— В чем идея нового купажа «Курильский пуэр здорового человека»?⠀
— Это такое загадочное впечатление из разряда #этовсёмоёродное. Пил ли я в детстве курильский чай? Возможно, но не факт. Пил ли пуэр? Точно нет. Тогда почему их сочетание воспринимается как ДАВНО ЗАБЫТЫЙ ОЧЕНЬ ЗНАКОМЫЙ РОДНОЙ ВКУС? Не знаю. Но это не только моё впечатление. Почти буквально то же и теми же словами услышал от нескольких очень уж разных людей, обладающих предельно разным опытом. «О! Чай, как у дедушки на даче», «Такой знакомый вкус! С детства помню», «Мне мама такой в детстве готовила», «Какой это чай? Курильский?»

В составе: курильский чай (лапчатка кустарниковая, пятилистник кустарниковый), пара дополняющих друг друга пуэров, немного чёрного перца.

Март 28th, 2019

В драгоценные дни Великого Поста в меню «Чайной высоты» снова появился ТРЁХСЛОЙНЫЙ СОЛОДОВЫЙ БЛИН.
Он не содержит ни яиц, ни молока. Специально так сделан. При этом красив, эластичен и вкусом хорош.
Подойдёт как постящимся, так и тем, кто воздерживается от продуктов животного происхождения по любым другим причинам.

Отлично дополнить постный блин (например, с морошкой, или с грибами) ореховым чаем НАТЧА, который без единой капли молока выглядит и пьётся как капучино. Это чай. Орех+пьемонтская фундучная паста, взбиваем и получаем ореховую пенку. Мы с ним и на мировом чайном чемпионате призовые места занимали;)

Одна из трёх новинок недели. «Трёхсолодовый пуэр».
В суперкупаже 3 вида пуэра, три солода (ржаной, ячменный карамельный, ячменный венский), три специи (кориандр+тмин+имбирь=аромат бородинского хлеба).
И чай, и хлеб.

Заваривается в секунды, собран в новой нашей концепции «сверхскоростных купажей» в рамках линейки продуктов «ТОЧЧАС. Точные Чайные Смеси». Порция+чашка кипятка+20 секунд= готовая сбалансированная чашка чая с поразительно родным при такой новизне композиции вкусом.

Март 14th, 2019

#тайваньскаядюжина

Жиюэтан Хун Юй / «Рубиновый чай Озера Солнца и Луны», июль 2018

Аромат сухого листа: лилия.
Аромат прогретого: бальзам Tiger Balm.

Настой: мята, корица, бальзам, ГИАЦИНТ.

(По материалам телег-канала шефа Чайной высоты 2tea2day)

Март 14th, 2019

«Наука.Вкусно» и «Чайная высота» представляют:

Лекция Георгия Базыкина
«Гонка на выживание: эволюция внутри организма человека»

22 марта, пятница, 19.30, Покровка 27

Все биологические объекты эволюционируют, однако разные объекты делают это с разной скоростью. Лекция будет посвящена эволюции, происходящей буквально у нас на глазах и имеющей самое прямое отношение к нашей жизни. Речь пойдёт об изменениях на разных уровнях организации живой материи: от «эгоистичных» фрагментов генома и отдельных клеток раковой опухоли до независимых форм жизни, таких как вирус гриппа, ВИЧ и малярийный плазмодий. Но во всех этих примерах эволюцию движет один и тот же механизм: увеличение способности выжить в агрессивной среде – внутри организма человека.

Лектор – Георгий Александрович Базыкин, PhD Принстонского университета, доцент Сколковского института науки и технологии, заведующий лабораторией молекулярной эволюции Института проблем передачи информации РАН.

 

Число билетов ограничено (их не более 30).

Каждый билет обеспечен чаем и чайным мороженым:
Подробнее о билетах

Март 13th, 2019

Чайная высота на Тверской 6 теперь работает ежедневно с 11.00 до полуночи.

#тайваньскаядюжина

Красный чай Лишань цинсин улун Хунча / «Красный чай с улунским сердцем. Гора Лишань», июль 2018

Аромат сухого листа: терпкий, сурепка, цветная капуста, спелая красная смородина, шоколад.

В прогретом листе: ржаной, солодовый, сухарный.

Лист красивый тёмный, цвета шоколада, однородный, полуматовый.

Аромат заваренного: «чайный», винный, легко — лилия, ягоды, терпкий аромат, сахарный, коричный.

Вкус мягкий, гладкий, терпкий «ЧЧЧ-чистый чёрный чай», лакричный, общая композиция напоминает образ танинного сухого красного вина. Красный чай «по классике», но с дополнительными воспринятыми от улунского сырья опциями детальной ароматики и округлой маслянистости глотка.

Выразительный пример ширящегося в последние годы явления «ЭКСПАНСИИ КРАСНОГО / ХУНЧА ИЗ НЕХУНЧИ» — повсеместного в Китае и на Тайване экспериментального поиска и разработки НОВЫХ КРАСНЫХ ЧАЁВ (в европейской терминологии «чёрных чаёв / black tea», в китайской традиции их называют «хун ча», буквально «красный чай»).

КРАСНАЯ ЧАЙНАЯ АРМИЯ

Март 9th, 2019

BCFR squad представляют:

Концерт «The Time Machine. Музыкальные биографии воображаемых друзей»

20 марта, среда, 19.30, ТВЕРСКАЯ 6

Представьте себе параллельный мир, в котором Дэвид Боуи родился в 1614 году, Роджер Уотерс дружил с Монтеверди, Том Йорк был наследником Джона Доуленда, а Джон Поппер из Blues Traveler в те же времена работал органистом где-то в Штутгарте.

The Time Machine — это истории вымышленных персонажей, рассказанные с помощью музыки. Влюблённый итальянец, депрессивный англичанин, мечтательный француз и впавший во временное безумие в глазах своих современников немец проживают свои истории в вокальной и инструментальной музыке эпохи барокко и псевдо-барокко. Речь идёт о переведённых ансамблем на язык барокко классических рок-композициях.

Участники BCFR squad — приверженцы исторически информированного исполнительства. Работая с песнями из XX века, мы фантазируем, что они были на самом деле написаны на несколько столетий раньше и действуем в рамках условий, законов и логики барочной музыки. Нами движут желания поэкспериментировать с чуждым, но в то же время гармонически и мелодически подходящим материалом, а также популяризировать рок-музыку среди любителей барокко и барокко — среди любителей рок-музыки.

Исполнители:
Светлана Злобинаголос,
Елизавета Алексееватеорба, барочная гитара,
Ольга Жуковавиола да гамба,
Катарина Мелик-Овсепянклавесин.

Число билетов ограничено (их не более 25).

Каждый билет обеспечен чаем и чайным мороженым:
Подробнее о билетах

Март 2nd, 2019

К скорой Масленице снова произвели партию сверхпломбира «Блин наизнанку». В нём лавандовые и чайные блины превращаются в начинку – хрустящие ароматные блинные криспы с маслом нуазет, фламбированные в коньяке. А сверхсливочность сверхпломбиру дают отвешенный творог и ванильный сметанно-сырный крем.
Редко делаем, обычно перед Масленицей. А на этот раз оно особо удалось.

Март 1st, 2019

#тайваньскаядюжина

Эмэй Дунфан Мэйжень / «Восточная красавица», июнь 2018.

Аромат сухого листа: малина, мёд.
Аромат настоя: роза, тёмный мёд, черноплодная рябина, пчёлы, воск.
Вкус: свежая чистая ягодная кислотность, сочный, с характерной для сорта естественной сладостью.

(По материалам телег-канала нашего чайного шефа 2tea2day)