Март 2nd, 2019

К скорой Масленице снова произвели партию сверхпломбира «Блин наизнанку». В нём лавандовые и чайные блины превращаются в начинку – хрустящие ароматные блинные криспы с маслом нуазет, фламбированные в коньяке. А сверхсливочность сверхпломбиру дают отвешенный творог и ванильный сметанно-сырный крем.
Редко делаем, обычно перед Масленицей. А на этот раз оно особо удалось.

Ноябрь 24th, 2018

Октябрь 4th, 2018

У нас новый сорт мороженого «Deep Forest Chocolate» с белыми грибами, лесным орехом и максимальным пуэром. Вообще без шоколада — а вкус шоколадный, аромат шоколадный и цвет шоколадный! Шоколад в грибном лесу.

Август 26th, 2018

Одним новым мороженым не обошлось. Ещё одна давняя задумка реализована — пломбир «PLUM BEER PASSION». В нём слива, тёрн, пиво берлинер вайс на маракуйе, сама маракуйя, кориандр, мята, корица, пуэр.

Новые сорта мороженого оказались так популярны, что признаны обязательными для всех точек активности Чайной высоты и теперь есть в меню на Покровке 27, Тверской 6, в Парке Горького и Лесной Чайной высоте. Уже приготовили вторую партию!

Август 26th, 2018

Давно задумали мороженое «Жарит лето» («…там будет то и будет это») — пломбир с жареными персиками и прочими летними радостями.
Но прошлое лето было настолько недожаренным, что не оставило поводов для появления этой новинки в ассортименте Чайной высоты/Kungfu ice cream.
А нынешнее лето претендует на незабываемость. В нём и Чемпионат, и Лесная чайная, и жара-жара-жара. Всё одно к одному.
Вот и удалось нам вчера на излёте любимого сезона года собрать этот пломбир. Было много версий, что именно в него войдёт. В итоге в составе:
ЖАРЕНЫЕ КАРАМЕЛЬНЫЕ ПЕРСИКИ
жасминовый чай
НЕКТАРИНЫ И ЧЕРНОПЛОДНАЯ РЯБИНА ФЛАМБЕ (в коньяке)
листья лайма.

Пробуйте уже сегодня в Чайных высотах на Покровке 27 и на Тверской 6.

Июль 14th, 2018

Время кумыса пришло!
Время абсента пришло!
Время тархуна, время полыни и бергамота.
Замешали новый вкус, мороженое 148 в нашем меню.
КУМЫС АБСЕНТ ПОЛЫНЬ ТАРХУН. И бергамот.

Июль 9th, 2018

Сделали 8,5 кг! Всего 8,5 кг.
Ой, ненадолго хватит этого мороженого. Оно такое!
МОРЧЕЛЛО-МАСКАРПОНЕ-ТИРАМИСУ.
Сморчки в сливочном соусе с маслом нуазет и пуэром, маскарпоне, какао, Баллантайнс, миндальный сироп с острова Хиос.
Представьте: в тирамису заменяете савоярди сморчками.

Жаль, сморчков этой весной мало заготовили. На несколько таких партий. А закончатся — на смену придёт ПОРЧИНИ МАСКАРПОНЕ ТИРАМИСУ. Потому что ясно — это новый хит уровня «Яркой сепии», «Берёзового вампира», «Голубого Средиземного» и «Шишек вверх!».

Июль 6th, 2018

Сегодня в прямом эфире день ведущих телеканала «Москва 24» начался с нашего мороженого.
А несколько дней назад канал снял сюжет о мороженом этого лета. Сюжет в двух частях — мороженое «Чайной высоты» за чайным столом, мороженое ГУМа в ГУМе.
Пробовали:
— желато «Яркая сепия» с маракуйей, ромом, чернилами каракатицы, эвкалиптом и мятой;
— желато «Голубое Средиземное» с мастихой с острова Хиос, мятой и спирулиной;
— сорбэ «Земляника, гранат» с лесной земляникой и гранатом из садов Закавказья;
— желато «Любимое мороженое панды» на зеленом чае «Свежесть бамбуковых листьев», с таитянской ванилью и чаем маття;
— сорбэ «Ханская шелковица» с шелковицей из Бахчисарая.

Сюжет полностью: https://tv.m24.ru/videos/159743.

Июнь 30th, 2018

Так на острове Хиос собирают МАСТИХУ — смолу мастичной фисташки, Chios mastic gum. Эта смола — стержневой аромат средиземноморских сладостей, лукума и баклавы, например.
У нас с мастихой многое связано в Чайной высоте.
Мороженое «Голубое Средиземное» и «Две орхидеи», сорбэ «Летний Пафос» и чайный лимонад с таким же названием.
Мы их даже на выставке World Expo в Милане представляли.

Вы ведь пробовали всю эту мастичную свежесть?

Май 27th, 2018

Много юной зелени. Еловые кисточки – такая молодая хвоя совсем не обладает горечью, а только освежающей кислинкой и намёком на будущий смолистый аромат.
Молодой смородиновый лист ароматный, свежий, пряный.
Хрустящие стебли спаржи, сладкие, как молодой зелёный горошек.
Всё это мы заготавливаем прямо сейчас, в эти дни. Пока не поздно. А потом будет целый год до следующей первой зелени. Год, в течение которого сила этого мая сохранится во вкусе наших чаёв и мороженого.