготовлен новый сорт мороженого на чае Пуэр:
«Сладкий каштан и белая акация».
У этих двоих — каштана и акации — много общего: оба цветут в мае-июне сладчайшим цветом, с них собирают ценнейший мёд (светлый лёгкий акациевый и густой тёмный горьковатый каштановый). А ещё с обоими есть некоторая путаница с участием деревьев-двойников.
Сладкие съедобные плоды даёт Каштан благородный, а великолепными «свечками» цветёт Каштан конский. Естественно, в мороженом — плоды благородного. Read the rest of this entry »
