Чайная высота. Дом чая и мороженого

31.10 четверг 20:00

«Масштабная ревизия Отдельных кустов Горы Феникса. Первая часть»

Это будет первая из двух дегустаций, посвящённых улунам Горы Феникса — наиболее известное общее название сорта Фэнхуан Даньцун, среди самых известных его разновидностей «Миланьсян / Аромат медовой орхидеи», «Яшисян / Аромат утиного помёта» (он сейчас в двух топовейших версиях поступил!!), «Фэнхуан Басянь / Восемь бессмертных Горы Феникса». Но будут и более раритетные, а также чаи с 5-8 годами выдержки.

Строим дегустплан ноября. Помимо второй части Фениксовых улунов в оперативных планах есть «Белая выдержка», «Обзор стилей пуэров» и «Жёлтые против зелёных». Ну а первая дега месяца 5 ноября будет посвящена «красным дням календаря» — осень в это время даёт прощальный салют красными листьями и мы синхронизируемся с нею темой «Красный материк — 7 стилей красного/чёрного чая из 7 регионов 4 провинций».

И вот что: билеты можно покупать смело, они не привязаны к одной конкретной дегустации, а действительны в течение текущего и следующего месяца. И их, кстати, надо обязательно после приобретения активировать, записавшись на конкретную дегустацию.

На все дегустации каждый раз видим аншлаги. Не пропускайте самое интересное!

Первая партия чаёв Большой Чайной Охоты 2024 уже доступна в наших чайных и в Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» teatix.com. Также можно приобрести:

• чаи коллекции 2024: зелёные, белые, красные урожая весны 2024
• порция чая для заваривания идеальной чашки
• билеты на чайные церемонии
• современные девайсы для повседневного и церемониального заваривания: магнитные и орбитальные чайподы

По-прежнему доступны чаи коллекции 2020-2023, а также уже полюбившиеся нашим гостям купажи в «чайных карточках заваривания» (это самый удобный способ заварить крутую надёжную большую чашку чая за 15-45 секунд). Экстра крепкий «Гонконг стронг», «Точная чайная масала» (очень хороша со сгущёнкой, с ореховым или просто молоком), «Трёхсолодовый пуэр» со вкусом бородинского хлеба, «Пуэр+» (можно заварить на чашку, а можно и на чайник 0,8 литра, зависит от любви к крепости и от времени суток), персиково-клубнично-лавандовый «Южный берег», «Курильский пуэр» с ароматом бани и заваренного бабушкой чая из детства, ну и конечно «Бергамот и Дар Таньяна», лучший бергамотовый чай ever.

Также в нашем интернет-магазине доступны:

• Имбирный эль Лавров
• Премиксы
• «Сладкая роса. Чайная вода»
• ПЬЮЧЕРСЫ – чайные фьючерсы

СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЕ — билет «Чайная коллекция», по предъявлению которого шеф Чайной высоты Виктор Енин с удовольствием поможет вам собрать персональную домашнюю чайную коллекцию, а будет она из 3 сортов чая или из 20, из доступных и надёжных повседневных или из раритетов и самых исключительных и удивительных — это уже вы решите вместе в ходе индивидуального подбора (по телефону / в зуме / в телеграме или вотсапе / или лично в чайной — оружие выбираете вы). С «директорскими скидками», само собой.

Пейте с нами! Пейте как мы! Пейте лучше нас! (Но это уж вряд ли;)

17.10 четверг 20:00

«Первый в мире чёрный. Возможности Сяочжуна»

Первый в истории чёрный/красный чай в семи версиях с дымком и без, с продолжением в легендарном сорте Цзиньцзюньмэй, перевернувшем чайный рынок уже XXI века. В программу будет включен и высший сорт бездымного Сяочжуна в коллекции Чайной высоты — «Гуава есть у нас дома» /210k₽/кг/

С этим красным чаем прекрасно сочетаются вина из сорта Сира, вторым вином пэйринг-программы станет что-то ещё из живых сочных красных вин, которых немало в богатом разнообразием этикеток винном шкафу Чайной высоты / Винной глубины на выбор ведущего и гостей с билетами винного пэйринга.

22.10 вторник 20:00

«Улуны по мастям. Обзор 360° разнообразия бирюзовых чаёв. Стили, регионы, история»

Есть и билеты, дополненные чайно-винным пэйрингом. Улуны интереснее всего сочетать с оранжевыми винами, они соединяют в себе свойства белых и красных, и это рифмуется с тем, как сами улуны объединяют характеристики зелёных и чёрных чаёв.

Важно: приобретенные билеты на дегустации цикла «72 чайных отражения Сунь Укуна» действительны на одну из встреч октября/ноября. Билет необходимо активировать заранее звонком по телефону, указанному в нём. Место на дегустации гарантируется только при своевременной активации билета и записи на событие.

Билет Чайного Охотника даёт возможность бесплатно посетить одну из дегустаций трофеев чайной охоты: 26 сентября запускаем цикл дегустаций новой коллекции «72 чайных отражения Сунь Укуна».

В течение года проведём 72 дегустации, на каждой из которых гости попробуют от 5 до 8 сортов чая. Каждая встреча будет посвящена определённой теме.

А при чём здесь отражения Сунь Укуна? Царь обезьян Сунь Укун — очень близкий нам персонаж китайского эпоса, нарушитель спокойствия, герой, хитрец и доблестный воин. Его называют мастером 72 превращений, и в цикле чайных дегустаций Сунь Укун превращается в отражающую поверхность, в которой станут заметны главные дегустационные результаты: различение вкусов чая, детальное раскрытие аромата, чайное вдохновение и знания о чае и чайной культуре. Каждая встреча раскроет высокую чайную традицию с нового ракурса, а тот, кто пройдет весь курс чайных отражений вместе с нами и Укуном, попробует за год не меньше 365 чаёв, и сам станет магистром чайных отражений, прокачав свой чайный вкус до небес.

Первая встреча цикла — уже в следующий четверг, 26 сентября. Она будет посвящена тайваньским улунам, вместе попробуем совершенно новые как для нас, так, уверены, и для вас сорта чая. Дегустация будет сопровождаться рассказом о новых разновидностях тайваньских улунов и технологических достижениях вкуса, а также о высокогорных чайных садах, о быте сегодняшнего Тайваня, в том числе в сравнении с материковым Китаем. Проведёт дегустацию чайный шеф Высоты Виктор Енин.

В стоимость билета входит дегустация 8 улунов, имбирные шоты «Лавров» и мороженое «Жемчужина дракона с мороженым внутри».

Билет приобретается с открытой датой и может быть активирован для участия в любой дегустации цикла в месяц приобретения и в следующий за ним месяц. Например, любой билет, купленный в сентябре, действителен для посещения одной из дегустаций сентября или октября.

Вторая встреча состоится 2 октября и будет посвящена красным чаям Тайваня и близким к ним улунам острова.

Осталось всего два дня до завершения Большой Чайной Охоты, но уже можно сказать, что она удалась!

133 сорта загружены в трюмы.

В том числе:

0 просто зелёных (не сезон)

11 жасминовых зелёных и белых (к зиме готовы!)

1 жёлтый (настоящий жёлтый теперь совсем раритет)

11 белых (больше половины из них — выдержанные белые, одна из центральных тенденций, с давних пор интересующих нас на Чайной высоте)

44 улуна (2 утёсных, 12 даньцунов, 6 выдержанных, 8 тайваньских бирюзовых, 9 тайваньских печёных и ферментированных тёмных)

25! красных сортов. В том числе совсем новые для нас, несколько выдающихся открытий

39 пуэров (9 шэнов серьёзных возрастов, 30 шу, преимущественно произведённых в период с 1985 по 2012, в т ч эксклюзивные старые блины, которые уже повсюду закончились и стали коллекционной редкостью).

3 десятка чайников, много всего разного помельче.

Всё это можно будет заполучить с приятной и полезной опцией дисконта 33-44%, приобретя Билет Чайного Охотника — мы решили ПРОДЛИТЬ ДО КОНЦА МЕСЯЦА продажу Билетов Охотника с объявленными ранее скидками!

ПОДРОБНЕЕ О БИЛЕТАХ

В АиФ вышла статья о пуэре с комментариями шефа Чайной высоты Виктора Енина о том, как выбрать пуэр, как его заварить и с чем и в каких ситуациях хорошо пить. Естественно, всё в публикацию в многотиражном издании не поместить. Здесь приводим полную версия текста.

К началу охоты выпустили 5 видов Билетов Чайного Охотника. Они помогут вам (или тем, кому вы их подарите) приобрести всё самое лучше из добычи Чайной Охоты, на которую мы улетим уже завтра. С ОГРОМНЫМ ДИСКОНТОМ — до 45%.

Оплатить билеты можно на сайте teatix.com:
18000₽ (до 22 сентября продаётся за 12000₽, скидка 33%),
35000₽ (спеццена 22000₽, скидка 37%),
50000₽ (30000₽, скидка 40%),
подбор коллекции номиналом 108000₽ предлагаем в преддверии поездки за 60000₽, со скидкой 45%.
Номинал 8888₽ покупайте за 6000₽ (скидка 32%) и дарите друзьям, чтобы у них тоже был лучший чай из добычи чайной охоты.

Как применить:

• следите за телеграм-каналом Best Tea Hunting. Чайная охота и выбирайте самое интересное из того, что встретится нам на пути
• активируйте билет в период с 15 октября 2024 до 15 октября 2025, позвонив по телефону активации 79261650008 или написав в телеграм шефу Чайной высоты Виктору Енину
• вы сможете выбрать чай на сумму номинала сертификата самостоятельно или воспользовавшись рекомендациями опытнейшего специалиста нашей команды
• по вашему желанию сертификат будет израсходован в режиме индивидуального подбора коллекции за один раз или зачислен для постепенного расходования по частям (для оплаты чаепитий, чайного мороженого, покупок чая)
• пейте с нами, пейте как мы, пейте лучшее с нами!

Пить💧чтобы жить

В День города отправляемся на Большую Чайную Охоту Осени 2024 под девизом «Три Горы Чая»!
О каких трёх речь? Это три горы чайных сокровищ, три воронки, три места максимальной концентрации лучшего чая, свозимого изо всех регионов и сотен чайных гор. Эти три горы — крупнейшие чайные рынки Китая Маляньдао в Пекине и Фаньцун в Гуанчжоу, а также наши партнёры на Тайване компания Quest for Tea, собирающая образцовые чаи со всего острова.

За 15 дней поездки встретимся с 15 нашими постоянными партнёрами-поставщиками. Со многими из них работаем с 2005–2006, кого-то не видели 5, а то и 7 лет, что не мешало нам все эти годы продолжать систематически сотрудничать, не допуская пустот в разных частях коллекции Чайной высоты. Каждый из них — селектор лучшего чая в своём направлении, регионе или стиле, у каждого своя суперсила: у Минвэя склад на пару тысяч разных пуэров, у г-жи Пэн Е лучшие чайные сады на каждой значимой горе острова, у Чжан Мин полный цикл производства уишаньских улунов и муж-гений обжарки, и так далее.

Этим летом нашли наконец и проверили в действии новую удобную форму мороженого — «Жемчужина дракона с мороженым внутри»: ассорти из пяти жемчужин-колобков, начинённых различными сортами мороженого. По сути это пирожное из лёгкого тапиокового теста в маковой и кунжутной посыпке, новая альтернатива мороженому в вафельном стаканчике. Часть колобков наполнена отдельными сортами мороженого, в других — 2 или 3 разных сорта, положенных слоями.

В этой форме мороженое удобно взять для компании (смело берите два ассорти на троих), оно долго сохраняет форму, не тает, и, конечно, это уникальный способ взять мороженое Чайной высоты с собой — домой, в офис, в гости, на пикник или вечеринку.

Постоянно будем обновлять варианты двух- и трёхслойных жемчужин.
Кроме того, в скором времени появятся сытные закуски на основе таких же колобков.

Это три сорта «Весна-Лето-Осень 2024» (и скоро будем разрабатывать вкус этой зимы).

Интрига в том, что последние новые вкусы мороженого появились в сентябре 2020-го — это были два чешских мотива («Грушовице» с копчёной грушей-дичкой и тёмными сортами чешского + «Бехеровка файр’н’айс»), потом какое-то время было непонятное, мир был охвачен пандемией, не до новых вкусов мороженого. А в 2024-м вернулись на трек обновления карты вкусовых возможностей чайного мороженого Высоты:

• весной скрутили «Розового дракона с японской айвой» и дрэгонфрутом (№159)
• в июне посвятили совершеннолетию мороженого тягучее «Совершенно летнее москвито» с жимолостью, вишней, малиной, базиликой, тархуном и синими глазами базиликовых семян (№160)
• а в первые дни сентября успели к Дню Города приготовить желато «Фундук, карамелизованный банан и ромовый фламбе-кокос» (№161). Попробуйте его с солью! Получается идеально.