Июнь 9th, 2018

Новый раздел чайного меню «Чай в ЛФЗ» вводим сначала в Лесной, а затем и в остальных Чайных высотах.
Выбор из двух вариантов объёма – чайник ЛФЗ или чашка ЛФЗ.
Выбор из 7 чистых показательных вкусов и нескольких чаёв с цветами и травами.
Без непонятно зачем нужного дозаваривания – чай сразу заварен «как надо».
Вам понравится.

Июнь 3rd, 2018

Собрались в одной программе Шнур, Матильда, Джонни Депп, Бэнкси и мороженое.
https://tv.m24.ru/videos/157203

7 июня, четверг, 20.00, ТВЕРСКАЯ 6
Концерт японской традиционной музыки
«13 лет от Никитской до Тверской»

Мы повторяем концерт японской традиционной музыки, которым 13 лет назад, 1 июня 2005 года, открылся на Никитской наш первый клуб «Чайный этаж 108». Как и 13 лет назад, прозвучат пьесы для кото в исполнении Натальи Голубинской и для флейты сякухати в исполнении Георгия Мнацаканова.

В то время, когда мы открывали наш первый чайный клуб, привычным сопровождением для китайского чая считалась музыка от нью-эйджа до этно-джаза, и концерт строгой японской традиции в чайной, тем более на открытии нового чайного пространства, был воспринят как нечто вызывающе смелое, появился даже возмущенный отзыв в одном из сетевых изданий, но мы были последовательны: за эти годы на Чайном этаже, а затем на Чайной высоте, прозвучало столько разной и такой мастерски исполненной музыки, что теперь не удивителен и концерт виртуозов аргентинского фольклора и танго. Такой, как прошедший вчера на Тверской Высоте. А автор возмущенного отклика 13-летней давности давно уже стал другом клуба и ценителем событий, организуемых Чайной высотой. Очевидно начинается новый этап: в июне мы откроем две новых Высоты – в Аптекарском огороде и Мещерском лесу.
Приходите на концерт, поздравляйте нас с 13-летием!

Подробнее о билетах

Май 30th, 2018

Поженили Лишань на Тверской Высоте. Знаете, у нас новый способ приготовления чая? «Женитьба Лу Юя» называется.

Май 27th, 2018

Много юной зелени. Еловые кисточки – такая молодая хвоя совсем не обладает горечью, а только освежающей кислинкой и намёком на будущий смолистый аромат.
Молодой смородиновый лист ароматный, свежий, пряный.
Хрустящие стебли спаржи, сладкие, как молодой зелёный горошек.
Всё это мы заготавливаем прямо сейчас, в эти дни. Пока не поздно. А потом будет целый год до следующей первой зелени. Год, в течение которого сила этого мая сохранится во вкусе наших чаёв и мороженого.

Май 23rd, 2018

31 мая, четверг, 20.00, ТВЕРСКАЯ 6
Концерт Франко Лусиани «Armónica y Tango»

Аргентина в Москве! Танго над Тверской!

31 мая в Чайной Высоте на Тверской пройдёт концерт Франко Лусиани – виртуоза губной гармоники, исполняющего родные ему танго и фольклор с чувством, заражающим публику всего мира. Ещё в юности Франко выиграл конкурс в Коскине, гастрольную карьеру начал с «голосом Латинской Америки» Мерседес Сосой и Готан проджект! К 36 годам собрал множество премий и наград. Маэстро даёт концерты по всему свету, неизменно представляя публике широкий спектр аргентинской музыки. Это будет его первый концерт в Москве, мы поговорим о музыке, познакомимся с разными аргентинскими традициями и немного потанцуем!

Подробнее о билетах

«Чайная высота», дизайн-группа SAMO и проект Kimonozuki представляют:

Лекция проекта «РазоблаЧАЯ кимоно 4.0»
«Шелест шлейфа во дворце. Самурайские традиции и современность»

17 мая, четверг, 19.30

XX век лишил японскую аристократию сословных привилегий и подарил всем прочим возможность познакомиться с самурайской культурой. Но в стремительно меняющемся мире, требующем от человека всё большей мобильности, не нашлось места предметам аристократического гардероба. Тем не менее некоторые его предметы дожили до наших дней. Конечно, современная японская женщина не живёт во дворце. Но хотя бы раз в жизни она мечтает в нём оказаться. И это дворец бракосочетаний. Тот дворец, где до сих пор, пройдя через весь ХХ век, сохранилась и осталась такой желанной и востребованной накидка-утикакэ. В золочёных комнатах, в окружении роскоши дворцового интерьера до сих пор тянется её шлейф. Современная свадебная традиция Японии, берущая начало в самурайских и аристократических кругах средневековой Японии, постепенно распространилась на всё японское население. И до сих пор, продолжая говорить прежним символическим языком, эта традиция приобретает всё новые черты.
В ближайшей лекции мы разберёмся с историей стилистических и технологических перемен в японской свадебной традиции. Выясним, почему в наше время невеста всё ещё имеет при себе холодное оружие, а слово «утикакэ», обозначающее свадебную накидку, утрачивает первоначальный смысл.

В «Чайной высоте» на Тверской вы впервые в Москве сможете увидеть историю японской свадьбы XX века.
Дизайн-группа SAMO (Мария Орлова и Андрей Скатков) и Мария Емельянова (проект Kimonozuki) расскажут о современной свадебной традиции Японии и в во всех подробностях покажут процесс облачения современной японской невесты в цветной свадебный комплект иронаоси из коллекции проекта Kimonozuki и облачение японского жениха в наиболее формальное мужское кимоно куромонцуки. Также вы увидите ретроспективу антикварных свадебных нарядов с середины XIX века до Второй мировой войны из коллекции дизайн-группы SAMO.

То, что вы увидите, — часть современного японского быта. И в то же время этап непрерывного развития традиции от средних веков до наших дней.

Фото с предыдущей лекции проекта «Три кимоно, три чарки, три глотка»

 

Лекция пройдёт в Чайной высоте на Тверской 6.

Число билетов ограничено (их не более 30).

Каждый билет обеспечен чаем и чайным мороженым:
Подробнее о билетах

В этом году мы пьём красные чаи нового урожая необычайно рано, уже с середины апреля. Золотой Таньян Гунфу, юньнаньский дикий красный, драгоценный таньянский Мэйчжань. И как раз недавно, заварив последнюю порцию одного из самых удивительных красных, удалось на яркой чайной волне найти часок и написать об этом сорте с загадочным именем «Слива занимает…».

Таньян Мэйчжань — красный мастерский чай из Таньяна, изготовленный из почек культивара Мэйчжань. В аромате горький апельсин и цедра бергамота.

Таньян Мэйчжань — это повод рассказать целых две истории: о Таньяне и о Мэйчжань.

Читать дальше

Апрель 30th, 2018

«Наука.Вкусно» и «Чайная высота» представляют:

Лекция профессора Гарвардского университета Вадима Гладышева
«Что такое старение и как на него воздействовать»

11 мая, пятница, 19.30

Что такое старение?
Когда оно начинается?
Это нормальный физиологический процесс или это болезнь, патология?
Как воздействовать на организм, чтобы замедлить старение?
Можно ли повернуть его вспять?
Эти вопросы — одни из самых сложных в биологии, но одновременно и одни из самых важных: ведь старение касается каждого, и возраст — основной фактор риска хронических заболеваний. Хотя в этих вопросах нет согласия у научного сообщества, мы попробуем в них разобраться на нашей встрече.

Вадим Гладышев – профессор медицинской школы Гарвардского университета, профессор МГУ.

 

Лекция пройдёт в Чайной высоте на Покровке 27.

Число билетов ограничено (их не более 30).

Каждый билет обеспечен чаем и чайным мороженым:
Подробнее о билетах

15 апреля 2015. Провинция Гуандун (104 млн чел.), городской округ Чаочжоу (2,5 млн), уезд Жаопин, горный хребет Линтоу. Здесь, как и на соседней Горе Феникса, выращивают Даньцун.

Только в отличие от Фэнхуаншань (Горы Феникса, титульной для сорта и присутствующей в широко известной формуле названия Фэнхуан Даньцун; давайте коротко звать этот сорт ФХДЦ — это его имя в русскоязычной чайной среде), принесшей чистоту воздуха, почв и технологии в жертву своей популярности, в Линтоу чаедел никуда не спешит и не сушит чай на обочине дороги с активным торгово-туристическим трафиком.

Да, на Фэнхуане чистый чай и чистая работа — редкость, доступная лишь в легендарном Удуне, посёлке вокруг самой верхушки, да в тех частях горы Феникса, что отдалены и возвышаются над дорожной пылью (а порой и шумом пробок из разнокалиберных машин спешащих за баснословно дорогим настоящим удунским чаем торговцев и даже телевизионщиков с дронами). Гора большая, климат чудесный, и настоящий сортовой Даньцун производится в условном изобилии, но поддоны с досушиваемым чаем, разложенные вдоль ВСЕЙ многокилометровой вьющейся дороги к вершине, заставляют в каждом недорогом образце ФХДЦ подозревать как раз такое дорожно-поддонное происхождение. Настоящий сортовой Даньцун, а тем более именитые его версии, ведущие прослеживаемое происхождение от выделенных в разные исторические эпохи деревьев (отсюда и название «Отдельные кусты горы Феникса», так переводится «Фэнхуан Даньцун»), редок и дорог. Однако ж, вкусен и прекрасен;), на том и стоит слава этого чая.

Так вот, посещённая нами часть хребта Линтоу, в отличие от соседнего Фэнхуаншаня, лишена не только суеты и пробок на горных дорогах, но и мобильной связи, а на большей части территории и не электрифицирована. Я бы сказал, что чаю здесь живётся так же чисто и привольно, как столетия назад. Вот только никогда не жилось ему здесь НАСТОЛЬКО хорошо, как сегодня. Вся гора, на которой располагаются органические сады и абсолютно традиционное производство нашего жаопинского партнёра, взята им в пятидесятилетнюю аренду. А значит, в эти полвека он определяет правила игры и полноту исполнения термина ORGANIC в своём хозяйстве. И делает он это на совесть.

Смотреть дальше