Декабрь 29th, 2018

Вода — лучший подарок. Если она составляет идеальную пару с высокосортным чаем.
Вода «Сладкая роса. Чайная вода» — это та самая, которой мы завариваем даже самые требовательные чаи от самой строгой церемонии до каждого чаепития во всех Пуэропортах и Чайных высотах.
Сложите чемоданчик из чая, чайных купажей и сладостей к нему, дополните бутылкой воды — подарок окажется одновременно изящным, драгоценным и весомым. А чай ТОЧНО ПОЛУЧИТСЯ — эта вода сама всё заварит.

Мы доросли до своей воды.

Вообще, мы всегда заваривали чай своей водой, особенной водой для чая. Все ответственные чаепития проводились на ней. Это была вода из одного-единственного подмосковного родника, мы заваривали на ней чай неизменно с 2002 года, наследуя традиции альма-матер — «Клуба чайной культуры» в Саду «Эрмитаж». Эта вода идеально раскрывает в нюансах вкус, аромат и послевкусие, она как будто создана специально для высокосортного чая, поэтому и имело смысл ездить за ней далеко, ночью или на рассвете (когда родник не беспокоят местные жители, а мы не беспокоим их), в мороз и вообще в любую погоду, круглый год, 16 лет подряд.

Читать дальше

Декабрь 22nd, 2018

Осенняя чайная охота была короткой, но удалась.
Прибыл очень удачный урожай южнофуцзяньского улуна Тегуаньинь, собранный в октябре и ноябре завершающегося года.
3 сорта, разные по цене:
Тегуаньинь из Ганьдэ 9 ступени (3300₽ / 100 гр),
Тегуаньинь из Лунцзюань 1 дана (в 1,5 раза дороже)
и Тоусуан Тегуаньинь Ван из Лунцзюань 3 дана (ещё в 1,5 раза дороже).

Все три очень яркие, насыщенные и выразительные.
У ТГ Ганьдэ яблочный и медовый аромат, приятно терпкий вкус с зелёными, травяными тонами.
У ТГ Лунцзюань вкус более гладкий и ещё тоньше сбалансированный, с яркой сладостью, аромат выдержан в стиле «хуасян» — аромат цветущих деревьев, напоминает о сирени и жасмине.
Тоусуан ТГ Ван из Лунцзюань лист изящной, очень аккуратной уборки, аромат напоминает изысканную парфюмерию, в нём есть и зелень, и цветы, сладость, мёд, прозрачность и сочность талой воды. Вкус абсолютно адекватен аромату.

Все три уже доступны для чаепитий и покупки в «Чайной высоте» на Покровке 27, с воскресенья появятся и на Тверской 6.

Кстати, с 26 декабря покупки чая в наших чемоданчиках начнём сопровождать вручением 5-литровой бутыли воды, которой этот чай можно заварить наилучшим образом. Ею мы завариваем самые изысканные чаи коллекции. Теперь эта вода разливается под нашей маркой «Сладкая роса. Чайная вода», а значит, вы сможете в домашнем чаепитии добиться того же вкуса, что раньше был доступен лишь в залах чайной.

Декабрь 20th, 2018

А вы так умеете: ЗАВАРИТЬ 540мл сверхкрепкого за 26 секунд? 50 секунд на литр суперчая.
Мы умеем, потратив на это сколько-то лет и много килограммов отбракованных пробных купажей. Теперь мы собрали «HONG KONG STRONG teaBASE» — крепкую чайную основу для самых смелых сверхскоростных чайных приключений и впечатлений.
Даже простое добавление в такой чай молока или пары долек лимона переносит в жаркий Гонконг — город, мощью и скоростью которого заражается/заряжается каждый его посетивший.
Секретная лаборатория продолжает свою бесконечную серию чайных экспериментов с пространством и временем.
Скоро во всех заведениях сети «Чайная высота/Пуэропорт»: три разных чая на новой гонконгской основе.

Декабрь 20th, 2018

О нашем новом купаже рассказывает шеф «Чайной высоты» Виктор Енин:

Я ни разу в Индии не был. Да в общем-то и не стремлюсь.
Говорят, там без специй не выжить.
Люблю индийскую кухню и вкус масала-чая.
К нынешней зиме мы разработали готовую ТОЧНУЮ ЧАЙНУЮ МАСАЛУ — смесь чая со специями, мгновенно превращающуюся в идеальную чашку масала-чая. 5 чаёв и 12 специй точно взвешены и хитро соединены. Остаётся лишь приготовить кипяток, взять любимую чашку, выбрать молоко: ореховое, концентрированное, сгущёное, или просто мёд без молока?
В Лесной Чайной высоте и на ярмарке «Путешествие в Рождество» на Тверской площади мы уже готовим на этой основе сливочную масалу и безалкогольный чайный глинтвейн «Вороной слон».

Декабрь 17th, 2018

Величайший! ТРУ-ПЕ-ТРУ-шайший! Папьемашеннейший и наимощнейший из всех Петрушек!
Все билеты на первое выступление оказались проданы за один день!
И тогда мы договорились с Петрушкой о ВТОРОМ ВЫСТУПЛЕНИИ в 15:15 в тот же день 23 декабря.
Ещё одно представление с ЧЕРТОВСКИ ПРИВЛЕКАТЕЛЬНЫМ дополнением — режиссёрская версия! вырезанные сцены! дополнительные повороты сюжета!
Последнее в этом году выступление Петрушки на уверенно взятой ТВЕРСКОЙ ЧАЙНОЙ ВЫСОТЕ!

Билет с пряным чаем и пряничком.
Масала да сбитень — всем гостям Петрушки!
Пряник — каждому стакану!
Билетов всего 33.

Купить можно на Timepad:

Декабрь 16th, 2018

«Наука.Вкусно» и «Чайная высота» представляют:

Лекция доктора биологических наук Сергея Недоспасова
«Иммунология вприкуску к чаю»

25 декабря, вторник, 19.30, Покровка 27

В холодное время года забота об иммунитете становится особенно актуальной. Мы постоянно слышим и видим слово «иммунитет» в рекламных сообщениях и популярных статьях. Но знаем ли мы, как он устроен и как функционирует? Этой теме и будет посвящена предновогодняя встреча клуба «Наука.Вкусно».

На лекции вы узнаете:
• как устроена и как функционирует на молекулярном уровне иммунная система;
• чего ждать, если вы родились с врожденными дефектами в ней;
• почему заселяющие наш организм микробные сообщества находятся в балансе с иммунной системой и что происходит, если этот баланс нарушается;
• умеет ли иммунная система бороться с опухолями и почему за новые концепции иммунотерапии рака дали Нобелевские премии 2018 г.

Лектор – Сергей Недоспасов, доктор биологических наук, профессор, академик РАН, член Европейской Академии (Academia Europaea). Заведующий лабораторией молекулярных механизмов иммунитета Института молекулярной биологии им. В. А. Энгельгардта РАН, заведующий отделом молекулярной иммунологии Института физико-химической биологии им. А. Н. Белозерского и заведующий кафедрой иммунологии биологического факультета Московского государственного университета им. М. В. Ломоносова. Лауреат премии Гельмгольца-Гумбольдта и премии им. И. И. Мечникова, а также Государственной премии Российской Федерации.

 

Число билетов ограничено (их не более 30).

Каждый билет обеспечен чаем и чайным мороженым:
Подробнее о билетах

Декабрь 16th, 2018

Стартовали у копыт коня Юрия Долгорукого на ярмарке «Путешествие в Рождество». С давно известными вам и с новыми зимними чаями от самовара по имени Дахун Палыч.

Декабрь 15th, 2018

Не была никогда 🔥МАСАЛА🔥 так близка к вашим чашкам и так хороша, как стала теперь.
А теперь близка и особенно как-то она хороша, 🔥масала🔥.

🔥Масала-чай🔥 «🔥ТОЧНАЯ ЧАЙНАЯ МАСАЛА🔥» мы собрали из пяти чаёв и 11 специй. А вы добавите в него топлёное или сгущённое или ореховое молоко, или используете как основу для глинтвейна, или выпьете так, или с мёдом.

На приготовление идеальной чашки 🔥масалы🔥 у вас уйдёт секунд тридцать-сорок, даже перечислить все компоненты не успеете. И не надо — все пропорции, смешивания, пробы и ошибки мы уже сделали за вас, и ошибкам места больше нет.
Просто берёте порцию в фильтрпакете или порцию в капсуле. Если в фильтрпакете — бросаете в чашку и заливаете. Если в капсуле — ставите капсулу в свою домашнюю/офисную неспрессо и жмёте кнопку. Чашку успейте подставить;) И молоко не забудьте добавить. Или немолоко.
Всё слишком просто и хорошо, чтобы искать другую смесь — в этой есть всё.

Первые стаканы новой 🔥масалы🔥 приготовлены вчера на Тверской площади от самовара Чайной высоты. Идеальные стаканы декабря.

Скоро во всех Чайных высотах, Человеках и пароходах, Пуэропортах.

Декабрь 13th, 2018

От формы и способа скрутки ароматизированных жасмином чаёв зависят обертона аромата: в дополнение к основной узнаваемой ноте жасмина появляются фруктовые или ягодные оттенки. Например, для Моли Лун Сюй «Усы дракона» характерен оттенок аромата, явно напоминающий клубнику.