Спасибо всем, кто делает заказы, поддерживает и пьёт наш чай вместе с нами, пусть и на расстоянии. Постепенно открываем новые товары, билеты и сертификаты в Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» teatix.com.

Сейчас там можно приобрести ЧАИ НОВОЙ КОЛЛЕКЦИИ 2020, а также 7 видов купажей в «чайных карточках заваривания», и это самый удобный способ заварить крутую надёжную большую чашку чая за 15-45 секунд. Экстра крепкий «Гонконг стронг», «Точная чайная масала» (очень хороша со сгущёнкой, с ореховым или просто молоком), «Трёхсолодовый пуэр» со вкусом бородинского хлеба, «Пуэр+» (можно заварить на чашку, а можно и на чайник 0,8 литра, зависит от любви к крепости и от времени суток), персиково-клубнично-лавандовый «Южный берег», «Курильский пуэр» с ароматом бани и заваренного бабушкой чая из детства, ну и конечно «Бергамот и Дар Таньяна», лучший бергамотовый чай ever.

Также в нашем интернет-магазине доступны:

СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЕ — билет «Чайная коллекция», по предъявлению которого шеф Чайной высоты Виктор Енин с удовольствием поможет вам собрать персональную домашнюю чайную коллекцию, а будет она из 3 сортов чая или из 20, из доступных и надёжных повседневных или из раритетов и самых исключительных и удивительных — это уже вы решите вместе в ходе индивидуального подбора (по телефону / в зуме / в телеграме или вотсапе / или даже лично в чайной по завершении карантина — оружие выбираете вы). С «директорскими скидками», само собой.

Пейте с нами! Пейте как мы! Пейте лучше нас! (Но это уж вряд ли;)

Проработка очередной версии невинного глинтвейна — в полевых условиях, в окружении снега. На крыше.

Вкус винный + градус нулевой = «Глинтвейн невинный». Чайный, со специями и мёдом, а главное — с вороникой. Вороника с чаем вместе даёт удивительно винный характер вкуса. Давно замечено. Сегодня введено в меню Чайной высоты в Парке Горького. А скоро будем лить его прямо из самоваров!

Основной компонент глинтвейна под названием «Ягель-мастер» уже к первым числам зимы будет доступен в линейке продуктов нашего цеха «Точные чайные смеси» для всех, кто хочет мгновенно готовить горячий глинтвейн без градуса. Дома, в кофейне, в парке, в гостях, на даче.

13 ноября, 2020

Друзья! В связи с указом Мэра Москвы Чайная высота на Тверской сокращает время работы в выходные на один час.
Новый график работы:
пн-пт — с 14 до 23
сб-вс — с 12 до 23

У Цзюнь Мэй

9 ноября, 2020

Малая Красная Волна — 2. У нас новый чай с очень красивым чёрным листом и ароматом ирисок.

У Цзюнь Мэй — «Бровь вороного скакуна», сяочжун практически без золотого ворса, но в очевидном вкусовом профиле всеми (и нами) любимого Цзинь Цзюнь Мэй. Пополнение ударного звена боевой кавалерии Красной Чайной Армии.

Помимо ирисок в аромате: солёная карамель, айва, груша-дичка, спелый персик. Очень хорош!

Чаю присвоена 9-я ступень цены/качества и эпитет грейда «Ириски и персики».

9 ноября, 2020

Этот Дундин — классического метода изготовления, с удлинённой и замедленной стадией ферментации, но лёгкого запекания. Собран в апреле 2020.

Сухой лист: живой зелёный цвет с оливковым и латунным отливом. Аромат кремовый — профитролей или эклеров.

Настой: цвет золотистый светящийся рыжий. Вкус очень чистый, даже при длительном настаивании приятная умеренная терпкость. Вкус фруктовый. Аромат чистый, сладкий, манго, папайя. Очень красивый лист.

Чаю присвоен эпитет грейда «Жёлтая папайя» и 6-й дан качества.

Нас захлестнула Малая Красная Волна. Первым из красных представляем «Дар Таньяна, золотой», урожая 2020. Есть на что посмотреть. Но главное — этот ЧАЙНЫЙ-чайный-chayniy вкус. Мягкая терпкость, чистый медно-красный цвет настоя, сладость в глоткé. Эталонный, архетипический образ чайного вкуса. (…и традиций пример). Этот сорт — Таньян Гунфу — был важным пунктом русской чайной торговли XIX в. и лёг в основание русского представления о том, каким должен быть идеальный чай. В течение всего ХХ века этот чай не был здесь доступен, но в культуре и в сформированном полторы сотни лет назад вкусе место для этого чая удивительным образом сохранилось. И когда в 2006 мы его впервые обнаружили и привезли, произошло мгновенное узнавание. Любовь с первого глотка. Да и взгляда на чай. С тех пор Таньян Гунфу обязателен в коллекции Чайной высоты. А пару лет назад мы перестали называть его формально корректным «Мастерский красный чай из Таньяна» и переименовали в «Дар Таньяна».

Круто было во время поездки в Таньян услышать от первых встреченных на дороге крестьян «А вы откуда? А, русские! Русские сто лет назад круто этим чаем торговали!» — то, о чём мы знали по историческим свидетельствам, оказалось не забыто и на местности, в волости Таньян уезда Фуань в северной части провинции Фуцзянь. Не забыто, потому что незабываемо?

16 сентября, 2020

Если блин горячий, шар мороженого на нём тает. Не надо спешить, хватать одной ложкой и горячее, и холодное. Отделяете уголок свёрнутого трёхслойного блина, макаете в подтаявшее мороженое, шар продолжает таять, вы продолжаете делить блин на уголки.
Пломбиры и желато подходят для этого лучше, чем сорбэ.
Не забывайте перемежать всю эту красоту чаем — тёмным улуном, красным, пуэром или любао.

Наши «Точные чайные смеси» уже ровно месяц как доступны во «ВкусВилле». В 55 магазинах в Москве (карту с адресами смотрите, например, здесь) можно найти то, из чего мы готовим давно уже популярные во всех «Чайных высотах» и «Пуэропортах» чайные лимонады, а также ключевой компонент культового коктейля «Шишки вверх!».

ПОДРОБНЕЕ

16 августа, 2020

Друзья, временно изменилось расписание работы Чайной высоты на Тверской.
Чайная будет открыта в будни с 14:30 до 23:00.
Часы работы в выходные: с 12:00 до 00:00.
В скором времени здесь будет больше активности, событий, а пока мы к этому готовимся.

Печёный Баочжун

14 августа, 2020

Наш ответ фиговой погоде — Печёный Баочжун.
Вообще, Баочжун — самый зелёный, наименее ферментированный из всех улунов. И дорогие наши тайваньские партнёры умеют запечь его так нежно, что он становится по вкусу и аромату РАВЕН ИДЕАЛЬНОМУ ДАХУНПАО, а лист остаётся зелёным, что видно в финале заваривания.

Пахнет ореховым или овсяным печеньем, калёными орешками, кунжутом. Вкус — взял в себя всё лучшее от утёсных и Дундина, печёный кондитерский, сладкий с ровной терпкостью.
Чудно согревает под шум дождя. Без дождя ничуть не хуже.
Этот чай был у нас в начале года, быстро закончился, а сейчас заказан и прибыл в чуть большем, но всё равно смешном количестве.

Пьючерсы

14 августа, 2020

Дорогие друзья Высоты!
Прошедшие два месяца (с начала открытия московских кафе) показали, что у нашей компании сохраняется воля к выживанию, несмотря на запредельно непростую ситуацию в отрасли и в сегменте малого бизнеса вообще. Мы закрыли лишь одну из своих чайных (на ВДНХ), а три других сохраняем и даже рассчитываем реализовать компактные, но амбициозные планы развития — развития для выживания и долгой последующей жизни «Чайных высот» на Покровке, Тверской и в Парке Горького. Уверены, что в любую погоду и при любых политических и экономических раскладах в Москве должно быть (и должно быть доступно) деликатесное чайное мороженое (с выбором хотя бы из сотни вкусов!) и чаепитие без навязчивых эзотерических идей, но с отличным чаем (сортов 200-300 норм). «Чайная высота» сохраняет статус и миссию внеполитического и внеэкономического убежища в центре города, где всё немного не подчинено диктату мегаполиса, давлению обстоятельств сезона и этого потрясшего всех года, ну и так далее.

И нам нужна поддержка, помощь, нам нужно знать, что мы не ошибаемся, что эта «миссия» не надуманная, что многим из вас это действительно нужно. И мы поддержку получаем: друзья помогают советом и волонтёрским участием в задачах развития (кстати, некоторые задачи развития оказывается реально финансировать только потому, что несколько друзей просто дали на это деньги — в режиме «сделай хорошее дело, а отдашь, когда сможешь»), снова приходят в чайную и приводят новых друзей, как в нормальные доковидные времена.

А еще взаимная польза — вот что нужно и Чайной высоте, и многим из вас. В начале апреля мы выпустили ПЬЮЧЕРСЫ — чайные «фьючерсы», а проще говоря продаваемые с бонусом сертификаты предоплаты будущих чаепитий (включая, конечно, и мороженое, и покупку чая). Пьючерсы, проданные весной, помогли нам тогда погасить часть задолженности, сформировавшейся в марте, позволили выжить. И сейчас почти все они уже превратились в чаепития тех, кто их тогда купил (или тех, кому покупатели пьючерсов их подарили).

В июне-июле мы не были уверены, сохранятся ли места ЧВ, и потому не предлагали пьючерсы как нечто актуальное. А сейчас знаем: ЧАЙНАЯ ВЫСОТА намерена продолжать свою работу, расширять свою миссию, восстанавливать и развивать то, что делает уже 15 лет. А значит, смело предлагаем: КУПИТЕ ПЬЮЧЕРС, ЭТО ПОЛЕЗНО И ПРИЯТНО, да ещё и выгодно.
Ну и для дарения по любому поводу мы выпустили новый номинал — ПЬЮЧЕРС на 3636 чайных ₽ублей.

ПОДРОБНЕЕ