Июль 22nd, 2017

Москва. Суббота. Утро. Тверская площадь. Справа от коня Юрия Долгорукого. Бар чайного мороженого.
Заходит бабулька со словами: «Скучаете? А я вас удивлю! Там продают гранулированное мороженое!»
Смотрит наш список пломбиров, желато и сорбэ. Задумчиво удаляется со словами «Вас я не удивлю…»

Приходите, удивляем и будем удивлять до 6 августа включительно
24 сортами мороженого, чайными лимонадами и коктейлями, специальными ценами на ассорти-дуэты и ассорти-квартеты. Наслаждаемся настоящим!
Найдёте по 108-литровому самоварищу, вывеске «Бар чайного мороженого» и витрине в чайной попоне.

Июль 2nd, 2017

27 июльских вкусов.
11 чайных пломбиров и 11 чайных сорбэ вызывают подкрепление из основного меню Высоты. С первого и до последнего дня месяца июля в Пуэропорте и Чайной высоте в Парке Горького гастролируют дополнительные 5 вкусов пломбиров, сорбэ и желато, в другие месяцы вы их здесь не застанете:

#мороженое142 «Ананасовый экспресс и кокосовый ирис», сорбэ на тростниковом сахаре, золотой текиле, с солью, лимоном и мятой;

#мороженое144 «Бельгийское молоко»: красный бельгийский эль, малина, апельсин. Сорбэ без молока и сливок, на фландрийском красном эле;

#мороженое145 «Комбуча/роза, базилик и красный апельсин» — единственное в своем роде мороженое на комбуче, с «жевательными» семенами базилика и лепестками розы;

#мороженое011 «Пуэр, каштановый мёд и калёные грецкие орешки». Пломбир с тёплым вкусом чистейшего каштанового мёда из горных лесов в окрестностях Сочи;

#мороженое088 «Бородино»: Антивирусный победный пломбир на ржаном солоде и луговых травах, с иван-чаем, кориандром и тмином.

Июнь 30th, 2017

Пошёл летний сезон!
Каждый день делаем летние сорта, которых ждали-ждали-ждали.
Вот это мороженое на козьем молоке с флердоранжем, фрешем апельсина и молодой свёклы.
Фильтры нам не нужны. Не наша тема. Наша тема ー подлинное всё и писк сезона.

Июнь 29th, 2017

Комбуча-щербет «Роза/базилик и красный апельсин» завтра прибывает в гастроль-меню Чайной высоты в Парке Горького. Первый щербет на комбуче (освежающем и страшно полезном ферментированном чае, известном ещё и как «чайный гриб») мы произвели в мае, но июнь и сам был «освежающим», говорить и думать о мороженом не хотелось. А теперь хочется!
Комбуча-щербет получился ярким (роза, красный апельсин), приятно тягучим (спасибо ароматным семенам базилика), сладким со свежей кислинкой.
Приготовлен на собственной комбуче Чайной высоты, настоянной на утёсном чае Дахунпао. Бодрит качественно.
Мы уже много лет придумываем и производим пломбиры и сорбэ. А на излёте прошлого лета разработали ещё целых две группы чайновысотного мороженого ー ЖЕЛАТО и ЩЕРБЕТЫ. Конечно, сейчас новинки сплошь этих двух типов.
Наши желато нежнее и пластичнее пломбиров, мягких пастельных тонов ー так в отсутствие желтка проявляются вкусы входящих в желато ягод, цветов и трав.
Щербеты получаются тягучими за счёт большого содержания соков и фруктов и нулевого добавления к сокам лишней воды. Без воды витаминнее, сочнее, гуще. Сейчас уже готовы щербеты на арбузном соке и на берёзовом, на красном апельсине и комбуче. В июле их станет больше
Встречайте и пробуйте их в парке и в Чайной высоте на Покровке 27.

Июнь 28th, 2017

Могли бы мы взять готовую пасту для том яма и сделать это самое мороженое «Раки в том яме» на ней? Нет, не могли. Мы собираем том ям из элементов Томлицы Ямделеева: листьев кафрского лайма, цедры лайма, бергамота, галангала, лемонграсса, молока, сливок (ко-коровьих и ко-кокосовых), чили, имбиря, корицы, многих видов перцев для правильного профиля и верной длительности остроты, ну и так далее.
Раков тоже надо грамотно приготовить. Это самое затейливое по рецептуре и порядку приготовления наше мороженое. 33 ингредиента!

Июнь 11th, 2017

Сегодня в полдень квартет из четырёх шаров чайного мороженого стал на 1/7 часть цены дешевле, чем вчера.
Чайное мороженое «Чайной высоты» артистично, выразительно, изысканно. В наших самоварбарах в Парке Горького и на ВДНХ чайные пломбиры, желато и сорбэ выступают соло, дуэтом или квартетом: из множества поразительных вкусов проще выбрать два, чем один, а четыре – лучший выбор. В том числе и по цене квартет – привычно лучшее предложение. ТЕМ БОЛЕЕ ТЕПЕРЬ: с сегодняшнего дня в Пуэропортах любые 4 шарика в вашей креманке стоят всего 500 рублей. Полезное, натуральное и удивительное по цене обычного? А почему и нет, если вы любите квартет!
В квартет легко поместить сорбэ и пломбиры, желато и щербеты, цветочные и сырные, тропические вкусы и вкусы севера, знакомые уже и новые для себя сорта.
Пользуйтесь на здоровье, делитесь с друзьями, проводите время на веранде Пуэропорта Чайной высоты и в окрестностях!

Май 26th, 2017

Спирулина детектед. Натурально голубое «Мастиха-желато Средиземное» со смолой мастичной фисташки с греческого острова Хиос.

Май 23rd, 2017

Ежегодно пятилепестковая сирень бывает нами заготовлена для мороженого. Мороженого из сирени. Северянин Игорь пошутил, ему мороженое из сирени пригрезилось в словоигривом порыве.
А мы не шутим, цех «Чайной высоты» его просто производит, заготовив цветы в мае. И мороженое из сирени доступно нынче каждому, кто появляется на Чайной высоте. Сирень в трёх сортах чайновысотного мороженого: «Северянин» (сирень, киви, зелёный чай) и «Снежное нежное» (сирень, цветы черёмухи, голубика, пуэр), «Оттенки белого» (белая сирень, марципан и сотерн). Цветы сирени съедают на счастье. В Чайной высоте на ул. Покровка 27, в Пуэропортах в Парке Горького и на ВДНХ возле «Бурана».

«Поешь деликатного, площадь!»
Игорь Северянин

«Мороженое из сирени!»
Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Полпорции десять копеек, четыре копейки буше.
Сударышни, судари, надо ль? не дорого можно без прений…
Поешь деликатного, площадь: придется товар по душе!
Я сливочного не имею, фисташковое все распродал…
Ах, граждане, да неужели вы требуете крем-брюле?
Пора популярить изыски, утончиться вкусам народа,
На улицу специи кухонь, огимнив эксцесс в вирелэ!
Сирень — сладострастья эмблема. В лилово-изнеженном крене
Зальдись, водопадное сердце, в душистый и сладкий пушок…
Мороженое из сирени! Мороженое из сирени!
Эй, мальчик со сбитнем, попробуй! Ей-Богу, похвалишь, дружок!

Для резерва столиков на Покровке 27 чайФон:
8800-100-7-108.
В Пуэропорты приходите без звонка 😉

Май 2nd, 2017

К 11-летию с начала производства собственного чайного мороженого «Чайная высота» расширяет меню пломбиров и сорбэ в Парке Горького до 11+11 = 22-х постоянных вкусов этого лета, которые будем для пущего разнообразия дополнять гастрольными сортами из большого меню, всегда представленного на Покровке 27 во флагманской Высоте.

Вот, например, квартет парковских новобранцев:
— желато «Яркая сепия. Ром, морская соль и каракатица»;
— «Средиземное мороженое» с ароматом средиземноморских сладостей;
— «Венская кофейня. Пломбир Венского Бала». Кофе, шоколад, абрикос и алычовый джем;
— «Эстафета середины лета»: арбуз, клубника, мята, мак.

Об этих и других вкусах будем регулярно рассказывать 一 о каждом сорте нашего мороженого и о каждом ингредиенте есть множество историй.
Их хорошо собирать в дуэты и квартеты 一 на квартет из четырёх вкусов обнаружите ещё и лучшую цену!
А еще можно взять с собой на прогулку в глубины парка или по пути из парка домой НЕТАЮЩИЙ КОРОБ чайного мороженого 一 в нём 7 шаров не растают в течение часа или двух.

Апрель 29th, 2017

11 лет назад мы сделали первую версию московского чайного мороженого — мороженого Чайной высоты.
В апреле 2006 года мы все доступные средства вложили в первый наш профессиональный фризер, необходимую утварь и в обучение. И начали. Образ комплиментарного чаю мороженого с благородными чаями в составе захватил наше внимание тогда полностью — и перекрыл скептицизм окружающих. А съедая первую же ложечку, скептики превращались в фанатов. Превращаются и по сей день, ежедневно, вне зависимости от времени года.

11 лет мы строим коллекцию вкусов со средней скоростью 13 НОВИНОК В ГОД: сейчас в арсенале «Чайной высоты» 142 действительных рецепта, в которых задействовано более 500 ингредиентов — чаёв, плодов и ягод, цветов и трав, орехов и специй, благородных напитков, сладостей, шишек, грибов и сыров. Мороженое производится круглый год, неизменно небольшими партиями. Для этого 4 года назад создан и сертифицирован спеццех «Чаепродукты».

В чайной на Покровке д. 27 мы ежедневно представляем НЕ МЕНЕЕ СТА из этих вкусов. Они идеально сочетаются с чаем, их интересно сочетать друг с другом в ассорти.

В течение следующих 11 месяцев мы расскажем о том, как это разнообразие создаётся и совершенствуется, на примерах из прошлого опыта и в репортажах о создании новых вкусов — ведь за 11 месяцев должно появиться 12 новинок!
Поздравляйте, посещайте, благоупотребляйте;)