Сентябрь 11th, 2017

К юбилею Москвы мы подготовили, а теперь постоянно будем рекомендовать и продавать вам ЧЕМОДАНЫ московских вкусов чайного мороженого «Чайной высоты». Не бойтесь слова «чемодан»: каждое из чемоданных ассорти состоит из 7 шариков различных вкусов мороженого, не оттянет руку и не опустошит карман.
Сейчас подготовлены и доступны во всех местах нашего присутствия два вида ассорти, оба посвящены любимым образам Москвы: ассорти «7 холмов» — отражение Москвы современной, а сет «7 куполов» — вкусы Москвы исторической (как мы их себе представляем).
Чемоданы можно взять с собой домой, на дачу или в офис, привезти в гости или подарить — нетающий короб сохранит мороженое в течение полутора часов пути.
Ищите «7 холмов» и «7 куполов» в Пуэропортах и на чайных высотах нашего города!

Читать дальше

Сентябрь 7th, 2017

Выбери морошку. Как?! Непонятно, это самая простая, но совершенно нерешаемая часть процесса под названием #морошкинг. Самая пряная — жёлто-розовая архангельская. Вывозят её из мест сбора от побережья корабликами. Самая оранжевая и сладкая — мурманская, в зависимости от места перемещается вертолётом/морем/по земле. Самая жёлтая, свежая и сочная — карельская из Калевалы. Местная.
Придётся взять все три. У нас есть примерно миллион идей, во что их превратить.

Август 30th, 2017

Пасечник Витаев Амрудди ранней весной вывозит ульи тягачами на высокогорье в окрестностях озера Кезеной Ам (1600 — 1900 м) и работает вместе с пчёлами до осени. Зимует в равнинной части Чечни.
Из его мёда с альпийских лугов мы скоро сделаем мороженое «Кезеной, я тебя съем». А мёд в сотах предложим в качестве десерта к красному чаю.
Амрудди не упомянул ещё один важный медовый специалитет Чечни МЁД ИЗ МОЛОЧАЯ. Ни с одним другим его не спутаешь. И он вместе с верблюжьей колючкой ляжет в основу другого «чеченского» чайного мороженого. О котором позже.

Август 6th, 2017

Сочный вкусный шах и мат в любое количество ходов в разнообразии мороженого.
Сегодня на Тверской площади на фестивале мороженого под вывеской Бар чайного мороженого произошёл примечательный диалог с мальчиком лет восьми с нашим мороженым в руках:
— Такие вкусы!!! Аааааа! Вам нужно сделать мороженое с тархуном.
Мы:
-Есть такое и прямо здесь. «Фейхоа и тархун».
— !!!! С арбузом!
— Вот, пожалуйста, «Эстафета середины лета».
— Э… С пивом?
— Есть на Покровке. На бельгийском красном эле.
— С квасом…
— Есть такое на Покровке в Чайной высоте.
— С домашним вином!
— Приходите на Покровку. Там есть несколько видов. Но это для родителей;)
Мальчик, растерянно:
— Я понял. Вам нужно мороженое со вкусом обычного мороженого.
— Есть «Суперпломбир Ласпи». Сверхсливочное с таитянской ванилью.
— Моя фантазия закончилась.

Детской непосредственности всем! )

Август 4th, 2017

«Чёрное на чёрном» стало ещё вкуснее! Обновили рецепт, заменили чернику на чёрную смородину — получили фантастический чёрносмородиновый вкус.

В составе чайного мороженого «Чёрное на чёрном» чёрный чай, чёрная смородина, чёрный базилик и немного чёрного перца. Белые — только сливки.

Июль 22nd, 2017

Москва. Суббота. Утро. Тверская площадь. Справа от коня Юрия Долгорукого. Бар чайного мороженого.
Заходит бабулька со словами: «Скучаете? А я вас удивлю! Там продают гранулированное мороженое!»
Смотрит наш список пломбиров, желато и сорбэ. Задумчиво удаляется со словами «Вас я не удивлю…»

Приходите, удивляем и будем удивлять до 6 августа включительно
24 сортами мороженого, чайными лимонадами и коктейлями, специальными ценами на ассорти-дуэты и ассорти-квартеты. Наслаждаемся настоящим!
Найдёте по 108-литровому самоварищу, вывеске «Бар чайного мороженого» и витрине в чайной попоне.

Июль 2nd, 2017

27 июльских вкусов.
11 чайных пломбиров и 11 чайных сорбэ вызывают подкрепление из основного меню Высоты. С первого и до последнего дня месяца июля в Пуэропорте и Чайной высоте в Парке Горького гастролируют дополнительные 5 вкусов пломбиров, сорбэ и желато, в другие месяцы вы их здесь не застанете:

#мороженое142 «Ананасовый экспресс и кокосовый ирис», сорбэ на тростниковом сахаре, золотой текиле, с солью, лимоном и мятой;

#мороженое144 «Бельгийское молоко»: красный бельгийский эль, малина, апельсин. Сорбэ без молока и сливок, на фландрийском красном эле;

#мороженое145 «Комбуча/роза, базилик и красный апельсин» — единственное в своем роде мороженое на комбуче, с «жевательными» семенами базилика и лепестками розы;

#мороженое011 «Пуэр, каштановый мёд и калёные грецкие орешки». Пломбир с тёплым вкусом чистейшего каштанового мёда из горных лесов в окрестностях Сочи;

#мороженое088 «Бородино»: Антивирусный победный пломбир на ржаном солоде и луговых травах, с иван-чаем, кориандром и тмином.

Июнь 30th, 2017

Пошёл летний сезон!
Каждый день делаем летние сорта, которых ждали-ждали-ждали.
Вот это мороженое на козьем молоке с флердоранжем, фрешем апельсина и молодой свёклы.
Фильтры нам не нужны. Не наша тема. Наша тема ー подлинное всё и писк сезона.

Июнь 29th, 2017

Комбуча-щербет «Роза/базилик и красный апельсин» завтра прибывает в гастроль-меню Чайной высоты в Парке Горького. Первый щербет на комбуче (освежающем и страшно полезном ферментированном чае, известном ещё и как «чайный гриб») мы произвели в мае, но июнь и сам был «освежающим», говорить и думать о мороженом не хотелось. А теперь хочется!
Комбуча-щербет получился ярким (роза, красный апельсин), приятно тягучим (спасибо ароматным семенам базилика), сладким со свежей кислинкой.
Приготовлен на собственной комбуче Чайной высоты, настоянной на утёсном чае Дахунпао. Бодрит качественно.
Мы уже много лет придумываем и производим пломбиры и сорбэ. А на излёте прошлого лета разработали ещё целых две группы чайновысотного мороженого ー ЖЕЛАТО и ЩЕРБЕТЫ. Конечно, сейчас новинки сплошь этих двух типов.
Наши желато нежнее и пластичнее пломбиров, мягких пастельных тонов ー так в отсутствие желтка проявляются вкусы входящих в желато ягод, цветов и трав.
Щербеты получаются тягучими за счёт большого содержания соков и фруктов и нулевого добавления к сокам лишней воды. Без воды витаминнее, сочнее, гуще. Сейчас уже готовы щербеты на арбузном соке и на берёзовом, на красном апельсине и комбуче. В июле их станет больше
Встречайте и пробуйте их в парке и в Чайной высоте на Покровке 27.

Июнь 28th, 2017

Могли бы мы взять готовую пасту для том яма и сделать это самое мороженое «Раки в том яме» на ней? Нет, не могли. Мы собираем том ям из элементов Томлицы Ямделеева: листьев кафрского лайма, цедры лайма, бергамота, галангала, лемонграсса, молока, сливок (ко-коровьих и ко-кокосовых), чили, имбиря, корицы, многих видов перцев для правильного профиля и верной длительности остроты, ну и так далее.
Раков тоже надо грамотно приготовить. Это самое затейливое по рецептуре и порядку приготовления наше мороженое. 33 ингредиента!