Чайная высота. Дом чая и мороженого

Кому лекарство от СТА болезней по цене лекарства от ПЯТИДЕСЯТИ?

Продолжаем принимать заказы на лучший чай этой весны ПО ПОЛОВИНЕ ЕГО ОБЫЧНОЙ ЦЕНЫ.

В мае коллекция Чайной Высоты пополнится примерно сотней сортов, как давно и хорошо нам знакомых, так и совсем новых для Москвы.

Чтобы выбрать эту сотню, мы продегустируем порядка 700 чаёв, отбирая только лучшие, самые вкусные, самые безупречные, самые правильно оцененные.
Read the rest of this entry »

Пробуем снова некоторые образцы чая, обнаруженные в прежних «экспедициях».
Рисуем образ новой коллекции. Есть повод думать, что эта коллекция окажется совсем новой, с новым поворотом, новым взглядом на вкус чая.
Вот, например, этот ДаЦзиньХаоЧаТоу, вкуснейший золотоворсистый комковой пуэр (ЧаТоу — «чайные головы», ДаЦзиньХао — «большой золотой ворс»).
Read the rest of this entry »

Совсем скоро май: уже свечки каштана рвутся в небо.

Знаете наши МАЙСКИЕ СОРТА МОРОЖЕНОГО? Если пробовали — наверняка помните. А чтобы знать, что ещё надо попробовать, перечислю их:

— мороженое с пятилепестковыми ЦВЕТАМИ СИРЕНИ;

— с цветами ЧЕРЁМУХИ и ЯБЛОНИ;

— с БЕЛОЙ АКАЦИЕЙ и сладким каштаном. Read the rest of this entry »

Снова в игре:
— сорбэ «Ханская шелковица, лавр, лаванда«, с бахчисарайской шелковицей с древних деревьев, растущих в окрестностях ханского дворца;

— сливочное на топлёном молоке «Каштаны и земляника»;

— сливочное же и тоже на топлёном молоке «Красное-красное, топлёное», с малиной и земляникой. Read the rest of this entry »

Пьём удивительный Я Бао — белый чай, изготовленный из крупных почек пуэрских чайных деревьев.
Деревья — те, с которых собирают чёрный чай Пуэр. А чай белый.
Очень глубокий, нежный, сладкий.

С пятницы появляется В НАШЕМ БАРЕ! Read the rest of this entry »

Христос воскрес!
С праздником!
Яйца, куличи, густое мороженое на топлёном молоке, новые чаи и сливочные чайные коктейли в баре — всё это в праздничную неделю будет особенно актуально.
Тем более, что неделя эта в нашем клубе полнее прочих недель:
у нас снова появилась возможность пригласить Вас в гости
в воскресенье 11 апреля Чайная Высота работает с 15:00 до полуночи.

По вторникам у нас теперь проходят НОЧНЫЕ ДЕГУСТАЦИИ высоких сортов чая. Read the rest of this entry »

В пасхальные дни (со среды) снова появится у нас несколько сортов мороженого на топлёном деревенском молоке и красном чае:
«Гулабджамун» с индийскими сладостями,
«Красное-красное» с красными ягодами — малиной и земляникой,
и другие 2 сорта, о которых позже.

Вот мы говорим — «топлёное молоко, деревенское». И для тех, кто с нашим мороженым не знаком, наверняка это звучит примерно так же, как «хорошо иметь домик в деревне».
Да только молоко, о котором речь и из которого изготавливаются упомянутые сорта, оно именно деревенское и именно топлёное. А значит, его вкус, аромат и цвет полны тёплых, кремовых, сладких, мягких и густых тонов.
И на мороженом это сказывается замечательным образом!
Read the rest of this entry »

В субботу, специально к акции WWF «Час Земли»,
на Чайной Высоте вновь появится
любимое многими «Любимое мороженое панды»!

Это сорт чайного мороженого, приготовленного на основе высокосортного зелёного чая «Свежесть бамбуковых листьев» (ЭмэйШаньЧжуЕЦин) из Сычуани, специально разработанный на Чайной Высоте для поддержки деятельности WWF (Всемирного Фонда Дикой Природы). Поддержка получается скромная, но со вкусом.

Если верить панде, вкусное;-)

В «Час Земли» в субботу 27 марта в 20:30 гасим электрический свет и пьём чай при свечах.

В блоге Печа-Кучи вывешены ролики нашего доклада о чайном мороженом Чайной Высоты.

http://community.livejournal.com/pechakucha_msk/18710.html

20 кадров по 20 секунд. Поминаются добрым словом Марко Поло, философ Валерий Подорога, вкус юмами, снегирёвские козы Белочка и Катя, лаванда, шишки пихты из Архыза, су-шеф кондитер Baccarat и Correas Володя Медведев, Юй Вэй, WWF и Бал на траве, мои учителя чая (достойные, кстати, более подробного перечисления), Havana String Quartet, ансамбль самурайского танца Tsurugi, жёлтый чай, советский канон мороженого и вся команда Чайного Этажа/Чайной Высоты (оставаясь за кадром, но присутствуя делом, верой в наше дело и талантами).

Спасибо всем, кто любит и ест наше мороженое; кто неравнодушно и деликатно подсказывает, как сделать его вкуснее и интереснее; и тому, кто заставил меня пойти на Печа-Кучу и обо всём этом рассказать!

Новый сорт появился в канун 8 марта, следом за сортом со сладкими каштанами и белой акацией.
Относится к двум вкусовым линиям: «Мороженое тёплого вкуса» и «Цветочное чайное мороженое».
Итак, «Пуэр/малина, таволга и лайм» состоит из:
а) выдержанного чая Гунтин Пуэр,
б) густых сливок,
в) рязанской и калужской малины,
г) удивительно ароматных цветов луговой травы таволги,
д) свежевыжатого сока и мякоти лайма.

Малина полезна и вкусна Read the rest of this entry »