Январь 13th, 2017

Один из самых адекватных настоящей зиме напитков — согревающий и бодрящий чайный грог. В нём объединяются вкусы и свойства крепко заваренного чая, тёмного мёда и/или тростникового сахара, цедры апельсина и лимонного сока, пряных ароматных специй.

Читать дальше

Сентябрь 3rd, 2016

Гостья из Австралии попробовала в Пуэропорте у Бурана (на ВДНХ) наш пуэр с медовой морошкой. Утверждает, что это «вкуснейший чай из всех, что она пробовала когда-либо». А он и правда очень, очень хорош. Особенно учитывая то, как мало морошки было собрано на северах этим летом.

blossom-n-root

В ожидании весны мы запустили спецменю «Бутон и корень». Основа – недавно найденные великолепного качества японские чаи и специально для них разработанный способ заваривания – «сенча-декантер». Разработанный, кстати, в недрах команды Чайной высоты в январе этого года и затем с успехом представленный на чайном чемпионате Tea Masters Cup Russia.

Сенча_декантер

  • Сакура Сенча / зелёный японский чай с лепестками сакуры;
  • Юдзу Сенча / зелёный японский чай с юдзу – самым ароматным и драгоценным из цитрусовых;
  • Тэнрю Сенча с разновидности чайного куста Яма но ибуки («Дыхание гор») / в чае, собранном с этого куста, ярче проявлен ценный вкус юмами;
  • Генмайча / зелёный японский чай с жареным воздушным рисом, обладает тёплым сладковатым зерновым вкусом;
  • Сенча Лемонграсс / зелёный японский чай, дополненный свежим и согревающим ароматом лимонного сорго;
  • Джинджер Ходзитя / обжаренный тёмный японский чай с имбирём;
  • Августовский трюфельпуэр / гриб трюфель, собранный в Грузии и соединённый с пуэром чагао, уникальный продукт Чайной высоты

Встречайте весну вместе с нами на Чайной высоте!

Ноябрь 28th, 2015

ЭльЛавров

У нас появился новый продукт «Огненный напиток Имбирный эль Лавров». О нём важно знать следующее:

  • он безалкогольный;
  • целиком состоит из натуральных ингредиентов;
  • остроту ему придают имбирь, чили и чёрный перец;
  • мягкость и сладость — корица и мята;
  • пряность и свежесть задаёт выверенная дозировка лавра, кардамона и апельсина;
  • в нём использован тростниковый сахар;
  • #ЛавровЖЖОТ, но жжёт деликатно.

«Имбирный эль Лавров» хорош зимой и в чистом виде, и в чайных коктейлях:

  • «Чай+мёд, имбирь и пол-лимона»;
  • «Горячий квас имбирный с вороникой»;
  • последовательности безалкогольных шотов «Правило буранчика» (на катках в Парке Горького и на ВДНХ известно под названием «Накати на катке!»).

Уже появились заказы на эль Лавров от лучших кофеен и новейших баров города. А вскоре бутылочку «Лаврова» можно будет приобрести и для домашнего использования.
Рецепт производства — наш Цех.Чаепродукты.

Всю зиму самовары Пуэропорта//Чайной высоты будут кипятить тонны чайной воды, которой мы завариваем чай и чайные коктейли для всех, кто на льду. Также для вас: какао и горячий квас, горячие лимонады и взбитые ореховые чаи.

Важная часть зимнего чаепития — «Минутные сладости», десерты к чаю и на основе чая: чайные кексы (с пуэром/имбирём и с матча/лаймом), цветные марципановые «Кольца Сатурна», «Booblik Marzipan» и «Kubik Marzipan», пирожное-картошка КарТотторо, печенье «Кедровое пряное» и «Ракстеди-колечки» с донскими раками, «Сырная вязанка» и чайные безе.

На катке кипятит 50-литровый самоварище Дахун Палыч, а в самоварбаре на Пушкинской набережной — 108-литровый Сэр Копчэнго. Здесь тепло и чайно круглый год, а укрыться от непогоды или в ожидании сеанса на катке можно у самовара в баре или на веранде.

Ноябрь 12th, 2015

Тунмумисян

Тунму Мисян // «Медовый аромат из Тунму», заваренный в Eva Solo (№42 из 64 чаёв нового барного меню).

Ноябрь 6th, 2015

Два мира, два шэн-пуэра.
Один из Фэнцина, другой с горы Цзиньмай.
Один 2014-го, другой 2003-го.
Оба со старых деревьев.
Оба рассыпные, не проходили прессовку.
Один совсем зелёный. Другой практически красный.
Цзиньмай Гушу (№63 из 64 чаёв нового барного меню) и Фэнцин Хунбянь Да Е (№62).

Октябрь 23rd, 2015

Обновили и расширили меню «Чайные маршруты» на Покровке 27. Чаёв в карте маршрутов стало больше: было 36, теперь 64, и они стали разнообразнее во всех отношениях.
В обновлённом меню мы предлагаем чаи в широком диапазоне уровней качества и цен; разные вкусы, разные чайники (от миниатюрных индивидуальных чайничков до датских чайников, удобных для двоих или троих гостей чайного бара); в меню вошли ключевые сорта всех основных чайных регионов и направлений.
Впервые мы включили в меню чайного бара сорта высоких данов — образцовые версии знаменитых чайных сортов в безупречном качестве, вплоть до конкурсных чаёв (например, классический тайваньский улун Дун Дин представлен образцом, занявшим первое место в конкурсе чая Дун Дин!).
Будьте с нами на Чайной высоте!

Май 26th, 2015

Сегодня самоварище Дахун Палыч и команда Высоты в гостях у «Бочки» — старейшего действующего ресторана Москвы, где проходит обед «Московское чаепитие», посвящённый майской традиции застольного самоварного пикника на природе.
Мы здесь для того, чтобы показать, как живёт и может эта традиция сегодня. Живёт отлично. Может всё;)

Апрель 4th, 2015

Уют Зала чайной горы теперь дополняется тёплым ламповым звуком. Знакомьтесь: новый сотрудник Чайной высоты — ламповая радиола Грюндиг 1968 года. Противостоим вместе непогоде за окном!