Чайная высота. Дом чая и мороженого

С сегодняшнего дня и до 10 июля мороженое Чайной высоты участвует в фестивале «Московское мороженое». За 17 дней фестиваля попробуйте по очень специальным фестивальным ценам более сорока вкусов нашего чайного мороженого: самые показательные и удивительные наши сорта пломбиров и сорбэ, плюс три совсем новых. Сеты июньской и июльской частей фестиваля будут различаться.

Найдёте нас на площадке возле ЦУМа, перед «Камчаткой». Опознавательный знак — 50-литровый самоварище Дахун Палыч, издалека радующий приятным дымком чаепития.

В самоварбаре помимо мороженого вас ждут ледяные чайные лимонады (особенно актуальны в эти дни «Летний Пафос» и «Привет_ромашки_гуднайт»), имбирный и еловый айсквас, чайные коктейли и чаи Пуэропорта, печенье и марципановые бублики.

Это мороженое с вишней, но без красителя «под вишню». Новейший наш сорт «Вишня, тонка, марципан» приурочен к 10-летию чайного мороженого Чайной высоты. Задуман давным-давно. Часть вишни – свежие ягоды, вторая часть – наливка «Вишня на бурбоне» (из лучших подвалов «Юности»), дополнительно настоянная на траве зубровке. Зубровка вторит тончайшему аромату бобов тонка; марципан рифмуется и с тонка, и с вишнёвым цветом, собранным в мае; ваниль здесь вообще всем остальным ингредиентам как родная, хотя и издалека, с Таити.

Многие из наших гостей раньше играли в парковочную лотерею: никогда не было известно заранее, найдётся ли случайное свободное место для парковки машины во дворе чайной или всё будет занято. И на вопрос о парковке мы отвечали уклончиво – гарантировать парковку не могли.
Теперь въезд во двор закрыт шлагбаумом, и нет худа без добра: в вечерние часы ежедневно, в выходные и праздники в течение всего дня мы можем обеспечить парковку гостям чайной на время чаепития или покупки чая.
При заказе столика во внутреннем Зале чаепитий сообщите, что вам понадобится парковка и номер машины, запишите номер чайФона +7495 22 55 996. Подъезжая, позвоните, наш сотрудник откроет шлагбаум и запаркует. Чай пьётся не спеша, а счётчик парковки не тикает;)

Белый чай в этом году вдохновляющий!
Вот этот — с одичалых кустов Дабайча. Хуан Е Байхао Иньчжэнь.

«Чёрное на чёрном» с чёрным чаем, перцем и базиликом;
«Трюфель-пломбир Поддубный» с пуэром, фундуком и трюфелем;
«Берёзовый вампир» на берёзовом соке и шэн-пуэре, с брусникой и можжевельником;
«Япон-лимон» с юдзу, сенча, лимоном и цитроном;
«Туманы Хунани» с ароматным хунаньским перцем, лемонграссом, земляникой.

Рабочие моменты утренней подготовки к началу чемпионата. Tea Board Korea принимает нас великолепно. Здесь чай очень близок буддизму, многие видные чайные деятели живут монашеской жизнью, и эту сторону чая мы увидим через пару дней в следующей части путешествия.

Претендует на тот кубок, что по центру.
Tea Masters Cup International — мировой финал чайного чемпионата. Судьи из Кореи, России, Индии, Эфиопии и Австралии.
Участники — национальные призёры из полутора десятков стран от Италии до Австралии, Вьетнама и Кореи.
За Россию в номинации «Tea pairing / Чайная композиция» бьётся Устинья Костёркина, «Чайная высота».
Эта номинация завтра, и выступление Устиньи завершит программу соревнований Чемпионата.

Сорбэ «Коза, свёкла, апельсин и его цветы» вернулось!
На цельном козьем молоке и с мягким домашним сыром, окрашенное молодой свёклой в почти неприличный розовый (но стопроцентно свой). А апельсиновый фреш, цедра лимона и флердоранж и вкус превращают в чистый, цветочный, элегантный.
В кадре оно с сиреневым сырным пломбиром. Отличная пара!

Полетели в Сеул побеждать.
Там Чайный чемпионат, мировой финал. А Тина претендует на чемпионство в номинации «Tea pairing / Чайная композиция».
Композиция у нас знатная. Должны вернуться с мировым кубком.
Выступление рано-рано утром 10 июня.
Болейте за нас, а так просто не болейте!

Цюэ Шэ. «Воробьиные язычки». Так классифицируется высокий стандарты уборки – формы листа – чая Хуаншаньский Маофэн. На фото видите причину такого наименования?
Хуаншань Маофэн – «Ворсистые пики гор Хуаншань» – один из великих «императорских» зелёных чаёв. Отсылка к красоте гор Хуаншань, идеалу гармонии горного пейзажа, намекает нам на то, что этот чай претендует на роль образца изящества чайного листа.
Фу Си Гун Пин – «Императорский с Ручья Счастья» – так называют высшее качество Маофэна и Цюэ Шэ.
Просим любить, пить и наслаждаться: Фу Си Цюэ Шэ, высшее качество сбора и приготовления чая с лучших чайных грядок гор Хуаншань.