Чайная высота. Дом чая и мороженого

Цзинь Цзюнь Мэй / «Бровь золотого скакуна». Красный с чистой яркой нотой апельсиновой цедры, чистой яркой терпкостью без горечи, чистой мягкой сладостью глотка. Апрель-май 2019, Уишань. Прибыл в июле. Грэйд «Сам себе апельсин». Уровень цены и качества — 1-й дан. Очень хорош, другими словами.

Фошоу. Улун «Руки Будды» с утёсов гор У И. Сбор — весна 2019. Крупный лист, характерно для сорта. Цветочный аромат, характерно для этого стиля запекания. Совсем недавно запечён, вкус уже очень хорош, но станет со временем много интереснее.

Уже много лет весной размещаем заказ на одну корзину специально для нас приготовляемого чая: копчёный Сяочжун с высокогорья заповедника Тунмугуань спускают в Уишань и запекают над углями, как утёсный улун Дахунпао. В этот раз он оказался с ароматом копчёной груши и самовара на шишках, с необычно светлым агатовым цветом настоя. Фантастический!

Байцзигуань / «Белый петушиный гребень». Аромат чистый сладкий хлебный и кремовый. Утёсный улун-исключение: светлый, альбинос, выпить желательно за первый год (со временем существенного развития не происходит, в отличие от более тёмных утёсных братьев). Вкус — как путешествие из светлого сектора в царство умеренной тьмы: на одной заварке вкус повернётся лунцзиновым бочком, на другой напомнит маофэн и жёлтый Мэндин Хуан Я, на третьей вспомните Белый пион, где-то почудится Алишань и Тегуаньинь, а закончится ароматом мягким красных и послевкусием уишаньцев лайтового хунпэя. Очень красивый альбинос. Получил именной эпитет «Янтарный хлеб».

(По материалам телег-канала шефа Чайной высоты 2tea2day)

Красавец выдержанный красный Лао Да Цзинь Я в коллекции Чайной высоты получил личное имя «Юньнаньский медведь-мандарин». Мехом похож на очень рыжего медведя; цветом настоя — яркий апельсин; а вкус у него — мандаринового джема. Очень неожиданная яркость! В снимках ни капли обработки, цвета строго как в жизни.

Красный (чёрный) чай из Таньяна (坦洋工夫 / tǎnyáng gōngfū / Таньян Гунфу) известен со второй половины XIX века, сыграл важную роль в русской чайной торговле того времени и лёг на ту глубину русского вкуса к чаю, которую мы с вами не осознаем, но неизменно и гарантированно считываем с первого глотка: «О! Вот это чай! Настоящий чёрный чай!» В Таньян Гунфу есть тона айвовые и медовые, восковые и ржаные «бородинские», в послевкусии шоколад, на дальнем плане чудится роза.

В коллекции Чайной высоты этой весной появилось шесть новых Таньянов. В каждом из них вы обнаружите разные оттенки вкуса — айвы, красного яблока, зелёного абрикоса, ржаные, медовые. Рекомендуем попробовать все и узнать, на что способен этот чай 😉

А на днях появится ещё один — Таньян с цветами жасмина.

Новейшие жасминовые в Москву пожаловать изволили. Только что со станка жасминизации.

А с ними пара красивых красных, пара тончайших белых.

Один из новых красных в нашей коллекции — Таньян «Зелёный абрикос», с собственным абрикосовым вкусом.

Новичок в нашей коллекции: пуэр «Шу, сова». Превращаем жаворонков, косплеим сов!
Гуща в чаще. Чем крепче, тем слаще. Тона инжира, ценных сортов табака.

Наш любимый пуэр «Родом из 90-х» в новой версии «Медная руда». Густой мягкий чистый глубокий бархатный вкус с выразительным шоколадным тоном.