9 апреля, четверг 20:00 // дегустация №60
«Встречайте: две весны»
Так мы сначала назвали первую дегустацию апреля… но внезапно поступило столько чая, собранного этой весной, что мы решили её переименовать:
«Встречайте: чайная весна 2026».
И всё же один чай весны 2025 мы в программу включим — Тайпин Хоукуй / «Главарь обезьян». Также попробуем несколько сортов, собранных этим мартом в разных регионах Китая, и первый жёлтый чай из Сочи
16 апреля чайный шеф Высоты Виктор Енин проведёт два мероприятия на выставке Coffee Tea Cacao Expo в «Тимирязеве»:
- в 11:00
«Чайная сладость. 20 лет чайному мороженому Кунгфу Айскрим»
Дегустация чайного мороженого и чайного нама-шоколада в сопровождении нескольких сортов чая - и в 17:00
«5 лет чайно-винного пэйринга. Синергия двух величайших культур напитков»
Расскажем о поиске удачных сочетаний чая и вина за одним столом и в одном чеке. Поделимся находками и наблюдениями
21 апреля, во вторник в 20:00
в Чайной высоте на Тверской в день 20-летия чайного мороженого Кунгфу Айскрим пройдёт дегустация чайного мороженого
23 апреля, четверг 20:00 // дегустация №61
«Больше жёлтых богу жёлтых»
Наблюдаем оживление на жёлтом фланге чайного разнообразия: там, где весь жёлтый спектр годами исчерпывался версиями трёх классических сортов, теперь происходит много интересного — технология «жёлтого томления» применяется к новым культиварам, тестируется в новых регионах, приобретает новые черты.
Попробуем:
- новый жёлтый сорт, появившийся этой весной
- новые эксперименты с технологией «жёлтого томления» из Сочи
- жёлтый чай, удачно дополненный ароматом цветов орхидеи
- + несколько классических строгих версий жёлтого чая.
Дегустация рекомендована как ценителям, следящим за передовыми чайными трендами, так и новичкам — круто ведь, не зная ни одного жёлтого попробовать сразу шесть настолько разных.
30 апреля, четверг 20:00 // дегустация №62
«Коллекция чаеводов + Бутономешалка №5»
Тестируем в работе новую модель чайного ростера, развивающегося с учётом опыта наших дегустаций
В Сочи есть не так уж много талантливых чаеводов, мы знаем троих (других пока не нашли, а эти оч хороши). Этой весной удалось посетить их всех, обсудить перспективы развития чайного региона Сочи, будущие и уже состоявшиеся эксперименты и историю чаеводства в российском и советском Причерноморье.
Один из чаеводов Сочи — Антон Бехтер — увлечён не только экспериментами с различными культиварами чайных кустов, технологией изготовления чая, но ещё и разработкой малой специализированной чайной техники: он соавтор станка для обжарки чая под названием «Бутономешалка», вторая модель которого недавно поступила к нам и будет задействована в дегустации.
Также в программе несколько отличных экспериментальных чаёв Александра Химичева, чайное производство которого расположено в Верхней Хосте. Когда были в гостях у Александра, набрали воду с его участка, и пару чаёв приготовим в сравнении — на воде Чайной высоты и Верхней Хосты. Уверены, это будет очень познавательный и вкусный эксперимент.
А ещё представим эксперименты Егора Матчака с копчением красного чая и томлением жёлтого чая.
Таким образом, эта дегустация даёт возможность познакомиться с творчеством всех лучших чаеводов и чаеделов Причерноморья разом.
Вопросы и ответы: чайФон +79261650008
Подробности смотрите в нашем Telegram-канале
Leave a Reply