Спасибо всем, кто делает заказы, поддерживает и пьёт наш чай вместе с нами, пусть и на расстоянии. Постепенно открываем новые товары, билеты и сертификаты в Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» teatix.com.

Сейчас там можно приобрести ЧАИ КОЛЛЕКЦИИ 2020, а также 7 видов купажей в «чайных карточках заваривания», и это самый удобный способ заварить крутую надёжную большую чашку чая за 15-45 секунд. Экстра крепкий «Гонконг стронг», «Точная чайная масала» (очень хороша со сгущёнкой, с ореховым или просто молоком), «Трёхсолодовый пуэр» со вкусом бородинского хлеба, «Пуэр+» (можно заварить на чашку, а можно и на чайник 0,8 литра, зависит от любви к крепости и от времени суток), персиково-клубнично-лавандовый «Южный берег», «Курильский пуэр» с ароматом бани и заваренного бабушкой чая из детства, ну и конечно «Бергамот и Дар Таньяна», лучший бергамотовый чай ever.

Также в нашем интернет-магазине доступны:

СПЕЦПРЕДЛОЖЕНИЕ — билет «Чайная коллекция», по предъявлению которого шеф Чайной высоты Виктор Енин с удовольствием поможет вам собрать персональную домашнюю чайную коллекцию, а будет она из 3 сортов чая или из 20, из доступных и надёжных повседневных или из раритетов и самых исключительных и удивительных — это уже вы решите вместе в ходе индивидуального подбора (по телефону / в зуме / в телеграме или вотсапе / или даже лично в чайной по завершении карантина — оружие выбираете вы). С «директорскими скидками», само собой.

Пейте с нами! Пейте как мы! Пейте лучше нас! (Но это уж вряд ли;)

21 апреля, 2021

Свежий зелёный — огонь!
И этот свежий зелёный огонь уже в Москве. С пятницы будем лить его по вашим чашкам на Высоте. Чайной высоте.
Ровно к 15-летию нашего чайного мороженого успели.

В этом месяце исполняется 15 лет мороженому «Чайной высоты»: в апреле 2006 года мы сделали первую версию московского чайного мороженого. Вложили все доступные средства в первый наш профессиональный фризер, необходимую утварь и в обучение. И начали. Образ комплиментарного чаю мороженого с благородными чаями в составе захватил наше внимание тогда полностью — и перекрыл скептицизм окружающих. А съедая первую же ложечку, скептики превращались в фанатов. Превращаются и по сей день, ежедневно, вне зависимости от времени года.

В 2018 году наше чайное мороженое обрело собственную торговую марку — KUNG-FU ice cream. Сегодня в арсенале «Чайной высоты» порядка 150 вкусов, в которых задействовано более 500 ингредиентов — чаёв, плодов и ягод, цветов и трав, орехов и специй, благородных напитков, сладостей, шишек, грибов и сыров. Мороженое производится круглый год, неизменно небольшими партиями. Для этого 8 лет назад был создан и сертифицирован спеццех «Чаепродукты».

За прошедшие 15 лет мы многое меняли: улучшали рецептуру, изобретали новые вкусы — в том числе самые смелые и авангардные в Москве. И мы не собираемся останавливаться! Совсем скоро порадуем и удивим вас новыми сортами сорбэ, пломбиров, желато и москвито.

Первый чай весны

11 марта, 2021

Ранний зелёный — он ещё не совершенный. Но он настолько контрастен всему, что можно обнаружить в мартовской Москве, и настолько созвучен всему, чего с нетерпением ждёт мартовский москвич или москвичка, что не пить его при первой же возможности — буквально себя не уважать (Не угрожать? Не ублажать? Не увлажнять?)

Так вот, он уже появился, он пахнет арахисом, халвой и свежевыловленной из каспийской волны сверкающей рыбкой. Он зелёный, как поздний апрель.

Можно пить в ЧВ на Тверской и ЧВ на Покровке. Его мало, чайников на 55 осталось. Но скоро прибудет следующий, уже не февральского, а мартовского урожая.

31 декабря, 2020

Последним рейсом года прибыли свежезапечённые чаи уишаньских утёсов — 6 крутанских улунов и один наш фирменный копчёно-печёный Сяочжун. А с ними ещё и новейшие девайсы заваривания.

Новый чай — это всегда надежда, ожидание, предвкушение, вслушивание в тёплый или свежий или сладкий или пряный аромат сухого листа и попытка угадать, как он отзовётся на зов кипятка, а потом впитывание первого глотка, второго глотка, распознавание и описание волны впечатлений вкуса, текстуры и носа, и уже дальше просто радость и кайф — «вот мы и пьём свежак!»

И в отличие от некоторых новых годов, новый чай нас почему-то никогда не обманывает. Он бывает неожиданным, но скорее уж тогда неожиданно крутым и ярким. Он всегда оправдывает надежды и порой превосходит ожидания. Наверное, потому, что, в отличие от чая, новые года мы не выбираем из множества вариантов в ассортименте, а живём в том, в чём нам дали жить. Так лучший чай верных давних партнёров-поставщиков примиряет даже с таким диким временем, как нынешнее.

Пэй Пуань и Чжан Мин — наши ооочень давние уишаньские партнёры, работаем с их чаем с 2006-го, и в России их чай никто, кроме Высоты, не представляет. Так получилось. Мы несколько раз бывали у них в Уишане, видели и знаем их подход ко всем стадиям выращивания (на собственных отдельных разных маленьких участках), сбора и изготовления, запекания и выдержки чая.

А копчёно-печёный они особым образом доготавливают именно под наш заказ: собирают и коптят его их родственники выше в горах заповедника Тунму, а Пэй Пуань запекает его в уишаньском улунском стиле на углях из древесины дерева личи, и копчёность сяочжуна смягчается, дополняется кондитерскими тонами орехового печенья.

Их чай — сказка. Читайте её себе и друг другу на ночь и по утрам.

Чаи уже доступны в Чайных высотах на Тверской и Покровке для заваривания и приобретения. И в Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» teatix.com. Лучшего чая в лучшем году!

31 декабря, 2020

Впервые за десять лет в новогоднюю ночь не работает ни одна из «Чайных высот», но наши напитки, например «Невинный глинтвейн», можно приготовить дома и в гостях самостоятельно, успев заскочить за ними сегодня в любую из наших локаций (включая Парк Горького) или заказав своевременно на сайте teatix.com.

«Чайная высота» на Тверской 31 декабря принимает гостей до 21 часа, а 1 января откроется в 12. На Покровке 31 декабря работаем до 20, 1 января отдыхаем, со 2 января и все праздники открыты с 12. «Пуэропорт» в Парке Горького 31 декабря работает до 22, 1 января откроется в 11.

«Эти ДВОЕ с Лавровым»

30 декабря, 2020

Уже в самом преддверии новогодних праздников мы снова и снова и в большом количестве собираем и отгружаем для вас дипломатические чемоданчики «Эти ДВОЕ с Лавровым». Цена идеальная — незабываемые 2020₽, чайный чемоданчик — лучшее что может быть с этой цифрой. И это всегда выгоднее, чем покупка всех этих чаепродуктов по отдельности.

В таком чемоданчике в сопровождении флакона имбирного эля «Лавров» оказываются две ЛЮБЫХ из 20 разных Точных Чайных Смесей — премиксов, кордиалов и сухих порционированных купажей для приготовления фирменных напитков Чайной высоты.

ЗАЧЕМ?

  • пить дома до, после и во время праздников горячий безалкогольный «Невинный глинтвейн», который готовится в 3 секунды (в графин вливаете флакон новинки этой зимы — премикса «Ягель-мастер» + литр кипятка — готово!);
  • пить шотами безалкогольный имбирный эль, а то и смешивать его с благородными напитками ещё более крепкого свойства;
  • заваривать на домашних, офисных и дачных вечеринках чай в индивидуальном вкусе каждого из гостей, и снова за считанные секунды;
  • наносить дипломатические визиты с чемоданчиком «Эти ДВОЕ с Лавровым», беспроигрышно;
  • чемоданчик — очевидно весомый и лаконичный подарок, концентрированная польза. Главное, что с ним надо делать, — ДАРИТЬ, дарить, ДАРИТЬ! Целиком и по частям.

И помните: с 01.01.21 чемоданчик подорожает — будет стоить 2021₽.

Ну, вы поняли. Спрашивайте во всех «Чайных высотах» нашего города! С наступающим! И с отступающим;)

24 декабря, 2020

Сейчас мы сменили вывеску над входом в чайную на Тверской д. 6 — под основной вывеской «Чайная высота Kung-fu ice cream» появился подзаголовок «Пить💧чтобы жить», и это новая концептуальная сборка деятельности Высоты. В Чайном каноне Лу Юя находим упомянутыми через запятую чай (его пьют для избавления от сонливости), вино (им Лу Юй предлагает разгонять уныние и досаду) и прочие соки-воды, необходимые для утоления жажды. «О, как важно то, что они пьют! Они ПЬЮТ💧ЧТОБЫ ЖИТЬ», — говорит Лу Юй. Следуя заветам великого чайного классика, исследуем воду, чай, вино и их взаимоотношения. И на ближайшие дни наметили старт винной карты в теперь уже винной чайной на Тверской. В планах множество дегустаций и большая игра с участием главных гастрономических напитков. Сравнение терруарных и технологических особенностей лучших чаёв и вин, поиск их наиболее впечатляющих сочетаний, пэйринг с сырами и бинтубар-шоколадом и так далее. К весне у нас уже будет большая база результатов этого экспериментального периода. И 12 марта выступим с отчётным докладом по результатам заваренного и выпитого. Рассчитываем, что выпитого вместе с многими из вас! На чайно-кофейной конференции Coffee Tea Cacao Russian Expo встретимся 12.03.2021, а до того ещё сто раз с тяванами и бокалами наперевес!

Аньцзи Байча

21 декабря, 2020

Контраст зелёного и белого/серого.
То, что нужно человеку накануне самых тёмных суток.
Это Аньцзи Байча, пришедший в декабре в пополнении коллекции Чайной высоты.
Лаймо-лимонный нос. Лаймово-весенний глаз. Мягчайший чуть сливочный свежий вкус.

Уже в чайных и Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» в числе семи новинок, о которых расскажем по порядку.

«Ягель-мастер»

21 декабря, 2020

Не винный глинтвейн теперь можно пить не только в наших чайных, но и приготовить дома: концентрат «Ягель-мастер» появился в продаже в Магазине билетов, событий и порций «Чайной высоты» teatix.com.

Рассказывает наш шеф Виктор Енин:

«Мы ежегодно работаем на больших зимних фестивальных площадках и на крупнейших катках. Городской зимний досуг не обходится без горячительных напитков — грога, глинтвейна, пунша. Правильное сочетание чая, мёда, пряностей и алкоголя — важная наука. Градус нужно ограничивать, а бодрящие компоненты усиливать.

И с каждым годом растёт запрос на безалкогольные версии. Хитом продаж у нас стал безалкогольный имбирный эль «Лавров» (он есть и в «Кухне на районе», и в службе доставки Яндекс.Лавка, и во Вкусвилле). Шесть лет назад для Skolkovo Tea Party мы произвели безалкогольную версию грога. Тогда же стали использовать северную ягоду воронику (она же шикша, водяника, а в Нарьян-Маре — психа). Ягода водянистая, не сладкая, с очень специальным вкусом — есть в ней танины и больше ничего. Я давно задумывал формулу безалкогольного глинтвейна на её основе. В ноябре 2020 собрал рецепт. Кислотность задают фреш лимона и апельсина, за сладость отвечают тростниковый сахар и мёд, вороника с красным чаем дают танинную основу, напоминающую бархатное красное вино, ну и пригоршня специй: гвоздика, корица, мускатный орех, перец чили и сычуаньский, чёрный и ароматный, имбирь, цедра, бадьян и кардамон.

Получилось винно. Пряно. Даже жгуче. И бодро.

Готовится простым добавлением двух частей кипятка к одной части глинтвейн-премикса».

7 декабря, 2020

Друзья! С сегодняшнего дня изменяется график работы Чайной высоты на Тверской: по будням будем открываться в 16:00.

Новый график:
пн-пт — с 16 до 23
сб-вс — с 12 до 23